Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

អង្ករដំណើបភ្នំ

Báo Đại Đoàn KếtBáo Đại Đoàn Kết18/04/2024


xoi-2.jpg
អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌។ រូបថត៖ VNP

យូរៗ​ទៅ​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់ ក្រុម​ជនជាតិ​ភាគតិច​បាន​រៀបចំ​ចាន​ដោយ​ផ្អែក​លើ​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​មាន​ក្នុង​ធម្មជាតិ។ រស់នៅដោយសុខដុមរមនា ពឹងផ្អែកលើធម្មជាតិ ប្រើប្រាស់ផលិតផលធម្មជាតិ ដើម្បីរៀបចំចាន ប៉ុន្តែប្រជាជននៅតាមតំបន់នីមួយៗ តំបន់នីមួយៗ និងជនជាតិនីមួយៗ មានការបង្កើតថ្មី...

សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសទៅទិសពាយ័ព្យ និងឦសាន ដើម្បីមើលភ្នំដ៏អស្ចារ្យ។ នៅទីនោះ អាកាសធាតុស្រស់ស្រាយ ហើយផ្កាគ្រប់ប្រភេទរីក ហើយក្នុងដំណើរកម្សាន្តទាំងនោះ កុំភ្លេចរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ក្នុងចំណោមនោះ អង្ករដំណើបបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានជាច្រើន…

បាយដំណើប Dien Bien

នៅពេលណាដែលអ្នកមានឱកាសមក Dien Bien បន្ទាប់ពីបានទស្សនាតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រហើយ កុំភ្លេចរីករាយជាមួយបាយដំណើបរបស់ជនជាតិថៃ ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិពិសេស ខុសប្លែកពីប្រភេទអង្ករដំណើបដ៏ទៃទៀត...

អង្ករដំណើបត្រូវបានដាំដុះច្រើននៅខេត្តភាគពាយ័ព្យ ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីអង្ករដំណើបល្អបំផុត មនុស្សតែងតែគិតពីអង្ករដំណើប Dien Bien ។ គ្រាប់​អង្ករ​ដំណើប​មាន​រាង​មូល ពេល​ចម្អិន​វា​ភ្លឺ​រលោង មាន​រសជាតិ​ផ្អែម ក្រអូប និង​ទន់។

ប្រជាជនថៃនៅទីក្រុង Dien Bien មានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ក្នុងការជ្រើសរើសអង្ករ។ នេះ​ជា​កត្តា​សម្រេច​ឱ្យ​មាន​អង្ករ​ដំណើប​ឆ្ងាញ់។

នៅ​ទីក្រុង Dien Bien អង្ករ​ដំណើប​មាន​ពីរ​ប្រភេទ គឺ​អង្ករ​ដំណើប និង​អង្ករ​ដំណើប។ ហើយ​បាយ​ដែល​យើង​ប្រើ​ក្នុង​ម្ហូប​នេះ​គឺ​អង្ករ​ដំណើប។

យោងតាមបទពិសោធន៍របស់ជនជាតិថៃ លក្ខណៈរបស់អង្ករដំណើបគឺ គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាធម្មតាមានទំហំធំ ក្រៀម និងមានពីរពណ៌គឺ ពណ៌សស្រអាប់ (គ្រាប់ស្រូវដែលហាលថ្ងៃ) និងពណ៌សថ្លា (មិនទាន់ហាលថ្ងៃ)។ ថ្វីត្បិតតែវាលាយចូលគ្នាក៏ដោយ បើអ្នកណាដឹងពីរបៀបញ៉ាំ ពួកគេតែងតែជ្រើសរើសប្រភេទអង្ករដែលមានគ្រាប់សជាង ព្រោះវាផ្តល់ក្លិនក្រអូប និងស្អិតជាង។

ការ​ចម្អិន​អង្ករ​ដំណើប​ពី​វាល​ទំនាប​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ជំហាន​ច្រើន​ជាង​អង្ករ​ដំណើប​ដែល​ដាំ​នៅ​ក្នុង​វាល​ទំនាប។ ដើម្បី​បាន​បាយ​ដំណើប​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្ត្រី​ជនជាតិ​ថៃ​តែងតែ​ត្រាំ​បាយ​យ៉ាងតិច ៨ ម៉ោង (​ត្រាំ​អង្ករ​ដើម្បី​ឱ្យ​ពេល​ចំហុយ​មិន​រឹង​) ។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​រួច គ្រាប់​ស្រូវ​ដែល​មាន​ពណ៌​ស​ត្រូវ​បាន​ចំហុយ​ក្នុង​ឡចំហាយ​ឈើ​ពិសេស​របស់​ប្រជាជន​ថៃ។ ឡចំហាយឈើប្រភេទនេះ ជាធម្មតាមានខ្យល់ចេញចូលខ្លាំង ដូច្នេះនៅពេលស្ងោរ ចំហាយទឹកត្រូវបាន "ប្រមូលផ្តុំ" ទាំងស្រុង ដើម្បីអនុវត្តការងារចម្អិនស្រូវ។

