속을 채운 찐빵 - 어린 시절의 추억이 담긴 음식.

겉은 부드럽고 속은 달콤하고 맛있는 찐빵은 단순한 간식이 아니라 소중한 추억이기도 합니다.

겉은 부드럽고 속은 달콤하고 풍부한 맛의 찐빵은 단순한 간식이 아니라 소중한 추억이기도 합니다. 예전에는 할머니나 언니들이 찐빵 한 쟁반을 들고 "찐빵 드실 분...?"이라고 외치는 모습을 흔히 볼 수 있었습니다.

사진: CL

학기가 끝나고 아이들이 스마트폰과 TV에만 몰두하는 '여름 방학'을 피하기 위해, 엄마들은 아이들과 함께 부엌에서 찐빵을 만들어 볼 수 있습니다.

일반적으로 찐빵에는 녹두, 코코넛, 참깨, 땅콩과 같은 소가 들어갑니다. 하지만 취향에 따라 두리안, 연자, 토란 등으로 대체할 수도 있으며, 반죽에 코코넛 밀크, 녹차, 자색 고구마 등을 넣어 맛과 색감을 더할 수도 있습니다.

찐빵에 넣는 다양한 속 재료 중 코코넛 소가 가장 간단합니다. 재료는 강판에 간 코코넛, 볶은 땅콩(껍질을 벗기고 으깬 것), 볶은 참깨, 그리고 기호에 맞는 설탕과 소금입니다. 먼저 그릇에 강판에 간 코코넛과 설탕을 넣고 소금을 약간 넣어 잘 섞은 후 30~60분 정도 두어 코코넛이 설탕을 흡수하도록 합니다. 코코넛이 투명해지면 팬을 달궈 식용유 1티스푼을 두르고 중불에서 코코넛 소를 볶습니다. 소가 뜨거워지면 타피오카 전분을 약간 넣어 점성을 높이고, 코코넛이 익고 약간 끈적해질 때까지 몇 분 더 잘 볶은 후 불을 끕니다. 볶은 땅콩(껍질을 벗기고 으깬 것)과 볶은 참깨를 넣고 잘 섞어줍니다. 녹두 소의 경우, 녹두는 껍질을 벗기고 삶은 후 (뜨거울 때) 곱게 으깨줍니다. 설탕과 코코넛 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 속을 작고 균일한 크기의 공 모양으로 빚어주세요. 이 과정은 꼬마 요리사들에게 특히 인기가 많을 거예요.

다음으로, 찹쌀가루 200g에 밀전분 35g, 설탕 50g, 식용유 1큰술을 넣고 섞어주세요. 물 300ml를 넣고 잘 저어줍니다 (물 대신 무가당 우유를 사용해도 됩니다). 밀가루와 우유 혼합물이 담긴 그릇을 랩으로 덮고 공기가 빠져나갈 수 있도록 작은 틈을 남겨둡니다. 전자레인지에서 중강으로 3~5분간 조리하거나, 찜기에 20분 정도 쪄서 반죽이 익을 때까지 익힙니다. 꺼내서 완전히 식혀주세요. 반죽이 달라붙지 않도록 평평한 표면에 타피오카 전분이나 볶은 쌀가루/찹쌀가루를 약간 뿌려줍니다. 그릇에서 반죽을 모두 꺼내 길쭉하게 말아줍니다. 그런 다음 약 3cm 두께로 작은 조각으로 잘라줍니다. 각 조각을 밀대로 밀어 펴고 가운데에 소를 넣은 후 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 반죽이 매우 끈적거리므로 각 단계마다 밀가루를 뿌려주세요. 모양을 만든 후 곱게 간 코코넛 가루를 묻혀 완성하고 맛있게 드세요!

참고

출처: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html