생선 소스를 밤새도록 두었다가 먹어도 됩니까?

어머니는 생선 소스가 짜서 금방 상하지 않을 거라고 생각해서 남은 생선 소스를 하룻밤 동안 보관하는 경우가 많습니다. 이게 사실일까요, 거짓일까요? (안, 22세, 하노이 )

회신하다:

일반적으로 안전한 액젓은 밀폐 용기에 보관된 순수한 액젓입니다. 사용한 액젓은 더 이상 순수하지 않고 다른 성분이 많이 포함되어 있어 건강에 안전하지 않습니다. 예를 들어, 음식을 찍어 먹을 때 채소, 고기, 생선, 또는 젓가락에 남은 박테리아가 입이나 젓가락에 남아 있는 경우가 많습니다. 희석된 액젓에는 설탕, MSG, 정수, 고추, 레몬 등이 들어 있습니다.

나중에 사용하거나 하룻밤 동안 그대로 두면 생선 소스의 맛이 없어지고 쉽게 상합니다. 외부 온도가 보장되지 않으면 박테리아 오염 위험이 더욱 커집니다.

따라서 찍어 먹는 소스를 아껴 쓰지 말고 아껴 쓰세요. 혹시 아깝다면 생선 조림이나 고기 조림 등 다른 요리에 넣어 양념할 수 있습니다. 이렇게 하면 온 가족의 건강을 지키는 데 도움이 됩니다.

전염병에 걸리거나 바이러스와 박테리아가 퍼질 위험을 피하기 위해 개인 그릇에 담긴 생선 소스를 사용할 수 있습니다. 함께 식사할 경우, 젓가락을 사용하여 생선 소스 그릇이나 접시에 담긴 음식을 저어서는 안 됩니다.

먹을 때는 적당량의 생선소스를 덜어먹는 것이 낭비를 방지하는 데 좋습니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 식품기술연구소 전직 직원

소스 링크: https://vnexpress.net/an-nuoc-mam-de-qua-dem-duoc-khong-4730756.html