최근 당국은 여러 업소를 점검한 결과 돼지고기를 이용해 소고기처럼 위장한 제품을 대량으로 시장에 유통하는 것을 적발했습니다. 이들은 돼지고기, 공업용 소금(메타중아황산나트륨), 돼지 피, 색소 등을 원료로 사용하여 고기를 소고기처럼 "가공"한 후 포장, 냉동하여 소고기인 것처럼 속여 판매했습니다.
호치민시 쑤옌아 종합병원 영양 전문의인 부이 호앙 비치 우옌 박사에 따르면, 메타중아황산나트륨과 같은 산업용 소금과 여러 합성 식품 착색제는 알레르기, 호흡기 질환과 같은 유해한 영향을 미칠 수 있으며, 장기간 또는 반복적으로 노출될 경우 암, 신경 장애 또는 행동 장애를 유발할 수도 있다고 합니다. 반면, 규제된 한도 내에서 정상적으로 섭취하는 것은 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 보입니다.
다음은 소비자가 화학 처리된 쇠고기와 순수 쇠고기를 구별하는 데 도움이 되는 네 가지 방법입니다.
수동 검사
손가락으로 꾹 눌러 문질러 보세요. 고기 표면을 손가락으로 꾹 누르고 문지르면, 인공 색소나 소고기 피가 손에 묻어나지 않습니다. 진짜 소고기는 근육 조직에서 나오는 자연스러운 붉은색을 띠기 때문에 손에 색이 묻어나지 않습니다.
진짜 소고기는 단단한 식감을 가지고 있으며, 눌렀을 때 약간 끈적거리는 느낌이 들고, 고기 섬유가 가늘고 부드럽습니다.
가짜 고기 : 일반적으로 잘 부스러지는 식감이며, (특히 암
소비자들은 가족을 위해 고기를 고를 때 색깔이 너무 붉거나 너무 어둡거나, 또는 지나치게 저렴한 고기는 피하고 꼼꼼하게 살펴봐야 합니다.
예시 사진: AI
쇠고기의 색깔과 질감을 살펴보세요.
특성 | 진짜 소고기 | 색깔 있는 고기 (가짜 고기) |
색상 | 바깥쪽부터 안쪽까지 균일한 밝은 빨간색 또는 어두운 빨간색. | 겉면은 선명한 붉은색이거나 아주 짙은 붉은색이지만, 잘라보면 안쪽은 훨씬 밝은 색입니다. |
끈 | 작고, 길고, 매끄럽다. | 크고 짧으며 매끄럽지 않다(돼지고기는 일반적으로 섬유질이 더 크다). |
지방색 | 연한 노란색 특징. | 우유처럼 하얀색(돼지기름)이나 소고기 지방은 화학 물질을 사용하여 첨가됩니다. |
물 테스트
판매자에게 고기를 조금 잘라 깨끗한 물에 헹궈달라고 요청해 보세요. 물이 짙은 붉은색으로 변하고 고기 색깔이 점차 옅어지면 인공 색소로 처리된 고기임이 분명합니다.
독특한 맛
진짜 소고기는 본래 강하고 자극적인 냄새가 납니다. 가짜 소고기는 냄새를 내기 위해 소고기 지방이나 피를 바르는 경우가 많지만, 이러한 냄새는 대개 표면적인 것에 불과하며 쉽게 사라집니다. 진짜 소고기는 조리했을 때 풍부하고 달콤한 맛을 유지하는 반면, 가짜 소고기는 종종 밍밍하거나 (늙은 암
"믿을 만한 공급처에서 판매하는 슈퍼마켓, 상점, 아울렛에서 고기를 구입하는 것을 우선시하십시오. 지나치게 저렴하거나 전체적으로 선홍색을 띠는 고기는 피하십시오. 또한, 미리 썰어 놓거나 양념에 재워 놓은 고기보다는 크고 통째로 된 고기를 구입하고 판매자에게 덩어리째 잘라달라고 요청하십시오. 이러한 고기는 불순물이 섞일 가능성이 가장 높습니다."라고 의사는 조언했습니다.
출처: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm
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