HCMC(Children's Hospital 2) 인공신장과 과장 II HOANG NGOC QUA 전문의는 다음과 같이 답변했습니다. 절인 음식을 좋아한다면 평판이 좋고 오래 지속되는 전통 브랜드를 선택해야 합니다. 이것은 "집에서 만든" 스타일보다 안전할 것입니다. 전통적인 브랜드 이름은 소독 (방부제) 식품이기 때문입니다.
또한 식품을 가공할 때 생산 시설에는 염도 및 배양 시간에 대한 표준 공식이 있습니다. 염분과 산성 pH 표준을 보장할 때 박테리아가 자라는 것을 방지합니다. 실제로 일부 음식과 집에서 만든 음식은 항상 방부제가 표시되지 않고 "어린"(부족한 일수) 발효되기 쉽습니다. 이때 산성 pH는 소독할 만큼 산성이 아니다. 게다가 소금이 충분히 짜지 않으면(고혈압에 대한 두려움 때문에) 혐기성 박테리아 중독의 위험도 있습니다.
특히, 12개월 미만의 어린이는 꿀을 먹거나 마시거나 혀를 닦지 말아야 합니다. 12개월 미만 어린이의 위액 pH는 소독할 만큼 산성이 아니기 때문입니다. 꿀에 혐기성 클로스트리디움 박테리아의 포자가 있으면 어린이에게 중독을 일으킬 수 있습니다.
