ហាមប្រើប្រេងសត្វ ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រាប់មនុស្ស។

ឧប្បត្តិហេតុនៃ "ការបំលែង" ប្រេងបន្លែដែលប្រើសម្រាប់បសុសត្វទៅជាប្រេងចម្អិនអាហារសម្រាប់មនុស្សប្រចាំថ្ងៃបានធ្វើឱ្យមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

Báo Khoa học và Đời sống•28/06/2025

ថ្មីៗនេះ ប៉ូលីសខេត្ត Hung Yen សហការជាមួយភ្នាក់ងារពាក់ព័ន្ធ បានរុះរើទីតាំងផលិត និងប្រើប្រាស់ប្រេងក្លែងក្លាយ ដែលមានមាត្រដ្ឋានរហូតដល់រាប់ម៉ឺនតោន។

តាមនោះ ក្រុមហ៊ុនផលិត និងនាំចេញអាហារ Nhat Minh បានប្រើប្រាស់ប្រេងឆាដែលនាំចូលសម្រាប់ចំណីសត្វ ដើម្បីកែច្នៃជាផលិតផលសម្រាប់មនុស្ស។

អាជ្ញាធរបាននិយាយថា ប្រេងឆាម៉ាក OFood របស់ក្រុមហ៊ុន Nhat Minh Food ត្រូវបានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើទីផ្សារជាអាហារបំប៉នវីតាមីន A ។ យ៉ាងណាមិញ លទ្ធផលតេស្តបានបង្ហាញថាផលិតផលនេះមិនមានវីតាមីនដូចការផ្សព្វផ្សាយនោះទេ។ ធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះទៅទៀត នេះគឺជាប្រភេទប្រេងបន្លែដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់តែផលិតចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះ។

យោងតាមនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ- ក្រសួងសុខាភិបាល ទង្វើនេះបំពានយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរលើស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសាធារណៈ។

ដូច្នេះ តើប្រេងចំណីសត្វ និងប្រេងឆាមនុស្សខុសគ្នាយ៉ាងណា?

ប្រេងឆាសម្រាប់បសុសត្វ

ប្រេងចំណីសត្វ គឺជាប្រេងបន្លែពីរុក្ខជាតិដូចជា ប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រេងកាណូឡា ប្រេងដូង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ប្រេងអូលីវ ជាដើម ដែលប្រើសម្រាប់លាយចូលទៅក្នុងចំណីសត្វ (បសុសត្វ បសុបក្សី ដូចជាជ្រូក និងមាន់ជាដើម) ដើម្បីផ្តល់ថាមពល។

ប្រេងទាំងនេះជាធម្មតាឆៅ ច្របាច់ថ្មីៗ មិនទាន់ចម្រាញ់ និងដំណើរការយ៉ាងសាមញ្ញ ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារចំណីសត្វ។ ដូច្នេះ ប្រេងទាំងនេះមិនបំពេញតាមស្តង់ដារសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សទាក់ទងនឹងគុណភាព តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ប្រេងសណ្តែកសៀង Ofood របស់ក្រុមហ៊ុន Nhat Minh Food ទើបតែត្រូវបានអាជ្ញាធរកំណត់អត្តសញ្ញាណថាផលិតចេញពីប្រេងឆាសម្រាប់ចំណីសត្វ - ប្រភពរូបភាព៖ អ៊ីនធឺណិត

ប្រេងឆានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់បសុសត្វ និងបសុបក្សី។ សម្រាប់បសុបក្សី (មាន់ពង និងមេមាន់)៖

បង្កើនថាមពលរបបអាហារ៖ ប្រេងបន្លែមានជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលជួយបង្កើនថាមពលអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម៖ ខ្លាញ់មិនឆ្អែតក្នុងប្រេងបន្លែ ជួយឱ្យបក្សីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ បង្កើនការស្រូបយកវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ (A, D, E, K) និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត។

ការបង្កើនការលូតលាស់ និងទិន្នផល៖ ការបន្ថែមប្រេងបន្លែ ជាពិសេសប្រេងអូលីវ ឬសណ្តែកសៀង នាំឱ្យមាន់ឡើងទម្ងន់កាន់តែប្រសើរ និងបង្កើនការមានកូនក្នុងស្រទាប់។

កែលម្អសុខភាព ភាពស៊ាំ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ៖ ប្រេងបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយ MUFA/PUFA (អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត) ជួយពង្រឹងសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ពង្រឹងភាពស៊ាំ និងបង្កើនចំនួន lymphocytes កាត់បន្ថយប្រតិកម្មរលាក និងធ្វើឱ្យសុខភាពបក្សីប្រសើរឡើង។

កែលម្អគុណភាពស៊ុត/សាច់៖ ប្រេង Flaxseed ឬប្រេង canola សម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា 3 ជួយកែលម្អសមាមាត្រអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3/អូមេហ្គា 6 នៅក្នុងស៊ុត បង្កើនគុណភាពស៊ុត និងសាច់មាន់។

សម្រាប់សត្វចៃ (គោទឹកដោះគោ គោសាច់គោ)៖

បង្កើនថាមពលនៃរបបអាហារ៖ ដូចទៅនឹងបសុបក្សីដែរ ប្រេងបន្លែសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលជួយបង្កើនថាមពលដល់បសុសត្វ។

បង្កើនការផលិតទឹកដោះ និងការឡើងទម្ងន់៖ ជាពិសេសចំពោះគោទឹកដោះគោ ប្រេងសណ្តែកសៀងជួយបង្កើនការផលិតទឹកដោះ និងជួយឱ្យកូនគោដែលទើបនឹងកើតមានភាពស៊ាំកាន់តែប្រសើរឡើង។