បើ​អង្ករ​ដំណើប​ធម្មតា​ត្រូវ​តែ​ចំហុយ​ម្តង​តាម​បទពិសោធន៍​របស់​ស្ត្រី​ថៃ អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​តែ​ចំហុយ​ពីរដង​ទើប​មាន​សភាព​ទន់​ក្រអូប​។ ពេល​ស្ងោរ​លើក​ដំបូង ពេល​អង្ករ​ដំណើប​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ហើយ​ទើប​ឆ្អិន​យក​ចេញ ប្រើ​ចង្កឹះ​បិត​ឱ្យ​ស្មើ ទុក​មួយ​រយៈ រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ឡចំហាយ​ឈើ​វិញ ហើយ​ស្ងោរ​លើក​នេះ​រហូត​ដល់​អង្ករ​ដំណើប​ស្មើ​គ្នា។ អង្ករដំណើប Dien Bien ត្រូវបានចម្អិនដោយចំហាយទឹក ទន់ ទំពារ ប៉ុន្តែមិនស្អិតទាល់តែសោះ។

មនុស្សភាគច្រើនដែលមានឱកាសបានទទួលទានបាយដំណើបនេះ មានអារម្មណ៍ដូចគ្នា និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន មិនត្រឹមតែដោយសារតែគ្រាប់អង្ករដំណើបដ៏ក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌ជាច្រើន និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបតែមួយគត់នៃម្ហូបសាច់អាំងភាគពាយ័ព្យ។ នេះ​ក៏​ជា​ចំណុច​ពិសេស​មួយ​ដែរ បើ​ធៀប​នឹង​បាយ​ដំណើប​នៃ​តំបន់​ផ្សេង​ទៀត។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ ​ដែល​មក​លេង​ក្រុង Dien Bien តែង​ទិញ​អង្ករ​ដំណើប​ក្តៅ​ៗ​ពី​ជន​ជាតិ​ភាគ​តិច​មក​ហូប​តាម​ផ្លូវ​ដើម្បី​ឲ្យ​ក្តៅ​ពោះ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុដ៏ត្រជាក់នៃភ្នំភាគពាយ័ព្យ ភ្ញៀវទេសចរនឹងពិបាកនឹងបំភ្លេចនូវក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញរបស់អង្ករដំណើប។ វាពិតជារីករាយណាស់នៅពេលដែលអ្នកក្រឡុកអង្ករស្អិតមួយក្តាប់ក្នុងដៃរបស់អ្នក រីករាយជាមួយវាយឺតៗ ហើយនៅពេលអ្នកលាតបាតដៃរបស់អ្នកចេញ ដៃរបស់អ្នកនៅតែមានអារម្មណ៍ស្អាតដដែល ដោយមិនមានអារម្មណ៍ស្អិតឡើយ។

xoi-ngui-muong.jpg
ដើម្បី​ចម្អិន​អង្ករ​ដំណើប​ប្រាំ​ពណ៌ មនុស្ស​តែង​ប្រើ​ស្លឹក​ឈើ​ផ្សេងៗ​ដើម្បី​បង្កើត​ពណ៌។

អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌

ទៅ​កាន់​តំបន់​ខ្ពង់រាប អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​អង្ករ​ដំណើប​ប្រាំ​ពណ៌​ច្រើន​កន្លែង។ ជនជាតិ Muong, Tay, ជនជាតិថៃទាំងអស់មានមុខម្ហូបដែលមានប្រាំពណ៌តែមួយគត់។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេង Sa Pa ( Lao Cai ) ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងយល់អំពីដំណើរការធ្វើអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌របស់ជនជាតិ Tay ដែលរស់នៅទីនេះ។ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពល្អិតល្អន់ក្នុងវិធីធ្វើម្ហូបរបស់នារីជនជាតិតាយ បានបង្កើតនូវមុខម្ហូបអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ដ៏ពិសេសមួយ ដែលតំណាងឱ្យអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់របស់ប្រជាជនខ្ពង់រាប។

ប្រជាជននៅទីនេះតែងតែធ្វើបាយដំណើបប្រាំពណ៌ក្នុងពិធីផ្សេងៗ ដូចជា ខួបមរណៈ មង្គលការ ពិធីឡើងគេហដ្ឋាន និងនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ៥រោច ខែភទ្របទ ឆ្នាំច សំរឹទ្ធិស័ក ព.ស.

