បាយស្អិតជាមួយស្លឹករាងផ្កា

អ្នកស្រី ហូរ ធី សួ កំពុងរៀបចំបាយស្អិតជាមួយស្លឹកឈើរាងផ្កាសម្រាប់អាហារពេលព្រឹករបស់គ្រួសារគាត់។

អ្នកស្រី យ៉ាង ធី សៅ ស្ត្រីជនជាតិម៉ុង មកពីភូមិហឿយហយ ឃុំណាហ៊ី បានរៀបរាប់ថា៖ «ខ្ញុំមិនដឹងថាដើមបូផុននេះមានតាំងពីពេលណាមកទេ។ កាលខ្ញុំនៅតូច ខ្ញុំបានដើរតាមម្តាយរបស់ខ្ញុំទៅវាលស្រែក្នុងរដូវច្រូតកាត់ខែមីនា។ ផ្កាបូផុនរីកពណ៌សនៅលើច្រាំងថ្មចោទ និងជម្រាលភ្នំ សាយភាយក្លិនក្រអូបរបស់វាគ្រប់ទីកន្លែង។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែបេះវាដើម្បីធ្វើបាយស្អិតពណ៌លឿងសម្រាប់ខ្ញុំ និងប្អូនស្រីៗរបស់ខ្ញុំញ៉ាំ។ ឥឡូវនេះ ជាមួយនឹងការវិវឌ្ឍនៃសង្គម ខ្ញុំ និងអ្នកភូមិបេះផ្កាបូផុនដើម្បីលក់នៅផ្សារ និងណែនាំវាដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា»។

ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ជាថ្នាំជ្រលក់សម្រាប់បាយស្អិតដើម្បីប្រែពណ៌លឿង ផ្ការបស់ដើមផូផនិច នៅពេលដាំឱ្យពុះដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ ត្រូវបានគេជឿថាមានប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យថ្លើមត្រជាក់ និងជំរុញឈាម។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើមផូផនិចរីកតែម្តងគត់នៅនិទាឃរដូវ ចាប់ពីចុងខែកុម្ភៈដល់ខែមីនា។ ផ្កាដែលទើបរីកថ្មីមានទំហំតូច ពណ៌ស និងប្រមូលផ្តុំគ្នា បញ្ចេញក្លិនក្រអូបប្លែក។ នៅពេលដែលផ្ការីក បំពេញជម្រាលភ្នំដោយក្លិនក្រអូបរបស់វា អ្នកស្រុកចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីបេះវា ចងវាជាបាច់តូចៗ ហើយព្យួរវានៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវផ្ទះបាយដើម្បីសម្ងួត និងរក្សាទុកវាសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយសារតែតម្រូវការសម្រាប់ម្ហូបបាយស្អិតដ៏ពិសេសនេះ អ្នកភូមិបានចាប់ផ្តើមលក់ផ្កាផូផនិចនៅផ្សារ ដោយបាច់នីមួយៗមានតម្លៃ ១០,០០០ ដុង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរទិញ និងរៀបចំវាតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី ហូ ធី សួ មកពីភូមិហឿយចា ឃុំចាកាង ដែលជាអ្នកចូលចិត្ត "អង្ករស្អិតផ្កា" បាននិយាយថា "ដើម្បីរៀបចំអង្ករស្អិតផ្កា" ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសអង្ករស្អិតក្រអូប និងផ្កា Xoi Phon ដោយលាយវាក្នុងសមាមាត្រផ្កា Xoi Phon ចំនួន 200 ក្រាម ទៅនឹងអង្ករស្អិត 2 គីឡូក្រាម។ បន្ទាប់ពីលាងផ្កា Xoi Phon ជាមួយទឹករួច ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកគ្រប់គ្រាន់ប្រហែល 10 នាទីដើម្បីស្រង់ពណ៌ បន្ទាប់មកច្រោះយកសារធាតុមិនបរិសុទ្ធចេញ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដល់ប្រហែល 30 អង្សាសេ ត្រាំអង្ករក្នុងទឹកផ្ការយៈពេល 8-10 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករនីមួយៗលាយជាមួយទឹកផ្កា។ បន្ទាប់មកដាក់អង្ករក្នុងឡចំហុយ ហើយចម្អិនប្រហែល 30-45 នាទីរហូតដល់អង្ករស្អិតឆ្អិន។ នៅពេលនេះ អង្ករស្អិតមានពណ៌លឿង ទន់ និងមានក្លិនក្រអូបប្លែកពីផ្កា Xoi Phon"។ «សៅបូផន» ដែលជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់តំបន់ភ្នំភាគពាយ័ព្យ តែងតែមានវត្តមាននៅលើតុអាហាររបស់ក្រុមជនជាតិភាគតិចនៅក្នុងស្រុកណាំប៉ូ»។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាណាំប៉ូនៅនិទាឃរដូវ ឬរដូវក្តៅ ត្រូវប្រាកដថាបានសាកល្បងបាយស្អិតជាមួយផ្កា ដើម្បីទទួលបានរសជាតិ ម្ហូបអាហារ ដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេរបស់ក្រុមជនជាតិភាគតិចនៅក្នុងតំបន់នេះ។

ប្រភព