하룻밤 동안 둔 생선 소스를 먹어도 괜찮을까요?

저희 어머니는 생선 소스가 짜서 쉽게 상하지 않을 거라고 생각하셔서 버리기 아까워 남은 소스를 하룻밤 동안 보관하시는 경우가 많습니다. 이게 사실인가요, 아니면 틀린 건가요? (안, 22세, 하노이 )

회신하다:

일반적으로 안전한 액젓은 밀봉된 병에 보관된 순수한 액젓입니다. 사용한 액젓은 더 이상 순수하지 않고 여러 가지 다른 첨가물이 섞여 있어 건강에 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 음식을 찍어 먹을 때 입이나 젓가락에 묻은 야채, 고기, 생선 찌꺼기 또는 세균이 섞여 있을 수 있습니다. 희석된 액젓에는 설탕, MSG, 물, 고추, 레몬 등이 첨가되어 있습니다.

생선 소스는 오래 보관하거나 하룻밤 동안 방치하면 맛이 떨어지고 변질되기 쉽습니다. 주변 온도가 제대로 조절되지 않으면 세균 오염 위험이 더욱 커집니다.

그러므로 소스를 아끼지 말고 조금 남겨두었다가 나중에 사용하는 것이 좋습니다. 만약 소스가 아깝다고 생각되면 생선찜이나 고기찜처럼 다른 요리에 넣어 양념으로 활용해도 좋습니다. 이렇게 하면 온 가족의 건강을 지킬 수 있습니다.

감염성 질병 감염이나 바이러스 및 세균 확산을 방지하기 위해 생선 소스는 따로 그릇에 담아 사용하세요. 음식을 함께 나눠 먹을 경우, 젓가락으로 생선 소스나 접시 위의 음식을 섞지 마세요.

먹을 때는 낭비를 막기 위해 적당량의 피시소스만 덜어 드세요.

협회 Nguyen Duy Thinh 교수
하노이 과학기술대학교 식품기술연구소 전 직원.

출처 링크: https://vnexpress.net/an-nuoc-mam-de-qua-dem-duoc-khong-4730756.html