Co Lung Duck - ម្ហូបឆ្ងាញ់នៅ Pu Luong

Thanh Hoa មកភូមិ Hieu តំបន់ ទេសចរណ៍ Pu Luong ភ្ញៀវនឹងរីករាយជាមួយទា Co Lung ដែលជាពូជទាដែលចិញ្ចឹមតាមដងអូរ មានជាតិខ្លាញ់ទាប សាច់រឹង និងគ្មានខ្លាញ់។

ទា Co Lung គឺជាមុខម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រជាជនថៃនៅភូមិ Hieu ស្រុក Ba Thuoc ។ ពូជទានេះត្រូវបានទទួលមរតកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងភូមិ Hieu បន្ទាប់មកបានអភិវឌ្ឍ និងបង្កាត់ពូជនៅក្នុងឃុំ Co Lung ។ វាមានជើងខ្លី រាងកាយមូលមានរោមពណ៌ត្នោត និងខ្មៅ កខ្លី កធំ និងចិញ្ចៀនពណ៌សនៅជុំវិញក។

ទា Co Lung ច្រើនតែរស់នៅជាក្រុមតូចៗជុំវិញភូមិ ក្នុងតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិ Pu Luong ចន្លោះជ្រោះ និងអូរធម្មជាតិដូចជា Nam Ba, Pu Luong និង Pha Le ។

ពូជទា Co Lung នៅ Pu Luong ។ រូបថត៖ Adam Huong

អាហារ​សំខាន់​របស់​ទា​គឺ​កាប់​ដើម​ចេក​ព្រៃ គ្រាប់​ពោត និង​ស្រូវ​ពី​ស្រែ។ ខ្យល់នៅទីនេះត្រជាក់ ទឹកហូរថ្លា ហើយមានសត្វក្នុងទឹកតូចៗដូចជា ត្រី បង្គា និងបង្គា ដែលជាអាហារមួយប្រភេទទៀតសម្រាប់ទា។ នេះ​ក៏​បង្កើត​ឲ្យ​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ក្នុង​រសជាតិ​ទា Co Lung បើ​ធៀប​នឹង​ទា​នៅ​ក្នុង​តំបន់​ផ្សេង​ទៀត។

បើតាមលោក Lo Van Huyen មេភូមិ Hieu ភូមិកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ ភ្ញៀវទេសចរស្គាល់មុខម្ហូបកាន់តែច្រើន ដូច្នេះហើយតម្លៃទាក៏កើនឡើង។ លោក​បាន​បន្ត​ថា៖ «ទា​ត្រូវ​បាន​លក់​អស់​ភ្លាមៗ​នៅ​ពេល​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​ចិញ្ចឹម។ ក្នុង​រដូវ​ទេសចរណ៍​មាន​ការ​ខ្វះខាត​ទា​សម្រាប់​ផ្គត់ផ្គង់​ភោជនីយដ្ឋាន»។

បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសារជិត 50% នៅក្នុងភូមិចិញ្ចឹមត្រីតាមកសិដ្ឋានតូចៗ ភាគច្រើននៅតាមដងអូរធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ ប្រជាពលរដ្ឋក្នុងឃុំមាន ២៥ គ្រួសារ ចិញ្ចឹមត្រីតាមកសិដ្ឋាន ដោយប្រើប្រាស់កង់ទឹកដើម្បីយកទឹកអូរមកដាក់ស្រះ។

តាម​លោក Huyen ហ្វូង​ទា​ដែល​ចិញ្ចឹម​បាន​ប្រហែល​៣.៥-៤​ខែ​អាច​បរិភោគ​បាន​តម្លៃ​ចាប់ពី​១០​ម៉ឺន​ទៅ​១៥​ម៉ឺន​ដុង​សម្រាប់​ទា​រស់​មួយ​គីឡូក្រាម​។ ទាអាំង ស្ងោរ និងអាំង មានតម្លៃប្រហែល 200,000 ទៅ 350,000 ដុង សម្រាប់ទា 1.2-2 គីឡូក្រាម។

ទាអាំង។ រូបថត៖ Lo Thi Oanh

អ្នកស្រី Lo Thi Oanh ម្ចាស់ហាងសាច់ទាអាំងនៅទីក្រុង Pu Luong បាននិយាយថា សាច់ទានៅទីនេះគឺរឹង ផ្អែម ក្រាស់ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងមិនមានក្លិនស្អុយ។ ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ក៏​អាច​កុម្ម៉ង់​ខ្លះ​យក​ទៅ​ផ្ទះ​ធ្វើ​ម្ហូប​បាន​ដែរ។ រមណីយដ្ឋាន និងផ្ទះសំណាក់មានកន្លែងអាំងនៅខាងក្រៅសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដុតតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

