អំពី Quan Hoa ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ 'អាម៉ាស់'

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ Khau Nhuc គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យ និងបុណ្យសព ហើយក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសដែលទាក់ទាញ ភ្ញៀវទេសចរ របស់ប្រជាជនស្រុក Quan Hoa (ខេត្ត Thanh Hoa)។

សាច់ជ្រូកបំពង ញ៉ាំជាមួយអង្ករដំណើប ឬបាយសជាមួយជ្រក់ បន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍មិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវា។ រូបថត៖ TQ

បើមានឱកាសទៅ Quan Hoa សួរអំពី មុខម្ហូប អ្នកស្រុកនឹងណែនាំមុខម្ហូបរបស់ Khau Nhuc។ នេះគឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដែលមានការរៀបចំ និងរសជាតិខុសពីគេ បើធៀបនឹងចានសាច់ធម្មតា។

ដើម្បី​ធ្វើ​សាច់ជ្រូក​ប្រឡាក់​ឆ្ងាញ់ ជាដំបូង​ការ​រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវតែ​ធានា។ សាច់​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​សាច់ជ្រូក​ប្រឡាក់​ត្រូវ​តែ​ជា​សាច់​ជ្រូក​ដែល​ជា​សាច់​ជ្រូក​ដ៏​ល្អ​បំផុត។ សាច់​ជ្រូក​មាន​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់​រួម​ផ្សំ​គ្នា ពេល​ចំហុយ​វា​នឹង​មាន​ខ្លាញ់ និង​ទន់។ សាច់នីមួយៗនៅពេលកាត់ត្រូវមានកំរាស់ប្រហែល 1cm បណ្តោយ 10 - 15cm អាស្រ័យលើឡចំហាយ ដើម្បីកាត់សាច់អោយមានទំហំត្រឹមត្រូវ។

ក្រៅ​ពី​នេះ ពន្លក​ឫស្សី​ក៏​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​មួយ​ដែល​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​ផង​ដែរ។ ទំពាំង​ស្ងួត​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ធ្វើ​ជា​សម្ល​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់ Khau Nhuc។ ហើយ​នេះ​ក៏​ជា​ចំណុច​លេចធ្លោ​ក្នុង​ការ​បង្កើត​ភាព​ខុស​គ្នា​របស់ Khau Nhuc នៅ Quan Hoa បើ​ធៀប​នឹង​តំបន់​ផ្សេង​ទៀត​ក្នុង​ប្រទេស។

កាលពីមុន ការបំពេញសាច់ប្រហិតត្រូវបានធ្វើពីស្លឹក mustard ស្ងួត។ យូរៗទៅ នៅពេលដែលសាច់ប្រហិតក្លាយជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់នៅលើតុរបស់ប្រជាជន ការបំពេញស្លឹក mustard ស្ងួតត្រូវបានជំនួសដោយពន្លកឬស្សីស្ងួត ដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដែលមាន។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ និង​លាង​រួច ពន្លក​ឫស្សី​ស្ងួត​នឹង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចាននោះ stuffing នឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងស្រទាប់នៃសាច់មួយ។ ការ​ដាក់​នឹង​គ្រប​យ៉ាង​ពេញ​ទំហឹង ដូច្នេះ​ពេល​ចំហុយ គ្រឿង​ទេស​នៅ​ក្នុង​ការ​ដាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​នីមួយៗ ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ឆាប់​ទន់ ហើយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ពេល​ដាក់​សាច់ និង​សាច់​ចូល​គ្នា ចាន​សាច់​នឹង​ដាក់​ក្នុង​ចំហុយ ហើយ​ចំហុយ​បន្ត​រយៈពេល ៨ ម៉ោង រហូត​ដល់​សាច់​ទន់។ នោះក៏ជាជំហានចុងក្រោយដើម្បីបញ្ចប់ចានសាច់។

សាច់​ប្រហិត​ដែល​មិន​ទាន់​ប្រើ​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ក្លាសេ​បាន បើ​ប្រើ​ជា​ប្រចាំ​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក ហើយ​ប្រើ​ក្នុង​រយៈពេល ៧ ថ្ងៃ។ ពេលប្រើ ត្រូវយកសាច់ប្រហិតចេញ ដើម្បីកក បន្ទាប់មកចំហុយប្រហែល 20 នាទី ដើម្បីឱ្យកំដៅជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងសរសៃនីមួយៗនៃសាច់ខាងក្នុង។ ប្រហិតសាច់មានក្លិនឈ្ងុយ ទាក់ទាញ និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយពួកគេគឺ ញ៉ាំជាមួយអង្ករដំណើប ឬអង្ករស និងបបរ។

Khau nhuc គឺជាអំណោយដ៏មានអត្ថន័យពីតំបន់ខ្ពង់រាប Quan Hoa។ សព្វថ្ងៃ រាល់ពេលដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍មកទីនេះ ពួកគេទិញខូវញ៉ុកសម្រាប់ទទួលទានជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។ វា​ជា​អំណោយ​ដ៏​មាន​អត្ថន័យ ដូច្នេះ​អ្នក​ទេសចរ​ម្នាក់ៗ​នឹង​ចងចាំ និង​ស្រឡាញ់​ទឹកដី​នេះ​កាន់​តែ​ខ្លាំង។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/ve-quan-hoa-nem-khau-nhuc-10292952.html