កែលម្អប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ៖ ខ្លាញ់មិនឆ្អែតក្នុងប្រេងបន្លែជួយបសុសត្វគ្រប់គ្រង microflora ពង្រឹងសុខភាពរំលាយអាហារ និងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ (A, D, E, K)។

កែលម្អគុណភាពសាច់ និងទឹកដោះគោ៖ ប្រេងអូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ដែលមាននៅក្នុងប្រេងអូលីវ និងប្រេង flaxseed ជួយកែលម្អគុណភាពសាច់ និងទឹកដោះគោនៅក្នុងបសុសត្វ។

ភាពខុសគ្នារវាងប្រេងចំណីសត្វ និងប្រេងឆារបស់មនុស្ស

ប្រេងបន្លែដែលប្រើក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ និងប្រេងបន្លែដែលប្រើសម្រាប់កែច្នៃអាហាររបស់មនុស្សមានប្រភពដើមដូចគ្នា (សណ្តែកសៀង ផ្កាឈូករ័ត្ន រ៉េប ដូង គ្រាប់ពូជ flax អូលីវ។

ប្រភពវត្ថុធាតុដើម៖ ប្រេងដែលប្រើសម្រាប់មនុស្សត្រូវចុចពីគ្រាប់ពូជ និងផ្លែឈើដែលស្អាត មានស្តង់ដារ (គ្មានផ្សិត ខូចគុណភាព គ្មានជាតិពុល) ខណៈពេលដែលស្តង់ដារសម្រាប់ចុចគ្រាប់ពូជសម្រាប់សត្វគឺទាបជាងច្រើន ដែលជារឿយៗប្រើគ្រាប់ពូជ និងផ្លែឈើដែលមិនស្របតាមស្តង់ដារ។

ស្តង់ដារសុវត្ថិភាព៖ ប្រេងចម្អិនអាហារសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សត្រូវតែគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិ Codex Alimentarius ដ៏តឹងរឹងទាក់ទងនឹងភាពមិនបរិសុទ្ធ លោហៈធ្ងន់ និងបាក់តេរី។ ប្រេងបសុសត្វគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារចំណីសត្វដែលមិនសូវតឹងរ៉ឹង។

ដំណើរការ៖ ប្រេងចម្អិនអាហាររបស់មនុស្សត្រូវបានចម្រាញ់តាមរយៈជំហាននៃការយកចេញនូវភាពមិនបរិសុទ្ធ បំបាត់ក្លិន និងបន្សាបពណ៌ ដោយធានាបាននូវការដកយកចេញនូវអាស៊ីតខ្លាញ់សេរី peroxides និងលោហៈធ្ងន់។ ជាធម្មតា ប្រេងបសុសត្វគឺគ្រាន់តែចុចឆៅប៉ុណ្ណោះ ដែលមានផ្ទុកសារធាតុ peroxides ខ្ពស់ លោហធាតុធ្ងន់ សារធាតុមិនបរិសុទ្ធ សារធាតុគីមី សារធាតុបន្ថែម និងមិនមានអនាម័យ។

តើប្រេងឆាសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹមមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណាពេលប្រើក្នុងការកែច្នៃអាហារ?

ការប្រើប្រេងឆាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មនុស្សអាចនាំឱ្យមានផលប៉ះពាល់មួយចំនួនដល់សុខភាពមនុស្សជាពិសេស:

មាតិកា peroxide ខ្ពស់៖ ការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរី បង្កើនភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង រលាករ៉ាំរ៉ៃ ខូចថ្លើម និងតំរងនោម...

លោហធាតុធ្ងន់នៅក្នុងប្រេងបសុសត្វដូចជា សំណ កាដមីញ៉ូម ... គឺមានជាតិពុលដល់រាងកាយ ជាពិសេសថ្លើម និងតម្រងនោម។

សារធាតុគីមី សារធាតុបន្ថែម ផ្សិត បាក់តេរី ជាដើម ដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងប្រេងឆាសម្រាប់មនុស្ស អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ការពុល កាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ខ្សោយពោះវៀន និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

អុកស៊ីតកម្ម៖ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ប្រសិនបើប្រេងត្រូវបានកំដៅម្តងហើយម្តងទៀត វាអាចអុកស៊ីតកម្ម និងផលិតសារធាតុពុលដូចជា peroxide, trans fat, រ៉ាឌីកាល់សេរីជាដើម ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ល។

ប្រេងបន្លែគឺជាប្រភពថាមពលដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់បសុសត្វ ជួយកែលម្អដំណើរការលូតលាស់ និងការផលិតសាច់/ស៊ុត។ នៅពេលប្រើប្រាស់បានត្រឹមត្រូវ នេះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាព និង សន្សំសំចៃ ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ និងបសុបក្សី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែស្តង់ដារ និងដំណើរការផលិតមិនស្របតាមស្តង់ដារគុណភាព បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផលិតប្រេងបន្លែសម្រាប់មនុស្ស ប្រេងបសុសត្វតែងតែផ្ទុកនូវសារធាតុពុល ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដល់មនុស្ស។

ដូច្នេះ សូមកុំប្រើប្រាស់ប្រេងសត្វជាដាច់ខាត ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រាប់មនុស្ស ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

វេជ្ជបណ្ឌិត Doan Thu Hong (វិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម)

ប្រភព៖ https://khoahocdoisong.vn/tuyet-doi-khong-dung-dau-gia-suc-che-bien-thuc-an-cho-nguoi-post1550688.html