លើសពីនេះ សាច់ទាស្ងោរ និងអាំង ក៏ត្រូវបានអ្នកទេសចរចូលចិត្តផងដែរ ព្រោះសាច់មានសភាពទន់ ផ្អែម និងងាយស្រួលរៀបចំ។ ពេល​រៀបចំ​រួច ទា​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​១០០​អង្សា​សេ ប្រហែល​៥-៧​នាទី ដើម្បី​សម្អាត​រោម និង​សរីរាង្គ​ទាំងអស់ ។ គ្រឿងទេសមាន១០ប្រភេទដូចជា ទឹកត្រី ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្រេចខ្មៅ និងមិនអាចខ្វះបាន ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ព្រៃ និងស្លឹកម៉ាក់។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ទាត្រូវប្រឡាក់ដោយស្លឹកទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស រួចដេរភ្ជាប់យ៉ាងតឹងដើម្បីអាំង ឬអាចកាត់ក្បាលពោះឱ្យចំហរ ហើយរាលដាលតាមផ្តេក ដូច្នេះពេលអាំងទានឹងឆ្អិនបានលឿន និងរាបស្មើ។ គ្រឿងទេសត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 60 នាទី។ ទាអាចត្រូវបានអាំងនៅលើចង្ក្រានធ្យូងឬឡដុតអាស្រ័យលើរសជាតិ។ ទាត្រូវអាំងប្រហែល 45-50 នាទី ចំងាយ 50-70 សង់ទីម៉ែត្រពីចង្ក្រានធ្យូង។ បន្ទាប់​ពី​អាំង​១០​នាទី សាច់​នឹង​រឹង ស្រក់​ខ្លាញ់​ពណ៌​មាស​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

អាំងសាច់ត្រូវបង្វែរសាច់ជានិច្ចដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា ហើយប្រើ skewers ដើម្បីចាក់ភ្លៅឬស្លាបដើម្បីឱ្យខាងក្នុងឆ្អិន។ ទាត្រូវចម្អិនរហូតទាល់តែស្បែកប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្មៅ ស្ទើរតែដូចទឹកឃ្មុំ រួចកាត់ជាដុំៗល្មម ហើយរៀបចំដាក់លើចាន ឬថាស។ សាច់ទាគឺទន់ល្មម ផ្អែម ស្បែកក្រៀម និងក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកម៉ាក់ខេន។

ភ្ញៀវ​អាច​ដុស​ទឹកឃ្មុំ​លើ​ម្ហូប​ពេល​ដុត​ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ។ សាច់ទាត្រូវក្រឡុកជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ និងឱសថមួយចំនួនដូចជា មឹកឆ្មា ស្លឹកគ្រៃ ត្រសក់ ហើយជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃថ្លើមទា អំបិល និងគ្រាប់ម៉ាក់ខេនកិន។ អ្នកស្រុកច្រើនតែប្រើចាមចៀនជាមួយខ្ទឹមសបំពងបន្តិច ជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវដូចកន្លែងផ្សេងទៀតដែរ។ លើស​ពី​នេះ អ្នក​ទស្សនា​ក៏​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​ទា​ស្ងោរ​ជាមួយ​អំបិល ម្ទេស និង​ក្រូចឆ្មា។

អ្នកស្រី Linh Anh (អាយុ 26 ឆ្នាំ នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តទានៅកន្លែងជាច្រើន ប៉ុន្តែទានៅ Co Lung មានសាច់ក្រាស់ ទន់ និងឆ្ងាញ់ មិនរឹង មិនស៊ីត្រី ឬមានក្លិនស្អុយដូចកន្លែងខ្លះដែលគាត់បានញ៉ាំ។ ការរៀបចំគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែម្ហូបគឺ "ក្រអូប សម្បូរបែប" ហើយ "អ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំវាម្តង" ។

ភោជនីយដ្ឋាន​ជា​ច្រើន​បាន​ដាក់​ទា Co Lung ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​របស់​ពួក​គេ​ជា​ម្ហូប​ពិសេស​របស់ Ba Thuoc។

ធី លីញ

ប្រភពតំណ