អង្ករ​ដំណើប​ប្រាំ​ពណ៌​ផលិត​ពី​អង្ករ​ដំណើប​មាន​៥​ពណ៌។ ពួកវាមានពណ៌ក្រហម លឿង ខៀវ ស្វាយ និងស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃតំបន់នីមួយៗ ពួកគេអាចលាយ ឬប្រើពណ៌ផ្សេងគ្នាបន្ថែមពីលើពណ៌មូលដ្ឋានខាងលើដើម្បីបង្កើតអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌។ អង្ករដំណើបទាំងប្រាំពណ៌តំណាងឱ្យ "ធាតុទាំងប្រាំ" ពណ៌លឿងជាពណ៌ផែនដី ពណ៌បៃតងជាពណ៌ឈើ ក្រហមជាពណ៌ភ្លើង ពណ៌សជាពណ៌លោហៈ ខ្មៅជាពណ៌ទឹក។

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​អង្ករ​ដំណើប​ប្រាំ​ពណ៌​រួម​មាន៖ អង្ករ​ដំណើប​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​គ្មាន​អង្ករ​ដំណើប​លាយ​ជាមួយ​ស្លឹក​ឈើ​សម្រាប់​លាប​ពណ៌។ ពណ៌​ក្រហម​ប្រើ​ផ្លែ Gac និង​ស្លឹក​ស្រូវ​ក្រហម។ ពណ៌​បៃតង​ប្រើ​ស្លឹក​ខ្ញី ស្លឹក​អង្ករ​ដំណើប ឬ​សំបក​ក្រូចថ្លុង សំបក​ពន្លក​ឬ​ស្សី ដុត​យក​ផេះ ហើយ​ត្រាំ​ទឹក​លាយ​ជាមួយ​កំបោរ​បន្តិច។ ពណ៌លឿង​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ពី​រមៀត​ចាស់​កិន​យក​ទឹក​។ ពណ៌​ស្វាយ​ប្រើ​ស្លឹក​ស្រូវ​ខ្មៅ ឬ​ស្លឹក​ក្រសាំង…

មុន​នឹង​ជ្រលក់​អង្ករ​ដំណើប ត្រូវ​លាង​អង្ករ​ដំណើប ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង ដើម្បី​ឲ្យ​គ្រាប់​ស្រូវ​រីក​បាន​ត្រឹមត្រូវ។

ចែកអង្ករជា 5 ផ្នែក ដោយផ្នែកនីមួយៗត្រូវនឹងពណ៌មួយ៖ ប្រសិនបើអង្ករដំណើបមានពណ៌ក្រហម ដាំឱ្យពុះជាមួយស្លឹកខ្ទឹម លាងទឹកឱ្យត្រជាក់ រួចដាក់អង្ករចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ ទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោង។ ពេល​គ្រាប់​អង្ករ​ប្រែ​ពណ៌​ក្រហម​ដល់​ពេល​ចំហុយ​អង្ករ​ដំណើប។ ពេល​អង្ករ​ដំណើប​ឆ្អិន វា​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ភ្លឺ​គួរ​ឱ្យ​ទាក់ទាញ។

ដូចគ្នាដែរ អង្ករដំណើបក្រហមស្រាល និងអង្ករដំណើបពណ៌លឿងក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកខ្ទឹមដែរ ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្ររៀបចំ និងពេលវេលាភ្ញាស់គឺខុសគ្នាបន្តិច។ អង្ករ​ដំណើប​ពណ៌​ស្វាយ និង​ត្នោត​ផលិត​ពី​ដើម​ខៅ​ខ្មៅ។ មុន​នឹង​បុក ស្លឹក​ត្រូវ​យក​ទៅ​ដុត​លើ​ភ្លើង​រហូត​ដល់​ស្រួយ លាយ​នឹង​ផេះ​នៃ​ផ្លែ​នុក​ណាក ច្រោះ​យក​ទឹក​មក​លាយ​ជាមួយ​អង្ករ​ដំណើប។ ពេល​ដែល​អង្ករ​ដំណើប​មាន​ពណ៌​ស្វាយ ហើយ​ពេល​ចម្អិន​វា​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត…

ជនជាតិ Tay មានជំនឿថា ប្រសិនបើអង្ករដំណើបរបស់នរណាម្នាក់លាយពណ៌ត្រឹមត្រូវ និងស្រស់ស្អាត នោះគេចាត់ទុកថាមានជំនាញ និងមានមុខជំនួញរុងរឿង។

