ទៅ Binh Dinh ញ៉ាំអង្ករដំណើបជាមួយជ្រូក

នៅទីក្រុង Binh Dinh មុខម្ហូបមួយមុខដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យ Tet ឬឱកាសពិសេសគឺ អង្ករដំណើបជាមួយជ្រូកខ្វៃ ដែលជា មុខម្ហូប ដ៏សំបូរបែបដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃទឹកដីនៃវីរបុរសក្បាច់គុន។

Về Bình Định, ăn bánh hỏi lòng heo - Ảnh 1. — អង្ករដំណើបមួយចានជាមួយសាច់ជ្រូក ប្រហិតមានច្រើនរសជាតិ មើលទៅទាក់ភ្នែកណាស់។

ប្រសិនបើភាគខាងជើងមានមោទនភាពចំពោះ បិញជុងបៃតង ភាគខាងត្បូងគឺល្បីល្បាញសម្រាប់បិញតេត បន្ទាប់មកតំបន់កណ្តាល - ជាពិសេស Binh Dinh មាន banh hoi - ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែទាក់ទាញ។

រសជាតិនៃម្ហូប Binh Dinh

មកដល់ Quy Nhon ជាពិសេសតំបន់ផ្លូវប្រសព្វ Phu Tai ភ្ញៀវនឹងងាយស្រួលឆ្លងកាត់កន្លែងញ៉ាំអាហារដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករ ដែលអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរចូលចិត្តទទួលទាន “បបរ និងអង្ករដំណើប” ដ៏ល្បីល្បាញ។

តាមរឿងព្រេងនិទានថា បិណ្ឌហូមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ។ ឈ្មោះ "បិណ្ឌហុយ" ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផងដែរ៖ កាលពីអតីតកាល នៅពេលដែលនំប្រភេទនេះបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូង មនុស្សគ្រប់គ្នាបានសួរគ្នាទៅវិញទៅមកថា "នំប្រភេទនេះជាអ្វី?" ។ សំណួរនោះបានបន្តកើតឡើងដដែល ហើយបន្ទាប់មកឈ្មោះ «បិណ្ឌហុយ» បានកើតចេញពីរឿងនោះ។

Về Bình Định, ăn bánh hỏi lòng heo - Ảnh 2. — ការប្រកួតប្រជែងដើម្បីបង្ហាញអង្ករដំណើប ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Binh Dinh

ប៉ុន្តែទោះបីជាវាមានឈ្មោះថា rustic បន្តិចក៏ដោយ រសជាតិនៃនំនេះគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ ធ្វើពីម្សៅអង្ករ មីតូចស ទន់ដូចសូត្រ ត្រូវបានចំហុយ និងប្រោះជាមួយម្ទេសបៃតង។ Banh Hoi មិនត្រឹមតែមើលទៅស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំមកនូវភាពស្រស់ស្អាត និងស្រាលផងដែរពេលចូលចិត្ត។

ការធ្វើអង្ករដំណើបគឺល្អិតល្អន់ដូចជាក្បាច់គុនដែរ។

ដើម្បីធ្វើបាញហុយដ៏ឆ្ងាញ់មួយដុំ អ្នកដុតត្រូវឆ្លងកាត់ជំហានដ៏ល្អិតល្អន់ជាច្រើន។ អង្ករល្អត្រូវលាងឲ្យស្អាត ត្រាំពេញមួយយប់ រួចកិនឲ្យម៉ដ្ឋ រួចហាន់ជាដុំៗ ស្អិត។

នៅពេលដែល dough ឈានដល់ភាពបត់បែនជាក់លាក់មួយ កម្មករនឹងប្រើផ្សិតមួយដើម្បីចុចវាទៅជាខ្សែតូចៗ។ ដំណើរការនៃការចុចនំខេក ទាមទារភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពជាក់លាក់ ដូចជាអ្នកចេះក្បាច់គុនដែលប្រើកណ្តាប់ដៃទន់ៗ ប៉ុន្តែខ្លាំង។

បន្ទាប់ពីចុចរួចហើយ អង្ករដំណើបត្រូវចំហុយម្តងទៀត ដើម្បីរក្សាភាពទន់របស់វា រួចដាក់លើថាសឬស្សី តម្រង់ជួរជាមួយស្លឹកចេកស្រស់។ ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកចេកលាយជាមួយសរសៃអង្ករ បង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសដែលអ្នកណាបានញ៉ាំម្តងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Về Bình Định, ăn bánh hỏi lòng heo - Ảnh 3. — មុខម្ហូបអង្ករសដែលមានចង្កឹះបៃតងខ្ចីមើលទៅទាក់ភ្នែកណាស់។

