빈탄의 시골 요리

응이아한현 한녠면 빈탄 마을 주민들은 지역 관광에 적극적으로 참여하고 있으며, 향토 음식을 홍보하고 있습니다. 많은 관광객과 학생들이 전통 향토 음식을 만들고 맛보는 즐거운 경험을 했습니다.

빈탄 마을을 찾는관광객들을 매료시키는 주요 요소 중 하나는 바로 향토 음식입니다. 3월 말에는 도내 여러 학교에서 온 학생들이 전통 음식을 배우기 위해 이 평화로운 시골 마을을 방문했습니다.

뚜응이아현 송베읍 초등학교 학생 100여 명이 쌀과 찹쌀을 주재료로 한 다양한 종류의 케이크를 만드는 과정을 지켜보고 직접 만들어보는 즐거운 시간을 보냈습니다. 이 케이크들은 지역 주민들의 삶과 밀접한 관련이 있습니다. 쩐 티 년 선생님은 아이들에게 반쎄오(베트남식 팬케이크) 만드는 법을 친절하게 가르쳐주었습니다.

“이 팬케이크는 쌀, 고기 등으로 만들어 무쇠 틀에 넣고 장작불에 구워 먹는 음식이에요. 꽝응아이 지역 사람들에게는 익숙한 음식이지만, 아이들은 직접 만들어 본 적이 없어서 이번에 만들어 보는 것에 모두 들떠 있었어요.”라고 논 여사는 말했다.

갓 구운 팬케이크가 푸른 바나나 잎 위에 놓이자 학생들은 직접 만든 팬케이크를 맛볼 생각에 들떠 있었다. 송베 타운 초등학교 4학년 팜 응우옌 호앙 롱 학생은 "팬케이크를 직접 만들고 먹으니 정말 좋았어요. 전에도 팬케이크를 많이 먹어봤지만 이렇게 재밌었던 적은 처음이에요."라고 말했다.

빈탄 마을을 방문하는 관광객과 학생들은 반쎄오(베트남식 팬케이크) 만들기 체험 외에도 반잇라가이(가시잎에 싼 찹쌀떡), 반우옷(찐 쌀롤), 반쑤쉐(고구마떡)와 같은 전통 떡 만들기 체험도 할 수 있습니다.

송베 타운 초등학교 4학년 호깜비엔 학생은 "반잇(베트남 찹쌀떡) 만들기 체험에 참여한 건 이번이 처음이에요."라며 신이 나서 말했다. "가시잎, 팥소, 참깨, 바나나잎으로 예쁜 반잇을 직접 만들 수 있어서 정말 재밌었어요. 반잇 만드는 건 간단하지만 집중력이 많이 필요해요. 선생님 설명을 잘 듣고 세세한 부분까지 신경 써서 예쁜 반잇을 완성했어요."

학생들에게 반잇(베트남 쌀떡의 일종) 만드는 법을 지도하면서 호 티 티엡 선생님은 반잇 라 가이는 바나나 잎으로 싸서 길고 원뿔 모양으로 만든다고 설명했습니다. 잎을 펼치면 녹두와 참깨 향에 가시 돋친 잎사귀 향이 은은하게 어우러진다고 했습니다. 짙은 검은색을 띠는 이 떡은 표면이 매끄럽고 쫀득하면서도 끈적한 식감을 가지고 있다고 덧붙였습니다.

가시잎으로 싼 떡은 단순해 보이지만, 만드는 사람의 노력과 끈기를 고스란히 담고 있습니다. 베트남 음식 문화에 다채로움과 풍성함을 더하는 전통 떡 중 하나이며, 보존하고 발전시켜야 할 아름다운 베트남 음식 문화의 한 부분이기도 합니다.

"가시잎으로 싸서 싸는 맛있는 찹쌀떡을 만들려면 반죽을 만드는 과정이 매우 중요합니다. 갓 찐 찹쌀을 골라 습식으로 도정하고 가시잎과 함께 빻습니다. 녹두는 익을 때까지 쪄서 으깨고, 잘 익은 코코넛을 골라 생강과 설탕을 넣어 독특하고 맛있는 풍미를 더합니다. 속 재료가 완성되면 식힌 후 작고 동그란 모양으로 빚습니다."라고 티엡 여사는 설명했다.

전통 케이크의 재료는 비교적 간단합니다. 하지만 케이크를 포장하고 굽는 방식에는 숙련된 손길, 미적 감각, 그리고 색을 입히고 반죽하는 전문 기술이 필요합니다. 모두 친숙한 농산물로 만들어지지만, 각 케이크는 저마다 독특한 맛과 이야기를 간직하고 있습니다.