តាមរយៈបទពិសោធន៍នៃការលាយឡំពីអ្នកស្រុក ដើម្បីបង្កើតជាអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ បន្ថែមពីលើរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខ្លាញ់ទាក់ទាញដោយពណ៌ និងសារធាតុនៃស្លឹកឈើ វាក៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលជំងឺពោះវៀន និងធ្វើឲ្យសុខភាពកាន់តែប្រសើរឡើងផងដែរ។

xoi-4.jpg
ចង្ក្រានឈើរបស់ប្រជាជន Tay សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

បាយដំណើបស្រមោច Mu Cang Chai

មក Yen Bai ភ្ញៀវទេសចរណ៍តែងតែ "ណែនាំ" ឱ្យរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើននៃតំបន់ខ្ពង់រាប បង្កប់ទៅដោយពណ៌នៃជនជាតិ Dao, Tay ជនជាតិថៃ... ជាពិសេស មុខម្ហូបបាយដំណើប Mu Cang Chai ស្រមោច ធ្វើឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញ ហើយបានភ្លក់អ្នកនឹងចងចាំជារៀងរហូត...

យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅជុំវិញខែកុម្ភៈ និងខែមីនា នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ គឺជារដូវពងស្រមោច។ នៅ​ពេល​នោះ ជន​ជាតិ​ភាគ​តិច​នៅ​តំបន់​ខ្ពង់រាប Yen Bai បាន​ត្រឡប់​ទៅ​ព្រៃ​វិញ។ ជាធម្មតាការងារនេះត្រូវបានធ្វើដោយបុរស។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានពងស្រមោចល្អ អ្នកត្រូវយកវានៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ បើមិនអញ្ចឹងទេ ពងស្រមោចនឹងត្រាំក្នុងទឹកភ្លៀង ហើយនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

មិនមែនស្រមោចគ្រប់ប្រភេទអាចបង្កើតពងសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនោះទេ។ យោងតាមបទពិសោធន៍របស់មនុស្ស ប្រភេទស្រមោចដែលប្រើសម្រាប់ប្រមូលពង គឺស្រមោចខ្មៅ។ ពេល​ចូល​ព្រៃ មនុស្ស​រក​សំបុក​ស្រមោច​ធំៗ​លើ​ដើមឈើ ហើយ​កាប់​វា​ដើម្បី​យក​ពង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបមិនដែលយកពងទាំងអស់នៅក្នុងសំបុកទេ ដើម្បីបន្តពូជសម្រាប់ដំណាំបន្ទាប់ទៀត។

ការកែច្នៃអង្ករដំណើបរបស់ស្រមោច Mu Cang Chai គឺមានភាពម៉ត់ចត់ និងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ត្រាំនិងលាងអង្ករដំណើបរយៈពេល 3-4 ម៉ោង បន្ទាប់មកយកចេញហើយចំហុយ។ ពេល​ឃើញ​គ្រាប់​ស្រូវ​ហើម​ប្រែ​ជា​ពណ៌​ស​ថ្លា​ឈ្ងុយ​ក្រអូប។ បន្ទាប់ពីប្រមូលពងស្រមោចរួច ត្រងយកវត្ថុកខ្វក់ និងកខ្វក់ចេញ រួចយកទៅត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយកូរថ្នមៗ បន្ទាប់មកលាងស៊ុតចេញ រួចបង្ហូរចេញ។ បន្ទាប់មក ពងស្រមោចត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចកូរជាមួយខ្ទឹមក្រហមដែលបានចៀនក្នុងខ្លាញ់មាន់រហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ ទើបចម្អិន និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ពង​ស្រមោច​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ស្លឹក​ចេក ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​បាយ​ចំហុយ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុតស្រមោច គួបផ្សំនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប រសជាតិខ្លាញ់នៃស៊ុតស្រមោច រួមជាមួយនឹងខ្លាញ់ខ្ទឹមបំពង នឹងមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងដល់ភ្ញៀវទេសចរ។

ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប Yen Bai តែងតែញ៉ាំបាយដំណើបជាមួយពងស្រមោច និងត្រីអាំងស្ងួតជាមួយអំបិល ម្ទេស និងក្រូចឆ្មា។



ប្រភព

Kommentar (0)

No data
No data

ប្រភេទដូចគ្នា

ដំណើរចុងក្រោយនៅលើខ្ពង់រាបថ្ម
Cat Ba - ចម្រៀងនៃរដូវក្តៅ
ស្វែងរកភាគពាយព្យរបស់អ្នក។
ស្ងើចសរសើរ "ច្រកទ្វារទៅកាន់ឋានសួគ៌" Pu Luong - Thanh Hoa

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល