향긋한 초록 쌀알이 들어간 찹쌀떡은 설날 잔치의 하이라이트입니다.

반쭝(베트남식 찹쌀떡) 은 베트남 음력 설날인 텟(Tet) 기간에 즐겨 먹는 음식입니다. 최근에는 새로운 맛에 대한 수요가 증가하면서 어린 쌀을 넣어 만든 반쭝이 전통적인 반쭝의 변형으로 등장했습니다.

풋풋한 어린 쌀 플레이크를 넣은 찹쌀떡은 독창적인 제조법과 섬세한 풍미로 많은 사랑을 받고 있습니다. 정성껏 가공한 풋풋한 어린 쌀 플레이크는 겉면에 부드럽고 쫄깃한 식감을 더해주며, 어린 쌀 특유의 자연스러운 단맛을 선사합니다.

찹쌀떡에 녹색 쌀 플레이크를 얹은 것.

차이점은 겉껍질에 있는데, 튀긴 쌀과 찹쌀을 섞어 특유의 녹색을 띠고 부드럽고 쫄깃한 식감을 만들어냅니다. 제빵사들에 따르면, 일반적으로 튀긴 쌀 1: 찹쌀 2의 비율로 섞고, 조화로운 맛을 유지하기 위해 적당량의 소금을 첨가한다고 합니다.

하노이 메찌 마을에서 반쭝(베트남식 찹쌀떡)을 만드는 타 티 탕 씨는 "찹쌀가루를 너무 많이 넣으면 반쭝이 질척거리고, 너무 적게 넣으면 특유의 섬세한 맛이 나지 않아요."라고 말했습니다.

겉껍질은 바뀌었지만, 녹두를 넣은 찹쌀떡 속은 녹두, 돼지고기, 고추로 구성되어 전통적인 맛을 그대로 유지하고 있습니다. 떡은 전통 방식대로 당엽으로 싸서 실로 묶습니다.

어린 쌀 플레이크의 은은한 향이 전통적인 찹쌀과 어우러져 쫄깃하고 끈적한 겉면을 만들어냅니다.

찹쌀 플레이크 안에 녹두 앙금과 기름진 돼지고기를 넣은 소를 채웠습니다. 사진: 타탕

부드러운 녹색 쌀 플레이크가 들어간 찹쌀떡은 겉은 쫄깃하고 속은 풍부한 전통 소로 채워져 있습니다.

찹쌀떡은 어린 쌀알을 넣어 부드럽고 싱그러운 녹색 겉껍질과 진하고 풍부한 전통 속이 어우러진 케이크입니다. 사진: 타탕

탕 씨에 따르면, 어린 쌀알을 넣은 찹쌀떡을 삶는 과정에도 특별한 주의가 필요하다고 합니다. 떡은 약한 불에서 냄비 바닥이 고르게 살짝 타도록 삶아야 합니다. 특히, 어린 쌀알을 넣은 찹쌀떡은 일반 떡보다 삶는 시간이 짧아 6~8시간 정도면 충분합니다. 이 시간이면 어린 쌀알이 너무 물러지지 않고 쫄깃한 식감을 유지하기에 딱 적당합니다.

만두는 익힌 후 냉장고나 냉동실에 보관했다가 나중에 사용할 수 있습니다.

찹쌀떡에 어린 쌀알을 넣어 만든 요리는 일반 찹쌀떡처럼 향이 강하지는 않지만, 은은한 단맛과 어린 쌀 특유의 향이 느껴집니다. 쫄깃한 어린 쌀알의 식감이 고기의 풍부한 맛과 어우러져 거부할 수 없는 매력을 선사합니다. 어린 쌀알을 넣은 찹쌀떡을 절인 채소나 새콤달콤한 파절임과 함께 곁들이면 맛의 균형이 잘 잡혀 설날 명절 음식을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.

찹쌀떡은 깔끔한 네모 모양으로 포장되어 있습니다.

하노이에서 온 투 하 씨는 "어린 쌀알이 들어간 찹쌀떡은 어린 쌀 특유의 단맛이 있어 일반 떡과는 전혀 다른 식감을 줍니다. 특히 어린 쌀알과 바나나 잎이 완벽하게 어우러져 아름다운 옥빛 녹색을 띠고 있어요."라고 평했습니다.

찹쌀떡(Bánh chưng cốm)은 20~30분간 쪄서 먹으면 가장 맛있습니다. 이 방법은 골고루 익혀 쫄깃한 식감과 향을 유지하면서 겉이 눅눅해지지 않도록 해줍니다. 또한, 찹쌀떡을 튀겨 먹는 방법은 젊은 세대가 많은 가정에서 특히 인기가 있습니다.

베트남 음력 설날인 텟(Tet) 기간 동안 사람들은 부엌신과 화덕신 제사, 설날 전야, 그리고 기타 특별한 날에 제물로 바치기 위해 찹쌀떡(반쭝껌)을 두세 개, 심지어 그 이상씩 사곤 합니다. 시장에서 찹쌀떡 한 개의 무게는 약 1.2~1.3kg이며 가격은 10만~14만 VND 정도입니다.

출처: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-chung-com-deo-thom-trong-mam-co-tet-1654373.html