នៅខេត្តប៊ិញឌិញ ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ឬឱកាសពិសេសផ្សេងទៀតគឺបាញ់ហ៊យជាមួយសាច់ជ្រូក - ជាស្នាដៃ ធ្វើម្ហូប ដ៏អស្ចារ្យដែលមានសញ្ញាណពិសេសនៃដែនដីវីរបុរសក្បាច់គុននេះ។
ចានមីសៀវលីជាមួយសាច់ជ្រូក ដែលមានរសជាតិចម្រុះរបស់វា មើលទៅគួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់។
ខណៈពេលដែលភាគខាងជើងមាននំបាយស្អិតពណ៌បៃតង (bánh chưng) និងភាគខាងត្បូងមានភាពល្បីល្បាញដោយសារនំបាយស្អិតរាងស៊ីឡាំងរបស់វា (bánh tét) តំបន់កណ្តាល - ជាពិសេសខេត្ត Binh Dinh - មាននំបាយហ៊ី ដែលជាម្ហូបដែលមានរសជាតិសាមញ្ញប៉ុន្តែទាក់ទាញ។
រសជាតិម្ហូបអាហាររបស់ Binh Dinh
នៅពេលទៅទស្សនាទីក្រុង Quy Nhon ជាពិសេសតំបន់ផ្លូវប្រសព្វ Phu Tai អ្នកទេសចរនឹងងាយស្រួលរកឃើញភោជនីយដ្ឋានដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករ ជាកន្លែងដែលអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរក៏រីករាយនឹងម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ "បបរសាច់ជ្រូកជាមួយមី"។
រឿងព្រេងនិទានបានរៀបរាប់ថា បាន់ហ៊យ (bánh hỏi) (នំមីវៀតណាមមួយប្រភេទ) មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ឈ្មោះ "បាន់ហ៊យ" ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរឿងគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែរ៖ នៅសម័យបុរាណ ពេលដែលនំប្រភេទនេះលេចមុខជាលើកដំបូង មនុស្សគ្រប់គ្នាបានសួរគ្នាដោយចង់ដឹងថា "នេះជានំប្រភេទអ្វី?"។ សំណួរនោះត្រូវបានសួរម្តងហើយម្តងទៀត ហើយនោះជាមូលហេតុដែលឈ្មោះ "បាន់ហ៊យ" (នំមីវៀតណាម) បានកើតឡើង។
ការតាំងពិព័រណ៍នេះបង្ហាញពីបាញ់ហយ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ខេត្តប៊ិញឌិញ។
ទោះបីជាមានឈ្មោះបែបស្រុកស្រែក៏ដោយ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ មីតូចៗពណ៌សសុទ្ធ រលោងដូចសូត្រ ផលិតពីម្សៅអង្ករ ត្រូវបានចំហុយ និងប្រោះជាមួយស្លឹកខ្ទឹមបៃតងស្រស់ៗ។ បាញ់ហយមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្ងាញ់ និងប្រណិតនៅពេលទទួលទាន។
បាញ់ហយ (ម្ហូបមី) គឺស្មុគស្មាញដូចទម្រង់សិល្បៈក្បាច់គុនដែរ។
ដើម្បីធ្វើនំបាញ់ហយ (បបរអង្ករ) មួយបាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកដុតនំត្រូវឆ្លងកាត់ជំហានជាច្រើនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អង្ករដែលមានគុណភាពល្អត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត ត្រាំក្នុងទឹកមួយយប់ បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ ចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ឱ្យទៅជាម្សៅរលោង និងអាចបត់បែនបាន។
នៅពេលដែលម្សៅឡើងសភាពស្អិតល្មម អ្នកដុតនំប្រើផ្សិតដើម្បីចុចវាឱ្យទៅជាសរសៃស្តើងៗដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ ដំណើរការចុចទាមទារជំនាញ និងភាពជាក់លាក់ ដូចជាអ្នកក្បាច់គុនដែលហាត់ធ្វើចលនាដ៏ទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែមានអានុភាព។
បន្ទាប់ពីច្របាច់រួច មីសួត្រូវបានចំហុយម្តងទៀតដើម្បីរក្សាវាយនភាពទន់រលោងរបស់វា បន្ទាប់មករៀបចំនៅលើថាសឫស្សីដែលមានស្លឹកចេកស្រស់ៗតម្រង់ជួរ។ ក្លិនក្រអូបស្រាលៗរបស់ស្លឹកចេកលាយជាមួយមីសួ បង្កើតបានជាភាពទាក់ទាញពិសេសមួយដែលអ្នកណាដែលបានភ្លក់វាម្តងនឹងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ចានមីស ដែលតុបតែងដោយស្លឹកខ្ទឹមបៃតងស្រស់ៗ មើលទៅគួរឲ្យទាក់ទាញណាស់។
មីសៀវលីជាមួយសាច់ជ្រូក - ជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយបាយបាញ់ហយ (បាយស) គឺញ៉ាំជាមួយសាច់ជ្រូកក្តៅៗ។ បាយសពណ៌សសុទ្ធ ដែលមានខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់ៗ និងលាបជាមួយប្រេងដូងដ៏សម្បូរបែប រួមផ្សំជាមួយសាច់ជ្រូកក្រៀម និងបបរសាច់ជ្រូកក្តៅៗ បង្កើតបានជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ជ្រលក់សាច់ជ្រូកមួយដុំចូលក្នុងចានទឹកត្រីខ្ទឹមសនិងម្ទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ញ៉ាំវាជាមួយបន្លែស្រស់ៗ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជូរ ហឹរ និងហឹរ ដែលទាំងអស់នេះបានផ្សំចូលគ្នាយ៉ាងអស្ចារ្យមិនអាចបំភ្លេចបាន។
