គុយទាវក្តាម ចុងក្រោយ

(CMO) Banh canh គឺជាម្ហូបបែបច្រែះរបស់ប្រជាជនវៀតណាមជាទូទៅ និងជាពិសេសប្រជាជនភាគខាងត្បូង ដែលមានតាំងពីសម័យការរុះរើដីមកម្ល៉េះ។ នៅស្រុកង៉ុកហៀន ម្តាយ និងបងប្អូនស្រីតែងតែធ្វើម្ហូបបិណ្ឌបាញជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ បញ្ជរផ្អែម; ប្រហិតត្រី បង្គា ជើងជ្រូក... ជាពិសេស ប្រហិតដែលឆ្ងាញ់ និងប្លែកជាងគេគឺ ប្រហិតបាយ ហៃដា (បាយក្តាម)។

Báo Cà Mau•14/05/2021

ក្នុងកម្មវិធីប្រលង ធ្វើ នំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងនៅទីក្រុង Ca Mau នាពេលថ្មីៗនេះ លោកស្រី Ta Thi Tam ប្រធានសមាគមនារីភូមិ Tac Goc (ឃុំ Vien An ស្រុក Ngoc Hien) បាននាំមកប្រកួតប្រជែងនូវមុខម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះគឺ អង្ករដំណើបជាមួយក្តាម។

បើតាមអ្នកស្រី តាំ ដើម្បីធ្វើមីង៉ុកហៀនម៉ាក ង៉ុកហៀន ជាមួយក្តាម គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមាន អង្ករដំណើប លាយជាមួយអង្ករដំណើបបន្តិច ត្រាំមួយយប់ រួចកិនជាម្សៅ។ ពេលធ្វើវល្លិត្រូវដាក់ម្សៅរមៀតបន្តិច ទឹកដោះគោដូង ទឹកច្រោះ និងគ្រឿងទេសបន្តិច ម្រេច ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស... ម្សៅវល្លិត្រូវកិនរហូតដល់ស្ងួត រួចដាក់ក្នុងអាង រួចកូរឱ្យសព្វ។ មុនពេលចម្អិនអ្នករៀបម្សៅជុំវិញដបមួយប្រើកាំបិតកាត់ជាដុំធំៗដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកស៊ុបហើយរង់ចាំរហូតដល់ឆ្អិនទើបប្រើ។

សម្លសម្រាប់គុយទាវក្តាម ជាធម្មតាធ្វើឡើងពីទឹកលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូង បន្ថែមសាច់ក្តាម និងសាច់ក្រក ដើម្បីភាពសម្បូរបែប។ គ្រឿងទេសដែលប្រើខុសគ្នាអាស្រ័យលើគុយទាវ និងរសជាតិរបស់អ្នកប្រើ។ ក្តាមខ្ចីត្រូវស្ងោរឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកយកសំបកស្តើងពីលើមកបកថ្នមៗ ទុកឱ្យស្បែកទន់គ្របសាច់ និងសាច់ចៀមនៅដដែល ។

បន្ទាប់ពីស្ងោរហើយយកសំបកចេញមក ក្តាមទន់មានសាច់ និងសាច់ដែលមានជីវជាតិឆ្ងាញ់។

សម្លសម្លសម្លម្ជូរប្រើធ្វើស៊ុបគុយទាវក្តាម។

ស៊ុបគុយទាវក្តាមខ្ទិះ ជាមុខម្ហូបបែបស្រុកស្រែ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ខ្លាំង និងមានជីវជាតិ។

ដីព្រៃដ៏សំបូរបែបដូចជា ង៉ុក ហៀន មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា បង្គា ក្តាម ត្រីសមុទ្រ... ប៉ុន្តែនៅពេលចាប់ក្តាមសំបកទន់ មនុស្សតែងតែធ្វើគុយទាវ។ តាមអ្នកស្រី តាំ សាច់ក្តាមទន់មានរសជាតិផ្អែម សាច់ក្តាមទន់ជាង ហើយឆ្ងាញ់ជាងក្តាមទន់ធម្មតាទៅទៀត។ ក្តាមសាច់ក្តាមទន់មានសំបកស្តើង និងសាច់ឆ្ងាញ់។ មិនត្រឹមតែកម្រទេ ក្តាមទន់ក៏មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ មានសាច់ក្រកច្រើន ហើយសាច់ក៏រឹងជាងក្តាមធម្មតាដែរ ដូច្នេះពេលធ្វើគុយទាវ គ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបបានទេ។

គុយទាវក្តាម ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់ស្រុកង៉ុកហៀង។

គុយទាវក្តាមបៃតងមិនហឹរពេក មិនប្រៃទេ តែមានរសជាតិប្រៃសម្បូរបែបសមុទ្រ ញ៉ាំមិនធុញ។ ពេលមានឱកាសទៅលេង ង៉ុកហៀន កុំភ្លេចរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ Ca Mau Cape៖ គុយទាវក្តាមបៃតង!