210kg의 오징어 케이크는 베트남에서 가장 큰 규모로 인증을 받았습니다. - 사진: THANH THAO
200kg의 베트남 신기록 오징어케이크를 완성하기 위해 가스레인지 18개와 튀김 과정 전체에 걸쳐 넵튠 라이트 프리미엄 식용유 4,400리터 이상이 필요했습니다.
오징어 케이크는 지름 2.6m, 두께 30cm의 원형 틀에서 만들어집니다. 튀기면서 케이크를 뒤집으려면 셰프가 윈치를 사용해야 합니다.
오랜 오징어 소시지 제작자들에 따르면, 오징어 소시지를 성공적으로 만들려면 식용유 선택이 중요한 역할을 하는데, 특히 무게가 200kg에 달하는 대형 오징어 소시지의 경우 더욱 그렇습니다.
하롱의 가공 시설과 오징어 소시지 장인들은 Neptune Light 프리미엄 식용유의 품질을 높이 평가합니다. - 사진: THANH THAO
만하 공장의 오징어 소시지 제작자이자, 기록을 경신한 오징어 소시지를 준비하는 총괄 셰프인 홍하이 씨는 다음과 같이 말했습니다.
"이 지역의 대부분 오징어 소시지 가공 시설과 하롱의 여러 세대에 걸쳐 오징어 소시지 장인들이 선택하고 사용해 온 오래된 식용유는 프리미엄 넵튠 라이트 식용유입니다.
이 오일은 3가지 종류의 오일과 고품질의 천연 오일 성분인 현미 오일, 해바라기 오일, 대두 오일을 결합한 독특한 포뮬러를 가지고 있어 감각적 인지 측면에서 오일은 황금색을 띠고 매우 적합한 부드러운 농도를 가지고 있습니다.
기름은 오징어 케이크를 튀기면 맛있는 황금빛과 가볍고 바삭한 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다. 제 경험상, 이 기름으로 튀기면 오징어 케이크가 고르게 부풀어 오르고 특유의 매끈한 윤기를 냅니다. 케이크를 먹어도 기름지지 않고 풍미가 좋습니다.
조직위원회 대표 부이 민 탄 씨는 오징어떡은 하롱 사람들이 현지 재료로 만든 오랜 전통 음식이라고 말했습니다. 지금까지 이 음식은 베트남의 유명 특산품 중 하나인 꽝닌관광의 "홍보대사"로 여겨지고 있습니다.
따라서 베트남 기록 수립에 이 지역 대표 요리를 가져오기로 결정했을 때, 조직위원회는 완제품의 고품질을 보장하기 위해 원자재 공급업체를 선택할 때 많은 엄격한 기준을 설정했습니다.
오징어 롤은 지역 주민과 관광객이 칠리 소스와 함께 즐길 수 있도록 작은 조각으로 잘려 있습니다. - 사진: THANH THAO
신선한 재료 외에도 식용유는 가공 단계에서 주요 성분으로, 완제품의 품질에 기여합니다.
주최측은 하롱 사람들이 신뢰하고 특히 많은 사람들에게 사랑받는, 좋은 재료로 만든 고품질 식용유인 넵튠 라이트를 선택했으며, 많은 오징어 소시지 제조업체에서 지명하고 선택했습니다.
완성된 오징어 케이크는 작은 조각으로 자르고 남즈엉 칠리 소스와 함께 즐기며 지역 주민과 관광객과 함께 나눠 먹습니다. 이렇게 하면 오징어 케이크가 더 맛있고 풍미가 깊어지고, 식사하는 사람들은 지역 특산품의 "영혼"을 온전히 느낄 수 있습니다.
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