អង្ករដំណើបជាមួយជ្រូកខ្វៃ - ជាគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

Banh hoi ត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកក្តៅៗ។ គុយទាវពណ៌ស ប្រឡាក់ដោយម្ទេសបៃតង ត្រូវបានស្រោបដោយស្រទាប់នៃប្រេងដូងដ៏សំបូរបែប រួមផ្សំជាមួយពោះវៀនសាច់ជ្រូកក្រៀម និងបបរក្តៅៗ ដើម្បីបង្កើតជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ជ្រលក់ទឹកត្រីម្ទេសខ្ទឹមចិញ្ច្រាំមួយចាន ញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍សុខដុមរមនារវាងខ្លាញ់ សម្បូរ ស្រស់ ជូរ ហឹរ - ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាទៅជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ ពិធីបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌ ឡុង ហ៊ូ ក៏បង្ហាញវត្តមានក្នុងឱកាសពិសេសៗ ដូចជាពិធីមង្គលការ ខួបមរណភាព ពិធីបុណ្យ ឬបុណ្យតេតជាដើម។

សម្រាប់ប្រជាជន Binh Dinh នេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាលក្ខណៈវប្បធម៌ ដែលជាផ្នែកមួយក្នុងការចងចាំពីកុមារភាព ដែលអ្នកណាទៅឆ្ងាយក៏ចងចាំផងដែរ។

មិនត្រឹមតែផ្សំជាមួយសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេ អង្ករបិញឌិញសព្វថ្ងៃនេះក៏មានអាហារប្លែកៗជាច្រើនមុខទៀតដែរដូចជា អង្ករដំណើបសាច់ក្រក អង្កររំលីង ប្រហិតបំពង អង្ករមាន់អាំង ឬអង្ករដំណើប។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានីមួយៗនាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មី ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាព្រលឹងនៃអង្ករដំណើបប្រពៃណី។

មនុស្សច្រើនតែនិយាយថា៖ «បាញហុយគ្មានជីប្រៀបដូចពិធីបុណ្យសពដែលគ្មានត្រែ» ។ ជាការពិតណាស់ ម្ទេសបៃតងមិនត្រឹមតែបង្កើតភាពលេចធ្លោសម្រាប់មុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាព្រលឹងរបស់ Binh Dinh banh hoi ទៀតផង។ ក្រឡេកទៅមើលចានបាយបិណ្ឌពណ៌សសុទ្ធ ប្រឡាក់ប្រឡាក់ប្រឡាក់ជាប់នឹងចានបាយសាច់ជ្រូកក្តៅៗ គ្មានអ្នកណាអាចទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញរបស់វាបានទេ។

ពេលមក Binh Dinh កុំភ្លេចញ៉ាំអង្ករដំណើប។

ជនបទវៀតណាមនីមួយៗមានជំនាញរៀងៗខ្លួន ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីស្មារតីនៃទឹកដីនោះ។ ប្រសិនបើ Phu Yen មានភ្នែកត្រីធូណា ទីក្រុង Quang Ngai ល្បីល្បាញខាងដុន នោះ Binh Dinh មានមោទនភាពចំពោះ banh hoi long heo ដែលជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយអត្តសញ្ញាណ។

មកដល់ទឹកដីនៃសិល្បៈក្បាច់គុន ក្នុងលំហសមុទ្រ និងភ្នំដ៏ចុះសម្រុងគ្នា ក្នុងអាកាសធាតុនិទាឃរដូវដ៏កក់ក្តៅ អង្គុយក្បែរចានបាយក្តៅជាមួយពោះវៀនជ្រូក ញ៉ាំនំខេកទន់ៗៗៗ មានអារម្មណ៍ថាផ្អែមពោះវៀនជ្រូក រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកប្រហុក អ្នកនឹងយល់ច្បាស់ថា ហេតុអ្វីបានម្ហូបមួយមុខនេះ ត្រូវបានមនុស្សជាទីគោរព។

តេតនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅកាន់ទឹកដីនៃសិល្បៈក្បាច់គុន កុំភ្លេចឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានតូចមួយតាមដងផ្លូវ ហើយកុម្ម៉ង់អង្ករក្តៅមួយចានជាមួយពោះវៀនជ្រូក ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍នៃម្ហូប Binh Dinh ដែលមុខម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិនៃមាតុភូមិមនុស្សជាតិនៃពិធីបុណ្យ Tet ដ៏រីករាយ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm