នៅក្នុងការប្រកួត ធ្វើម្ហូប នំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងវៀតណាមនៅខេត្តកាម៉ៅថ្មីៗនេះ អ្នកស្រី តាធីតាម ប្រធានសមាគមនារីភូមិតាក់កុក (ឃុំវៀនអាន ស្រុកង៉ុកហៀន) បាននាំយកម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមុខមកប្រកួតប្រជែង គឺស៊ុបក្តាមនិងមីបាយស្អិត។

យោងតាមអ្នកស្រី តាំ ដើម្បីធ្វើស៊ុបមីក្តាមពិសេសជាមួយបាយស្រូវខ្ចីពីហាងង៉ុកហៀន គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមានអង្ករលាយជាមួយអង្ករដំណើបបន្តិច ត្រាំទឹកមួយយប់ រួចកិនជាម្សៅ។ ពេលធ្វើមី ត្រូវបន្ថែមម្សៅដំឡូងមីបន្តិច ទឹកដូង ទឹក និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជាម្រេច ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ ម្សៅមីត្រូវបុកឱ្យស្ងួត រួចដាក់ក្នុងចានមួយ រួចច្របាច់ដោយដៃរហូតដល់ទន់។ មុនពេលចម្អិន ម្សៅត្រូវបានច្នៃជារាងដប កាត់ជាខ្សែក្រាស់ៗដោយកាំបិត បន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបពុះ រួចបម្រើពេលឆ្អិន។

ទឹកស៊ុបមីក្តាមជាធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយទឹកលាយជាមួយទឹកដូង ហើយសាច់ក្តាម និងពងមាន់ត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ គ្រឿងទេសដែលប្រើមានភាពខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទមី និងរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។ ក្តាមតូចៗត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ទុកឱ្យត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកសំបកស្តើងខាងលើត្រូវបានញែកចេញដោយថ្នមៗ ដោយទុកស្បែកទន់ៗគ្របដណ្តប់សាច់ និងពងមាន់ឱ្យនៅដដែល។

បន្ទាប់ពីស្ងោរ និងយកសំបកចេញ ក្តាមសំបកទន់នឹងផ្តល់សាច់ និងពងមាន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

ស៊ុប​ដ៏​សម្បូរបែប​និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស៊ុប​ក្តាម​និង​មី​បាយ​ស្អិត។

មីក្តាមជាមួយទឹកដោះដូង ជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

ដីព្រៃឈើដ៏មានជីជាតិរបស់ង៉ុកហៀន មានម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដែលឆ្ងាញ់ពិសារដូចជាបង្គា ក្តាម និងត្រីសមុទ្រ... ប៉ុន្តែនៅពេលដែលមនុស្សចាប់ក្តាមសំបកទន់ ពួកគេតែងតែធ្វើម្ហូបស៊ុបមី។ យោងតាមអ្នកស្រីតាម សាច់ក្តាមសំបកទន់មានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង ហើយពងក្តាមក៏ទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងក្តាមធម្មតា។ ក្រញ៉ាំរបស់ក្តាមសំបកទន់មានសំបកស្តើង និងសាច់ឆ្ងាញ់។ វាមិនត្រឹមតែកម្រប៉ុណ្ណោះទេ ក្តាមសំបកទន់ក៏មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ មានពងក្តាមច្រើនជាង និងសាច់រឹងជាងក្តាមធម្មតា ដូច្នេះគ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបជាមួយវាបាននៅពេលប្រើក្នុងស៊ុបមីនោះទេ។

ស៊ុបមីបាយជាមួយក្តាម និងបាយស្អិត ដែលជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ល្បីល្បាញរបស់ស្រុកង៉ុកហៀន។

ស៊ុបមីជាមួយក្តាម និងបាយស្អិត មិនមានជាតិខ្លាញ់ពេក មិនត្រីទេ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសមុទ្រ ហើយមិនស្អិតជាប់ទាល់តែសោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងង៉ុកហៀន កុំភ្លេចសាកល្បងម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសេសនេះនៅចុងខាងត្បូងបំផុតនៃ ខេត្តកាម៉ៅ ៖ ស៊ុបមីជាមួយក្តាម និងបាយស្អិត!

មិនត្រឹមតែស៊ុបមីក្តាមសំបកទន់របស់ហាងង៉ុកហៀនល្បីឈ្មោះប៉ុណ្ណោះទេ ហាងកាម៉ៅក៏មានស៊ុបមីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតផងដែរ ដូចជាស៊ុបមីក្តាមរបស់ហាងសួនៅសង្កាត់ទី ៥ ក្រុងកាម៉ៅ។

សម្តែងដោយ ហ៊ុយញ ឡាំ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html