បាយដំណើបស្លឹកឈូក របស់កញ្ញាង៉ែត

គ្រាន់​តែ​ទទួល​ទាន​បាយ​ដំណើប​ខ្ចប់​ស្លឹក​ឈូក អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​នឹង​នឹក​ឃើញ​ក្លិន​ក្រអូប​ជា​រៀង​រហូត ហើយ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ម្ហូប​ជាប់​នឹង​វប្បធម៌ និង​ប្រជាជន​វៀតណាម។

ពេលព្រលឹមស្រាងៗ នៅកាច់ជ្រុងតូចមួយនៅផ្លូវ Ly Thuong Kiet សង្កាត់ Rach Gia អ្នកស្រី Nguyen Thi Nghia អ្នកស្រុក Rach Gia Ward បានកំពុងវេចខ្ចប់អង្ករដំណើបយ៉ាងរហ័សសម្រាប់អតិថិជននៅជាប់នឹងផ្សែងស្តើងចេញពីឆ្នាំងបាយ។ អ្នកស្រី ង៉ៀ បាននិយាយថា “នោះជាអង្ករដំណើបខ្ចប់ស្លឹកឈូក ម៉ាក់ខ្ញុំធ្វើដោយខ្លួនឯង តាំងពីជ្រើសរើសអង្ករដំណើប ចម្អិនអង្ករដំណើប ធ្វើនំបញ្ចុក និងរុំផ្នែកនីមួយៗ”។

ល្អិតល្អន់ពីគ្រាប់អង្ករដំណើបដល់ស្លឹកឈូក

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ចាប់ពីម៉ោង 3 ទៀបភ្លឺ ផ្ទះបាយតូចមួយរបស់លោកស្រី Nghia បានឆេះរួចហើយ។ សមាជិក​គ្រួសារ​ខ្លះ​ត្រាំ​អង្ករ​ដំណើប ខ្លះ​ចំហុយ​សណ្ដែក ខ្លះ​ខ្ទឹមបារាំង ខ្លះ​រៀបចំ​គ្រឿង​បំពង… គ្មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​ទិញ​មុន ឬ​ឧស្សាហកម្ម​ទេ។ អ្វីៗ​ទាំងអស់​មាន​តាំងពី​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ ស៊ុត​ចៀន​បំពង រហូត​ដល់​អំបិល​ល្ង សណ្ដែកដី ខ្ទឹម​បំពង សុទ្ធតែ​ធ្វើ​ដោយ​នាង និង​គ្រួសារ។

អង្ករ​ដំណើប​ស្លឹក​ឈូក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​អ្នក​ញ៉ាំ​ច្រើន​ចូលចិត្ត។ រូបថត៖ HUONG GIANG

តាំងពី​ការ​ជ្រើសរើស​គ្រឿង​ផ្សំ​រហូត​ដល់​របៀប​នៃ​ការ​រៀបចំ​អង្ករ​ដំណើប សុទ្ធ​តែ​បង្ហាញ​ពី​ភាព​ល្អិតល្អន់ និង​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​កញ្ញា ង៉ែត ហ៊ា។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយនាង; អង្ករដំណើបត្រូវតែមានជាតិស្អិត ប៉ុន្តែមិនស្អិត ដោយមានធញ្ញជាតិរលុង។ ពោតស្រស់ ផ្អែមធម្មជាតិ; អំបិល ល្ង សណ្តែកដីលីង crispy; ខ្ទឹម​ស​បំពង​ពណ៌​មាស​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ... រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​សាច់ក្រក​ខ្លាញ់ និង​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​បង្កើត​ជា​ម្ហូប​បែប​ច្រែះ​ដែល​ពិបាក​បំភ្លេច។

អ្វី​ដែល​ពិសេស​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​នៃ​អង្ករ​ដំណើប​ជាមួយ​ស្លឹក​ឈូក គឺ​ស្រទាប់​ស្លឹក​ឈូក​ស្រស់​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់។ អ្នកស្រី ងី បាន​ទិញ​ស្លឹក​ឈូក​ពី​ឃុំ​ហុនដាត​កាលពី​រសៀល​ម្សិលមិញ។ នាង​រើស​ស្លឹក​នីមួយៗ លាង​ជម្រះ​វា ហើយ​កាត់​វា​ចេញ។ ការរុំអង្ករដំណើបក្នុងស្លឹកឈូក មិនត្រឹមតែរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាភាពស្អិត និងសំណើមរបស់អង្ករដំណើបផងដែរ ធ្វើឱ្យវាទន់រលោង មិនស្ងួត។ ក្លិនក្រអូបរបស់ស្លឹកឈូក លាយឡំជាមួយក្លិនអង្ករដំណើប សណ្ដែក ខ្ទឹមបារាំងចៀន ជាដើម បង្កើតបានជាក្លិនក្រអូប និងរសជាតិស្រាល។ លោក Vu Truong Giang រស់នៅសង្កាត់ Rach Gia បាននិយាយថា “ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំអង្ករដំណើបស្លឹកឈូក ដោយសារវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិបែបប្រពៃណី ភាពងាយស្រួល និងអាហារូបត្ថម្ភពេញលេញ។ ការប្រើប្រាស់ស្លឹកឈូកមករុំអង្ករស្អិតធ្វើឲ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អនាម័យ និងសុវត្ថិភាព។ ភាពកក់ក្តៅ អារម្មណ៍ដែលធ្លាប់ស្គាល់។

