ទៅ Go Cong ដើម្បី "ស៊ីឈាមដង្កូវនាងក្នុងខែកញ្ញា ញ៉ាំបង្គាក្នុងខែតុលា"

បង្គាជួនកាលត្រូវបានគេហៅថាបង្គាសមុទ្រ ដោយសារតែរូបរាងរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងបង្គាទឹកសាបខ្នាតតូច ហៅថាបង្គាសមុទ្រ ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់វាតូចដូចឈើចាក់ធ្មេញ។ អាហាររបស់បង្គាគឺជាអតិសុខុមប្រាណ Plankton នៅក្នុងទឹកសមុទ្រ។ រាងកាយរបស់បង្គាមានតម្លាភាព ក្រឡេកមើលទៅវាហាក់ដូចជាគ្មានសាច់ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែពេលកែច្នៃជាម្ហូប បង្គាសមុទ្រផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ មកដល់ Go Cong ខេត្ត Tien Giang ក្នុងរដូវខ្យល់មូសុង ងាយស្រួលទទួលនូវរសជាតិបង្គាសមុទ្រគ្រប់ទីកន្លែង ជាពិសេសនៅឃុំមាត់សមុទ្រ Tan Thanh និង Tan Dien។

រដូវបង្គានៅ Go Cong ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមនៅចន្លោះខែឧសភាដល់ខែតុលា (តាមច័ន្ទគតិ) មនុស្សវ័យក្មេងដែលមានសុខភាពរឹងមាំបានទៅសមុទ្រដើម្បី "រុញបង្គា" ។ បង្គាត្រូវបានគេយកសំរាមមកលាងសម្អាត ច្របាច់យកទឹក រួចកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន។

ទីមួយនិងសាមញ្ញបំផុតគឺម្ហូបបង្គាបំពងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីដាក់ប្រេងឆាចូលឆាហើយ រង់ចាំឱ្យវាឡើងកំដៅ ទើបដាក់បង្គាចូល ហើយកូរឱ្យសព្វជាមួយចង្កឹះ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រី ស្ករស ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ ពេលបង្គាស្ងួត និងប្រែពណ៌ត្នោត បិទភ្លើង ហើយបន្ថែមម្រេចបន្តិច។ បង្គាបំពងនេះឆ្ងាញ់ជាមួយបបរ បាយក្តៅ ឬបាយត្រជាក់។ បង្គាសមុទ្រស្រស់ៗ ចម្អិនក្នុងស៊ុបជាមួយបន្លែដូចជា មឹក ម្រះព្រៅ បន្លែចម្រុះ ល្ហុង ល្ពៅ ពិតជាអស្ចារ្យណាស់ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិ និងត្រជាក់ទៀតផង។

បើប្រមូលផលល្អ ហើយមិនសូវមានបង្កងហូបទេ ប្រជាជនហាលវាធ្វើបង្គាក្រៀម។ នៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ មនុស្សហាលបង្គានៅមុខរានហាល ឬនៅលើដំបូល។ បង្គាក្រោមពន្លឺថ្ងៃត្រឹមត្រូវ បង្គាមួយក្តាប់តូចញ៉ាំឆៅនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកលាយបង្គាក្រៀមជាមួយសាឡាត់ វល្លិ ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រី និងខ្ទឹមសបន្តិច វានឹងក្លាយជាសាឡាដដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃសមុទ្រ។ នៅថ្ងៃវស្សា ម្ហូបសាមញ្ញបំផុតនៅក្នុងផ្ទះគឺបង្គាក្រៀមចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស។ គ្រាន់តែកំដៅប្រេងឆា រួចកូរបង្គា និងគល់ស្លឹកគ្រៃ រួចដាក់ទឹកត្រី និងស្ករស រួចប្រើចង្កឹះ កូររហូតបង្គាស្ងួត។

ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់។ ឬសូម្បីតែបង្គាស្ងួតចៀនជាមួយស៊ុតសាមញ្ញ។ មុនដំបូងយកបង្គាកូរជាមួយខ្ទឹមសបំពងអោយឈ្ងុយ ចាក់ទឹកត្រី និងអំបិលបន្តិច រួចដាក់បង្គាចូលចានមួយទុកអោយត្រជាក់បន្តិច រួចចាក់បង្គាកូរចូលពងមាន់កូរអោយសព្វ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ដាក់នៅក្នុង Pan មួយដើម្បី fry ។ បង្គាបំពងជាមួយពងនេះមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស ហើយជាការចងចាំពីកុមារភាពរបស់មនុស្សជាច្រើនមកពីតំបន់ឆ្នេរ។

ភាពល្អិតល្អន់ និងប្លែកជាងគេ គឺនៅតែជាបង្គាជូរ ដែលប្រជាជន Go Cong តែងតែចាត់ទុកភ្ញៀវ ឬផ្តល់ជាអំណោយដល់មនុស្សមកពីឆ្ងាយនៅពេលដែលពួកគេមកកន្លែងនេះ។ វិធីធ្វើទឹកបង្គាមានជាតិជូរ ស្រដៀងនឹងបង្គាដែរ មានន័យថា អ្នកត្រូវការបង្គាស្រស់ ស្ករស ទឹកត្រីល្អ ស្រាស លាយចូលគ្នា ដាក់ក្នុងពាង គ្របឲ្យជិត ហាលថ្ងៃកន្លះខែ ទើបអាចប្រើប្រាស់បាន។

អ្នកខ្លះក៏បន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ញីទៅក្នុងទឹកត្រីដើម្បីឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់។ បើគេហៅថា បង្គារជូរ ប្រាកដជាមានរសជាតិជូរ ដោយសារការលាយជាតិអាល់កុល និងស្ករ មានរសជាតិប្រៃបន្តិច ស្តើងដូចទឹកបង្គា មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ហើយទាំងមូល ហើយមិនបុកដូចបង្គា ឬបង្គា។

ពេលផ្ទះអស់បាយយើងយកទឹកបង្គាជូរមួយចានដាក់ម្ទេសមួយចានមកញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បីអោយកាន់តែមានភាពទាក់ទាញនោះ ទឹកបង្គារជូរអាចញ៉ាំជាមួយសាច់ជ្រូកស្ងោរ ចេកខ្ចី ស្លឹកខ្ទឹម រួចជ្រលក់ទឹកបង្គាជូរ រឹតតែឆ្ងាញ់។

មកដល់ Go Cong យើងអាចយល់បាននូវពាក្យថា “ខែកញ្ញា ហូបរឿ តុលា ហូបរឿក” ដើម្បីអាចទទួលអារម្មណ៍បាននូវភាពផ្អែមល្ហែមនៃសមុទ្រដែលស្រូប និងស្រឡះចេញពីរឿក ដែលជីដូនជីតារបស់យើងបានសង្ខេបជាបទប្រជាប្រិយ៖

“អំបិលល្ងជាមួយបង្គាក្រៀម
ទោះស្លាប់ក៏នៅតែក្រោកឡើងហូបបាយ។

ឡេ ហុង ក្វាន់

ប្រភព