어르신들에 따르면, 가시잎으로 싸서 만드는 베트남식 떡인 반잇라가이(bánh ít lá gai)를 만드는 기술은 이 마을에 아주 오래전부터 전해져 내려왔다고 합니다. 시간이 흐르면서 이 기술은 계속 이어지고 발전해 왔습니다. 반잇라가이는 마을 특산품을 판매하는 투언 시장(Thuận Market)에서 매일 판매됩니다. 옛 투언 시장은 베응이아(Vệ Nghĩa, 찌에우롱), 다이하오(Đại Hào, 찌에우다이), 푹록(Phúc Lộc, 찌에우투언) 세 마을이 만나는 경계 지역에 있었으며, 옛 찌에우퐁 지역의 64번 지방도로에서 서쪽으로 약 1km 떨어진 곳에 위치해 있었습니다.
Duang Văn An의 "Ô Châu cận lục"에 따르면 Thuận 시장은 "Hải Lăng과 Vũ Xuang의 두 지역 경계에 위치하고 있습니다. 남서쪽의 주요 강에서 더 작은 강이 흘러 들어옵니다." 여기서 "주강"은 Thạch Hãn 강 수계를 의미하고 "작은 강"은 Thuận 강을 의미합니다. 투언(Thuận) 강은 Thạch Hãn-Vĩnh Dịnh 강 시스템의 중요한 지류로, 다이록(Dại Lộc)에서 발원하여 시장 지역을 통과하기 전에 찌에우 퐁(Trieu Phong) 들판을 통과하여 구불구불하게 흐릅니다.
역사의 부침 속에서 옛 흔적은 세월 속에 희미해졌지만, 이곳이 한때 수로와 육로를 통한 활발한 무역의 중심지였음을 알 수 있습니다. 이곳은 과거 인근 지역의 다양한 특산품들이 모여들던 농촌 시장이었습니다.
오늘날 투안 시장에서는 농산물뿐만 아니라 타익한 강에서 연중 내내 잡아 시장에 내놓은 다양한 종류의 생선, 새우, 게 등을 판매합니다. 이 상품들 중에서도 지역 주민들이 항상 언급하는 것은 가시잎으로 싼 찹쌀떡입니다.
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| 투안 시장의 한 모퉁이 - 사진: ND |
이곳의 가시잎에 싸인 찹쌀떡이 유명한 이유는 오랜 역사와 향긋하고 맛있는 부드러운 식감 때문입니다. 이곳 사람들은 오랜 노력과 정성을 들여 찹쌀을 활용해 시골 정취와 사람들의 정서를 담은 이 소박한 떡을 만들어 왔습니다. 따라서 떡을 만드는 과정 자체는 어렵지 않지만, 모든 단계에서 세심한 주의가 필요합니다. 속 재료와 찹쌀가루부터 가시잎까지, 모든 재료를 신중하게 고르고 적절한 비율로 배합하여 설탕의 단맛, 녹두의 고소함, 생강의 알싸한 맛, 그리고 찹쌀가루의 쫄깃한 식감을 완성합니다.
모든 재료는 푸른 바나나 잎으로 싸서 익을 때까지 쪄냅니다. 이러한 과정과 숙련된 제빵사의 손길을 통해 가시 돋친 잎으로 싸인 찹쌀떡이 완성되는데, 고향에서 갓 수확한 쌀의 향과 달콤한 맛이 어우러져 풍미를 더합니다.
다이하오 마을에서 20년 경력의 제빵사 팜 비엠 씨는 이렇게 말했습니다. "제빵 과정은 간단하지만, 향긋하고 쫄깃한 떡을 만들려면 경험이 필요합니다. 저희는 하루 평균 500~700개의 떡을 만듭니다. 이 일 덕분에 저희 가족은 아이들 교육에 보탬이 될 추가 수입을 얻고 있습니다."
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| 다이하오 마을 주민들이 투안 시장에서 가시잎에 싸인 찹쌀떡을 팔고 있다 - 사진: ND |
현재 다이하오 마을에는 30가구가 반잇라가이(가시잎에 싼 찹쌀떡)를 만들고 있습니다. 농사 외에 이 떡을 만드는 것이 그들의 주요 생계 수단으로, 가계 경제 발전에 도움을 주고 있습니다. 특히 다이하오 마을의 반잇라가이는 OCOP 3성 인증을 받았으며, 마을 내뿐 아니라 도내외 시장에서도 판매되고 있습니다. 그 결과 반잇라가이 생산 가구 수가 증가하고 있습니다. 다이하오 마을의 레 티 트랑 씨는 "예전에는 하루 평균 500개 정도를 만들었지만, 지금은 하루에 1,500~2,000개를 만들고 있습니다."라고 말했습니다.
쫄깃쫄깃하면서도 달콤한 맛이 일품인 이 지역의 특산품, 가시잎에 싸인 찹쌀떡이 점점 더 널리 알려지고 여러 곳에서 판매되고 있습니다. 이는 다이하오 주민들에게 긍정적인 신호이며, 전통 공예를 보존하고 발전시킬 수 있는 기회를 제공합니다.
찌에우빈 면 인민위원회 경제부 부장인 쩐 티엔 퐁 씨는 "현재 다이하오의 가시잎 떡은 이미 브랜드로 자리 잡았습니다. 우리 면은 앞으로도 제품 소비 연계를 지원하고, 생산 공정 개선 및 식품 안전과 위생 관리를 통해 시장에 출시되는 제품이 품질 기준을 충족하도록 도울 것입니다."라고 말했습니다.
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| 가시잎으로 싸서 만드는 베트남 쌀떡인 반잇라가이(bánh ít lá gai) 제작 과정 - 사진: ND |
북적이는 시장 속에서 현대 소비자들은 단순히 제품을 구매하는 데 그치지 않고, 그 제품이 생산되는 땅의 기원, 문화, 그리고 사람들에 대한 이야기를 "듣고" 싶어 합니다. 제품에 문화적 배경을 담아 이야기할 때, 소비자의 감정에 호소하고 자긍심을 불러일으키며 지속적인 가치를 창출합니다. 투안 시장과 OCOP(One Commune One Product, 한 마을 한 제품) 브랜드에 얽힌 "반잇라가이"(가시잎에 싸인 찹쌀떡) 이야기는 다이하오 마을 사람들이 제품 판매처를 찾는 데 겪었던 어려움을 극복하는 데 도움을 주었습니다.
늦은 오후, 해가 질 무렵이면 사람들은 들판과 밭에서 서둘러 돌아와 다음 날 시장에 내놓을 떡을 새로 만듭니다. 매일 반복되는 이 소박한 일은 수많은 세대에 걸쳐 마을 사람들의 생계를 책임져 왔고, 많은 가정의 삶을 안정시키고 자녀들이 좋은 교육을 받을 수 있도록 해 주었습니다. 그러므로 가시 돋친 잎으로 떡을 싸는 일은 많은 이들에게 단순한 직업이 아니라, 보존하고 계승해야 할 아름다운 문화적 전통입니다.
응옥 디엡
출처: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/