មានភាពអ៊ូអរតាំងពីព្រឹកព្រលឹម

នៅ​ម៉ោង​៥​និង​៣០​នាទី​អ្នក​ទិញ​អង្ករ​បាន​កើន​ឡើង​ជា​លំដាប់។ “សូមជូនអង្ករដំណើប ៤ កញ្ចប់” “អង្ករដំណើបបួសមួយ អត់មានខ្ទឹមបារាំងទេ” សំឡេងអតិថិជនទិញ និងទូរស័ព្ទមកកុម្ម៉ង់ជាបន្តបន្ទាប់ ធ្វើឱ្យកញ្ញាង៉ែត រវល់។

លោកស្រី Nguyen Thi Nghia លក់​អង្ករ​ដំណើប​ជូន​អតិថិជន។ រូបថត៖ HUONG GIANG

ទោះបីរវល់យ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រី ង៉ែត នៅតែញញឹមយ៉ាងស្រស់ស្រាយ ផ្តល់ភាពកក់ក្តៅជូនអតិថិជនម្នាក់ៗ តាំងពីមនុស្សចាស់ ក្មេង រហូតដល់អ្នកដែលកំពុងប្រញាប់ប្រញាល់។ នាងចងចាំការស្នើសុំរបស់អតិថិជនធម្មតារបស់នាង ដោយគ្រាន់តែមើលពួកគេ នាងដឹងថាពួកគេចូលចិត្តហឹរ ប្រៃ ដូចជាសណ្តែកច្រើន ឬចង់បន្ថែមស៊ុត។ ការលះបង់ក្នុងកញ្ចប់អង្ករដំណើបនីមួយៗ និងភាពស្និទ្ធស្នាលជាមួយអតិថិជន បានបង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេស ដែលធ្វើឱ្យអតិថិជនត្រលប់មកទិញអង្ករដំណើបពីអ្នកស្រី ង៉ែត កាន់តែច្រើនឡើងៗ ដែលភាគច្រើនបានក្លាយជាមិត្តភក្តិរបស់នាង។ រទេះ​លក់​បាយ​ក៏​ជា​ជ្រុង​មួយ​ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បាន​ឈប់​ជជែក​គ្នា​ប៉ុន្មាន​ឃ្លា​រួច​ប្រញាប់​ចូល​ថ្ងៃ​ថ្មី។

ទីធ្លាលក់អង្កររបស់លោកស្រី ង៉ែត មិនធំទេ ប្រហែល ១០ ^{ម៉ែត្រការ៉េ} មានរទេះដាក់អង្ករ តុតូចមួយ គ្រឿងផ្សំដាក់តាំងយ៉ាងស្អាតក្នុងថាសដែកអ៊ីណុក និងកៅអីជ័រពីរបីដាក់សម្រាប់អតិថិជនរង់ចាំ។ ជា​រៀង​រាល់​ព្រឹក គាត់​លក់​អង្ករ​១៧០​ទៅ​១៨០​កញ្ចប់។ អតិថិជនរបស់គាត់មកពីគ្រប់មជ្ឈដ្ឋាន៖ សិស្ស និស្សិត បុគ្គលិកការិយាល័យ អ្នកបើកបរ អ្នកបោសសម្អាត។ល។ មនុស្សជាច្រើនហូបបាយស្អិតជាប់ជាប្រចាំ 4 - 5 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ អ្នកខ្លះធ្វើដំណើរចម្ងាយ 5 - 6 គីឡូម៉ែត្រគ្រាន់តែទិញអង្ករដំណើបមួយកញ្ចប់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ក្នុង​ពេល​ដែល​តម្លៃ​ឡើង​ថ្លៃ អ្នកស្រី ង៉ែ នៅតែ​លក់​អង្ករ​ដំណើប​ក្នុង​តម្លៃ ១៥.០០០ - ២០.០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​កញ្ចប់។ អ្នកស្រី ង៉ែត ញញឹមថា “ខ្ញុំរក្សាតម្លៃទាប ដើម្បីឲ្យអតិថិជនទាំងអស់បានញ៉ាំ។ ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ដែលមានមនុស្សមកទិញវាជារៀងរាល់ព្រឹក”។

ប្រហែលម៉ោង៩ព្រឹក ពេលលក់បាយដំណើបអស់ហើយ អ្នកស្រីង៉ៀ សំអាតតូប ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់។ រាល់​ថ្ងៃ​គឺ​ជា​វដ្ដ​មមាញឹក​តាំង​ពី​ព្រលឹម​ដល់​រសៀល ប៉ុន្តែ​នាង​មិន​ហត់​ទេ។ អ្នកស្រី Nghia បាននិយាយថា "រទេះអង្ករជួយឱ្យខ្ញុំភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយមនុស្សជាច្រើន។ ជារៀងរាល់ព្រឹក ពេលឃើញអ្នកទាំងអស់គ្នាសប្បាយចិត្ត និងញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ ធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្ត" អ្នកស្រី Nghia បាននិយាយថា បន្ទាប់មករវល់លាងម៉ាស៊ីនចំហុយ ជូតតុឱ្យស្អាត បញ្ចប់ពេលព្រឹកដ៏មមាញឹក។

ហួង យ៉ាង

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/xoi-xeo-la-sen-chi-nghia-a461608.html