우트 딘 새우 크래커

차이 티 딘 씨가 자신이 만든 새우 크래커 제품 옆에 서 있다. 사진: 당 린

딘 여사의 가족은 수백 에이커에 달하는 논을 소유하고 일 년 내내 논을 돌보지만, 그녀에게 가장 큰 기쁨은 풍성한 쌀 수확이 아니라… 완벽한 정사각형 모양에 향긋하고 바삭한 새우 크래커를 만드는 데 있습니다. 그녀는 어머니가 예전에 온갖 종류의 케이크를 만드는 데 매우 능숙했다고 회상합니다. 돼지껍데기 케이크, 스펀지 케이크, 샌드위치 케이크 등등… 어렸을 때 어머니는 그녀에게 제빵 기술을 배우라고 권했지만, 그녀는 웃어넘기며 "너무 어려워, 배우지 않을 거야!"라고 했습니다. 하지만 그녀는 훗날 누구보다 케이크 만들기에 열정을 쏟게 될 줄은 몰랐습니다. 아마도 제빵에 대한 열정은 반죽 하나하나, 햇볕에 말리는 케이크 조각 하나하나에 스며들어 어느 날 진정한 열정으로 피어났을 것입니다.

처음에 딘 씨는 어머니를 도와 만들던 기억을 더듬어 새우 크래커를 만들어 보았지만, 첫 번째 반죽은 부풀어 오르지도 바삭해지지도 않고 쫄깃하기만 했습니다. 그녀는 웃었지만 속으로는 깊은 실망감을 느꼈습니다. 그녀는 여러 번 다시 시도했고, 때로는 낙담하여 포기하고 싶기도 했습니다. 하지만 "실패할 때마다 포기하면 무엇을 이룰 수 있을까?"라는 생각에 다시 시작했습니다. 그녀는 레시피를 참고하고, 여러 레시피를 비교하며, 새우, 타피오카 전분, 달걀흰자, 향신료의 비율을 조절하여 자신만의 반죽법을 개발했습니다. 유기농으로 논에서 기르고 양식장에서 갓 잡은 새우는 깨끗이 씻어 기계로 곱게 갈아 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 얇게 펴서 햇볕에 말렸습니다.

수 번의 실패 끝에 마침내 튀긴 쌀떡이 기름 속에서 바삭하고 황금빛 갈색으로 변하는 것을 본 딘 여사는 감격의 눈물을 흘렸습니다. 새우 향이 밀가루의 풍부한 풍미와 따스한 햇살과 어우러져 입안 가득 고향의 맛을 떠올리게 하는 바삭한 떡을 만들어냈습니다. 그녀는 떡을 만드는 가장 좋은 방법은 중불이나 에어프라이어를 사용하는 것이라고 말했습니다. 떡을 맛본 친구들은 모두 "웃딘네 떡이 다른 곳보다 훨씬 맛있어. 새우 향이 은은하게 나면서도 비린내가 전혀 안 나."라며 극찬했고, 더 주문하기 시작했습니다. 그 후 입소문이 퍼져 한국과 미국으로 선물하는 사람들도 생겼습니다.

딘 씨의 사업이 잘 되는 것을 보고 지방 정부는 그녀의 상표 등록과 OCOP 프로그램 신청을 지원하고 안내했습니다. 한편, 딘 씨는 밭일로 바쁜 와중에도 도 협동조합 연합회에서 주최한 "첨단 농업 기술 " 강좌에 참여했습니다. "포장 만드는 법, 제품 보존 방법, 제품 사진 찍는 법, 페이스북과 잘로에 올려 고객들이 쉽게 볼 수 있도록 하는 법 등을 배웠어요. 배우고 적응하지 않으면 장기적으로 지속 가능한 판매를 하기 어렵잖아요."라고 딘 씨는 말했습니다.

Ut Dinh 브랜드 새우 크래커가 OCOP 3성 인증을 획득했습니다. 사진: DANG LINH

우트 딘 씨의 새우 크래커는 2024년 말 OCOP(오타로 식품의약품안전처) 3등급 표준 제품으로 인정받았습니다. 이제 그녀의 헌신적인 노력은 많은 사람들에게 알려져 있으며, 지역 시장에 제품을 공급하는 것은 물론 온라인 주문까지 받고 있습니다. 바오몬 농업협동조합의 이사장 겸 이사인 딘 씨는 우트 딘 새우 크래커 브랜드를 발전시켜 가족의 생계를 풍요롭게 할 뿐만 아니라 협동조합원들에게 일자리를 제공하고 지역 양식 새우의 가치를 높이는 데 기여하고자 합니다.

선명한 빨간색 새우 그림과 제품 추적을 위한 QR 코드가 인쇄된 포장지에 가지런히 쌓인 새우 크래커를 바라보며 딘 여사는 환한 미소를 지으며 말했다. "앞으로 우트 딘 새우 크래커가 더 널리 알려져 우리 고향에서 자란 새우가 더 많은 곳에 유통되고, 우리 주민들의 일자리가 늘어나 삶의 질이 향상되기를 바랍니다."

당린

출처: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html