មិនត្រឹមតែជាម្ហូបសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ បាយបាញ់ហ៊យជាមួយគ្រឿងជ្រូកក៏ត្រូវបានគេយកទៅញ៉ាំក្នុងឱកាសពិសេសៗដូចជាពិធីមង្គលការ ខួបអាពាហ៍ពិពាហ៍ ពិធីបុណ្យ និងបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ផងដែរ។
ចំពោះប្រជាជននៅ Binh Dinh នេះមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាលក្ខណៈពិសេសខាងវប្បធម៌ផងដែរ ដែលជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំកាលពីកុមារភាព ដែលអ្នកណាដែលចាកចេញនឹងចងចាំជានិច្ច។
មិនត្រឹមតែសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេ បបរស Binh Dinh សព្វថ្ងៃនេះក៏ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាមុខម្ហូបគួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើនទៀតដូចជា បបរសសាច់ជ្រូកអាំង បបរសស្ពៃក្តោប បបរសបង្គា បបរសសាច់មាន់អាំង ឬសូម្បីតែបបរសសាច់ជ្រូកអាំង។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានីមួយៗផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ពិសេសមួយ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវខ្លឹមសារនៃបាញ់ហយ (ម្ហូបមីអង្ករ) ប្រពៃណី។
អ្នកនិពន្ធមានឱកាសរីករាយជាមួយចានបាយបាញ់ហយ (បាញ់ហ៊យ) ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ដែលជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញមួយមកពីខេត្តក្វាងណាម។
គេតែងតែនិយាយថា "បាញ់ហ៊យដោយគ្មានស្លឹកខ្ទឹម គឺដូចជាពិធីបុណ្យសពដែលគ្មានត្រែ"។ ជាការពិតណាស់ ស្លឹកខ្ទឹមពណ៌បៃតងស្រស់ៗមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាព្រលឹងនៃបាញ់ហ៊យរបស់ Binh Dinh ទៀតផង។ ពេលក្រឡេកមើលចានបាញ់ហ៊យពណ៌សសុទ្ធ ដែលមានស្លឹកខ្ទឹមប្រឡាក់ រួមជាមួយនឹងចានសាច់ជ្រូកក្តៅៗ គ្មាននរណាម្នាក់អាចទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញរបស់វាបានឡើយ។
ពេលអ្នកទៅលេង Binh Dinh កុំភ្លេចសាកញ៉ាំបិញហយ (បិញហយ)។
តំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសវៀតណាមមានមុខម្ហូបពិសេសរៀងៗខ្លួន ដែលបង្ហាញពីព្រលឹងនៃទឹកដីនោះ។ ប្រសិនបើខេត្តភូអៀនត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភ្នែកត្រីធូណា និងខេត្តក្វាងង៉ាយ ល្បីល្បាញដោយសារនំដុន (ប្រភេទសត្វខ្យងមួយប្រភេទ) នោះខេត្តប៊ិញឌីញមានមោទនភាពចំពោះនំបាញ់ហយឡុងហឺ (បបរអង្ករជាមួយសាច់ជ្រូក) របស់ខ្លួន - ជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណប្លែក។
ពេលមកដល់ទឹកដីនៃក្បាច់គុន កណ្តាលការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានៃសមុទ្រ និងភ្នំ ក្នុងអាកាសធាតុនិទាឃរដូវដ៏កក់ក្តៅ អង្គុយក្បែរចានបាញ់ហ៊យដែលកំពុងចំហុយជាមួយសាច់ជ្រូក ភ្លក់រសជាតិរាល់ការខាំដ៏ទន់រលោង មានអារម្មណ៍ផ្អែមនៃសាច់ជ្រូក និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់ អ្នកប្រាកដជាយល់ហើយថាហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនេះត្រូវបានប្រជាជន Binh Dinh ស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំង។
ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាទឹកដីក្បាច់គុនប៊ិញឌិញ កុំភ្លេចឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានតូចមួយក្បែរផ្លូវ ហើយកុម្ម៉ង់ចានក្តៅបាញ់ហយជាមួយសាច់ជ្រូក ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិនៃម្ហូបប៊ិញឌិញ ដែលម្ហូបនីមួយៗបង្ហាញពីរសជាតិនៃផ្ទះ ការតភ្ជាប់រវាងមនុស្ស និងការជួបជុំបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីដ៏រីករាយ។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
![[រូបថត] ការពង្រឹងចរិតលក្ខណៈ និងជំនាញ៖ ការហ្វឹកហ្វឺនយ៉ាងខ្លាំងក្លាសម្រាប់ទាហានកាំភ្លើងធំ។](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
