면봉. 사진: NGUYEN HUNG
이 꽃들을 이용하여 사람들은 독특하고 섬세하며 풍부한 맛을 지닌 수많은 맛있는 요리를 만들어냅니다. 음악가 탄 손(Thanh Son)이 작곡한 노래 "Hon que"의 가사 "물이 차오르면 미모사 꽃이 핀다"는 말은 미모사 꽃이 피는 것이 홍수철의 신호임을 상기시켜 줍니다. 미모사는 강가의 특별한 꽃으로 누구나 기억하며, 먹어본 사람은 누구나 결코 잊지 못할 것입니다. 매년 8월부터 10월까지는 홍수철이 찾아오는데, 길가와 광활한 들판에서 미모사가 피어나는 모습을 쉽게 볼 수 있습니다.
푸탄(Phu Tan) 마을에 사는 37세 응옥 후옌(Ngoc Huyen) 씨는 이렇게 말했습니다. "야생화가 필 때면 노란색이 정말 아름답고 사람들의 눈길을 사로잡기 때문에, 야생화를 꺾으러 갈 때마다 한참을 바라봅니다. 야생화는 향긋하고 맛있으며, 아삭아삭하고 약간 쌉싸름한 맛이 납니다. 야생화로 만든 새콤한 샐러드, 새우를 넣은 야생화 볶음, 믹스 샐러드 등 어떤 요리든 맛있습니다. 하지만 가장 맛있는 요리는 린(linh) 생선을 넣은 새콤한 야생화 수프인데, 강변 지역 요리 특유의 풍미를 느낄 수 있습니다." 오랜 세월 야생화는 높은 경제적 가치를 지녔을 뿐만 아니라 홍수철이 되면 주민들의 소득을 창출해 왔습니다.
수미자꽃은 홍수철에 꽃을 피우는 것뿐만 아니라, 연꽃도 물이 고인 들판에서 왕성하게 자랍니다. 연꽃은 줄기가 부드러워 가공할 때 껍질을 제거하고 씻어야 합니다. 연꽃은 훠궈나 신맛 나는 국물 요리에 적합합니다. 또한, 연꽃은 생채소로 먹거나 새우와 고기 샐러드에 섞어 먹거나 식초에 절여 장아찌를 만들 수도 있습니다. 연꽃과 수미자꽃을 함께 섞으면 남서부 지역 사람들의 매력적인 특산 요리가 됩니다.
오늘날 목화꽃은 독특한 풍미를 지닌 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 이 꽃은 약간 쌉싸름하면서도 독특한 맛을 지니고 있으며, 생선 소스 훠궈에 곁들이거나 농어, 가물치 등을 넣어 새콤달콤한 국물을 끓일 때 사용하면 매우 매력적입니다. 이 꽃은 보통 10월에서 12월까지만 피며, 관상용으로도 활용 가능하고 영양가도 높습니다. 제철에는 아침 일찍 싱싱한 꽃을 따서 줄기를 제거하고, 깨끗이 씻어 농어, 가물치, 린 생선을 넣어 새콤달콤한 국물을 만들거나 다른 채소를 넣어 새콤달콤한 훠궈를 만들기도 합니다.
"소두아 나무는 키우기 쉬워서 시골 사람들이나 빈 땅이 있는 사람들은 앞마당을 장식하기 위해 나무를 몇 그루 심고, 꽃을 따서 먹기도 합니다. 옛날에는 시골 사람들이 소두아 꽃을 삶거나, 생선 소스에 찍어 먹거나, 다른 채소와 함께 끓여서 더운 여름을 식히곤 했습니다. 많은 사람들이 좋아하는 음식이지만, 요즘은 소두아 나무가 많이 재배되지 않아 젊은이들 중에 소두아 나무를 아는 사람이 거의 없습니다."라고 미득(My Duc) 마을에 사는 58세 탄 훙(Thanh Hung) 씨는 말했습니다.
전형적인 제철 꽃 외에도 바나나처럼 사계절 내내 볼 수 있는 품종도 빼놓을 수 없습니다. 바나나 꽃은 샐러드, 신 수프, 또는 반찬으로 자주 사용되는데, 모두 맛있습니다. 바나나 줄기로 만든 요리는 매우 소박하고 친숙하며 다양합니다. 오늘날 바나나 줄기는 정원사들에게도 큰 수익을 가져다줍니다. 오람(O Lam) 마을에 사는 53세 응우옌 후우 푸옥(Nguyen Huu Phuoc) 씨는 약 20헥타르의 텃밭에서 바나나 나무 100그루에 가까운 간작을 재배하여 가족에게 풍족한 수입을 가져다줍니다.
식탁에서 맛있는 요리를 만드는 재료로 사용되는 다양한 종류의 꽃이 있는데, 이는 많은 종류의 꽃이 아름다울 뿐만 아니라 베트남 요리를 풍부하게 하는 데 기여한다는 것을 보여줍니다.
출처: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html
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