달팽이를 먹을 때 피해야 할 세 가지

달팽이는 단백질이 풍부하지만, 잘못 섭취하면 세균 감염과 식중독을 유발할 수 있습니다.

라임 잎을 곁들여 찐 달팽이는 인기 있는 요리입니다. (사진: TC)

달팽이는 세계 여러 지역, 특히 베트남과 프랑스에서 인기 있는 식재료입니다. 하지만 제대로 손질하고 조리하지 않으면 세균 감염, 기생충 감염 또는 식중독을 유발하여 건강에 해로울 수 있습니다. 안전을 위해 다음 사항에 주의해야 합니다.

1. 달팽이에게 진흙을 주는 것을 잊지 마세요.

Mashed 에 따르면 달팽이는 진흙탕 환경에 서식하며 일반적으로 다양한 식물, 흙, 심지어 썩어가는 유기물까지 먹고 산다. 달팽이를 요리하기 전에 제거하지 않으면 독소, 박테리아 또는 살충제가 남아 있을 수 있다. 이러한 오염 물질은 끓는 물에 스며들거나 달팽이 살에 달라붙어 건강에 해로울 수 있다.

달팽이의 몸에서 진흙을 제거하는 올바른 방법은 다음과 같습니다. 달팽이를 뚜껑이 있고 통풍이 잘 되는 물이 담긴 용기에 넣고 24~72시간 동안 먹이를 주지 않아 몸속의 흙을 모두 배출하도록 합니다. 어떤 사람들은 달팽이의 장을 깨끗하게 하기 위해 상추나 쌀가루를 먹이는 것을 추천하기도 합니다. 그 후, 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 껍데기를 문질러 남아있는 흙을 제거합니다.

2. 달팽이를 낮은 온도에서 삶지 마십시오.

달팽이는 간흡충, 수막구균, 유해 세균과 같은 기생충을 보유할 수 있습니다. 달팽이를 완전히 익히지 않으면 이러한 병원균이 살아남아 인체에 침투할 수 있습니다.

달팽이를 안전하게 삶는 방법:

- 고온에서 삶기: 달팽이를 100°C에서 최소 10~15분간 삶으면 박테리아와 기생충을 완전히 제거할 수 있습니다.

- 물 위에 뜨는 달팽이 제거: 끓이는 동안 물 표면에 달팽이가 떠오르면 죽었거나 감염되었을 수 있으므로 버리십시오.

- 익었는지 확인하세요: 익은 달팽이 살은 단단해야 하고 더 이상 미끈거리지 않아야 합니다.

3. 달팽이를 너무 많이 먹지 마세요.

달팽이는 단백질, 철분, 오메가-3 지방산이 풍부하지만, 퓨린이라는 화합물도 함유하고 있어 과다 섭취 시 혈중 요산 수치를 높여 통풍과 신장 결석을 유발할 수 있습니다. 따라서 다음과 같은 사항을 유의해야 합니다.

- 섭취량을 제한하세요: 특히 통풍 위험이 있는 경우, 달팽이는 일주일에 1~2회 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

- 녹색 채소와 함께 섭취: 달팽이를 비타민 C가 풍부한 식품(예: 피망, 시금치, 토마토)과 함께 먹으면 요산 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

- 달팽이 요리를 먹을 때는 술을 마시지 마세요. 알코올은 요산 축적 위험을 높여 통풍을 유발할 수 있습니다.

달팽이의 영양 성분

달팽이는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하고 지방 함량이 낮은 영양가 높은 식품입니다.

단백질과 지방: 미국 농무부 에 따르면 달팽이 100g에는 약 12~16g의 단백질이 함유되어 있어 양질의 단백질 공급원입니다. 지방 함량은 100g당 1~2g으로 ​​낮으며, 주로 심혈관 건강에 유익한 불포화 지방으로 구성되어 있습니다.

비타민: 달팽이는 적혈구 생성과 신경 기능에 필수적인 비타민 B12가 풍부합니다. 또한 시력과 면역 체계를 지원하는 비타민 A와 활성산소로 인한 세포 손상으로부터 세포를 보호하는 비타민 E도 함유하고 있습니다.

미네랄: 달팽이는 철분(헤모글로빈 생성 촉진), 마그네슘(근육과 신경 건강에 중요), 아연(면역력 강화), 셀레늄(항산화제)의 좋은 공급원입니다. 또한, 달팽이에는 뼈 건강에 도움이 되는 칼슘도 함유되어 있습니다.

원천: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html