សាច់ក្រកចុងឆ្នាំ

VHXQ - នៅពេលដែលខ្យល់បក់មកក្នុងខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិ ក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ស្រាម៉ៃឃ្វេឡូបានលេចចេញពីខ្សែសាច់ក្រកពណ៌ក្រហមភ្លឺដែលព្យួរនៅលើបង្គោលឫស្សី។ បុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម) ជារឿយៗចាប់ផ្តើមដំបូងបំផុតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនោះ។

សាច់ក្រកម៉ៃឃ្វេឡូ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបប្លែកពីស្រារុក្ខជាតិ (រូបថតបណ្ណសារ)។

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យ ង្វៀន តៃកាន់ (Nguyen Tai Can) ពាក្យថា "ចាប" គឺជាការបញ្ចេញសំឡេងជាភាសាវៀតណាម ដែលមានប្រភពមកពីពាក្យ "lap" ក្នុងភាសាវៀតណាមថា "lap nguyet" - ជាពាក្យដែលជនជាតិចិនប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើខែធ្នូ (ដូចនៅក្នុងសៀវភៅ "Textbook on the History of Vietnamese Phonetics")។ នៅក្នុងខែធ្នូ ជនជាតិចិនជាប្រពៃណីថែរក្សាសាច់ដោយសម្ងួតវាដើម្បីបរិភោគក្នុងរដូវរងា (lap មានន័យថាសាច់)។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ សាច់ក្រក - ជាម្ហូបសាច់ស្ងួតរបស់ជនជាតិចិនក្នុងអំឡុងពេលនេះ - បន្ទាប់ពីត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាម បានក្លាយជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិនវៀតណាម។

ពណ៌សំណាង

សាច់ក្រកពណ៌ក្រហមភ្លឺទាំងនេះ ដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយពីខាងក្នុងចេញមកក្រៅ — ពណ៌ក្រហមពីសាច់ និងខ្លាញ់រហូតដល់ខ្សែ — គឺជាអាហារនាំសំណាង ដែលតំណាងឱ្យភាពបរិបូរណ៍ និងភាពរុងរឿង។ សាច់ក្រកមិនមែនជាម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធសាធនោះទេ។ វាជាម្ហូបចិនមួយប្រភេទមកពីខេត្តក្វាងទុង និងទាជីវ ដែលត្រូវបានណែនាំមកប្រទេសវៀតណាមដំបូងបំផុតតាមរយៈកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុងសៃហ្គន តាមរយៈការធ្វើចំណាកស្រុក និងពាណិជ្ជកម្ម។

បន្តិចម្ដងៗ សាច់ក្រកខ្សែៗបានក្លាយជា "ម្ហូបក្នុងស្រុក" ទៅជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិនរបស់វៀតណាម ជាពិសេសពីភាគខាងត្បូងដល់តំបន់កណ្តាល។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅដើមខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិ គ្រប់ទីកន្លែងមានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមភ្លឺនៃសាច់ក្រកខ្សែៗព្យួរនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃដ៏ស្រទន់។

នៅតាមផ្ទះជនបទធំទូលាយ សាច់ក្រកត្រូវបានសម្ងួតនៅលើធ្នើរឫស្សីនៅក្នុងទីធ្លា សម្ងួតដោយខ្យល់ និងព្រះអាទិត្យធម្មជាតិ។ ពណ៌ក្រហមនៃសាច់ខ្លាញ់កាន់តែក្រាស់ឡើងៗ ជាមួយនឹងពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់បក់ខ្លាំងៗនីមួយៗ។ ព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់ជួយប្រមូលផ្តុំរសជាតិសាច់ក្រកឱ្យបានពេញលេញ។ នៅតាមផ្ទះក្នុងទីក្រុង មនុស្សជ្រើសរើសសម្ងួតសាច់ក្រកនៅលើយ៉រ។ នៅដើមឆ្នាំតាមច័ន្ទគតិ ឡដុតសាច់ក្រកត្រូវបានដុតជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ សាច់ក្រកត្រូវបានសម្ងួតដោយប្រើឡធ្យូង ឬឡអគ្គិសនី អាស្រ័យលើតម្រូវការ។

ពណ៌ក្រហម​ដ៏​ល្អ​នៃ​សាច់ក្រក តំណាង​ឲ្យ​ឆ្នាំ​ថ្មី​ដ៏​រុងរឿង និង​បរិបូរណ៍ (រូបថត​បណ្ណសារ)។

នៅលើតុបុណ្យតេត ចំណិតសាច់ក្រកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដូចជាផ្កាពណ៌ក្រហមភ្លឺចែងចាំង ឈរនៅជាប់នឹងចានខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ពណ៌សសុទ្ធ នំបាញ់តេតចំណិត (នំបាយស្អិត) និងបន្លែជ្រលក់មួយក្តាប់តូច...

នៅក្នុងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប បុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម) ពណ៌នៃម្ហូបមានអត្ថន័យជានិមិត្តរូប និងបំណងប្រាថ្នាល្អៗ។ ពណ៌ក្រហមនៃសាច់ក្រកតំណាងឱ្យសំណាងល្អ ទ្រព្យសម្បត្តិ និងវិបុលភាព។ សាច់ក្រកដែលដាក់រួមជាមួយម្ហូបបុណ្យតេតផ្សេងទៀតតំណាងឱ្យសេចក្តីរីករាយ ការជួបជុំគ្នា និងការរួបរួមគ្នា។ ខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិគឺជាពេលដែលកុមារទាំងអស់ដែលធ្វើការឆ្ងាយពីផ្ទះរៀបចំត្រឡប់ទៅផ្ទះឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេវិញ។ នេះក៏ជាមូលហេតុដែលម្តាយៗនៅជនបទប្រញាប់ប្រញាល់ព្យួរចង្កោមសាច់ក្រកដើម្បីសម្ងួតនៅដើមខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិ ដើម្បីត្រៀមខ្លួនផ្តល់អាហារឆ្ងាញ់ៗដល់កូនៗ និងចៅៗរបស់ពួកគេ។

សាច់ក្រកក៏ជាម្ហូបមួយដែលតំណាងឱ្យការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ និងការសម្របខ្លួននៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមផងដែរ។ ដើមឡើយជាម្ហូបចិន សាច់ក្រកត្រូវបានកែប្រែបន្តិចម្តងៗដោយជនជាតិវៀតណាមដោយបន្ថែមស្រាផ្កាកុលាប ម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេសដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់មនុស្សភាគច្រើន ដោយប្រែក្លាយវាទៅជាម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធសាធ។

សាច់ក្រកខែធ្នូ

សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ក្រកភាគច្រើនត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើនពេញមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែមានតែនៅពេលដែលខែធ្នូមកដល់ប៉ុណ្ណោះ ទើបស្មារតីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពិតជាផ្ទុះឡើងចេញពីខ្សែសាច់ក្រកធ្វើដោយដៃ ដោយដាស់អារម្មណ៍ទាំងអស់។

ខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពណ៌ និងក្លិនក្រអូបនៃខ្សែសាច់ក្រក (រូបថតបណ្ណសារ)។

ពេលដើរលេងជុំវិញសង្កាត់នោះ អ្នកនឹងប្រទះឃើញខ្សែសម្លៀកបំពាក់ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ក្រកវែងៗស្តើងៗ ឬសាច់ក្រកក្រាស់ៗ ភ្លឺរលោងក្រោមពន្លឺថ្ងៃពេលព្រឹក។ នៅដើមខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិ តូបលក់សាច់ស្រាប់តែឃើញការកើនឡើងនៃតម្រូវការសាច់ជ្រូកស្មា ខ្លាញ់គូទ និងខ្លាញ់ក។ កន្ត្រកទិញទំនិញរបស់ស្ត្រីពេញទៅដោយទំនិញ ជារឿយៗមានដបស្រាអង្ករតូចមួយ និងឱសថក្រអូបមួយចំនួន (ក្លិនឈុន ជីអង្កាម ផ្កាយអានីស ម្រេចខ្មៅ...) ពីហាងលក់ទំនិញទូទៅ។ ស្រាអង្ករម៉ៃឃ្វីឡូដ៏ក្រអូបមានប្រភពមកពីនេះ ក្លិនក្រអូបរបស់វាបិទបាំងក្លិនស្អុយនៃសាច់ខ្លាញ់ដែលខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពោះវៀនជ្រូក។

ព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់នឹងធ្វើឲ្យខ្លាញ់ដែលហាន់រួចស្ងួតអស់។ ខ្លាញ់ជ្រូកហាន់ជាដុំតូចៗ លាយជាមួយស្ករ នឹងប្រែជាថ្លាដូចត្បូងពេជ្រនៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យ លេចចេញពីចន្លោះសាច់ដែលទុំបន្តិចម្តងៗ។ សាច់ក្រកពិតជាត្រូវតែមានខ្លាញ់ជ្រូក ទើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់៖ មានជាតិខ្លាញ់បន្តិច រសជាតិផ្អែមបន្តិចពីសាច់ និងរសជាតិម្រេចខ្មៅបន្តិច។

ក្នុងអំឡុងខែទីដប់ពីរនៃកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ មានពេលខ្លះដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍មិនស្រួលខ្លួនយ៉ាងខ្លាំង ព្រោះម្តាយរបស់ខ្ញុំបានឲ្យខ្ញុំអង្គុយលើរានហាល យាមតូបលក់សាច់ក្រក ដេញសត្វរុយ ឆ្កែ និងឆ្មា... រហូតដល់ថ្ងៃលិច។ ប៉ុន្តែនៅអាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃទី 30 នៃបុណ្យតេត នៅពេលដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំបានឲ្យខ្ញុំនូវសាច់ក្រកចៀនដ៏សម្បូរបែបមួយចំនួន តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់បន្តិច និងបង្គាទន់ៗមួយចំនួន... វាមានអារម្មណ៍ដូចជាពិធីជប់លៀងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងចានបាយរបស់ខ្ញុំ។ ភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ក្រកត្រូវបានធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពដោយរសជាតិជូរស្រាលនៃខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិ fermented ។ រសជាតិឆ្ងាញ់សាមញ្ញនោះឆ្លើយសំណួរថាហេតុអ្វីបានជាអាហារខែទីដប់ពីរតែងតែមានពណ៌នៃសាច់ក្រក។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅពេលដែលខែទីដប់ពីរមកដល់ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានចងសាច់ក្រកជាបាច់ៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រុំវា ហើយប្រគល់វាទៅឲ្យសាច់ញាតិជាសញ្ញានៃសុច្ឆន្ទៈ។

ដូច្នេះ រសជាតិឆ្ងាញ់របស់សាច់ក្រក រួមបញ្ចូលទាំងចិត្តទូលាយ និងការចែករំលែក។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/vi-lap-cuoi-nam-3322839.html