낀박 지역의 결혼 풍습에서 '푸테' 떡 한 쌍은 결혼 선물 쟁반에서 가장 중요한 자리를 차지합니다. 작고 투명한 황금빛 색깔과 특유의 달콤하고 고소한 맛은 화합과 단결을 상징합니다. 응우옌 티 투 씨는 "약혼식과 결혼식에서 '푸테' 떡은 필수적입니다. 결혼 생활의 행복과 완전한 축복을 상징하기 때문입니다."라고 말했습니다. '푸테' 떡은 결혼식뿐만 아니라 설날, 명절, 그리고 선물로도 사용됩니다. 사람들은 서로에 대한 애정과 충성을 담아 이 떡을 선물합니다.

3대에 걸쳐 푸테 떡을 만들어 온 집안 출신인 투 여사는 떡 만드는 모든 과정을 완벽하게 터득했습니다. 65세인 지금도 여전히 부엌에서 직접 떡을 만들고 있습니다. 그녀에게 떡 만들기는 단순한 생계 수단이 아니라 고향인 낀박의 전통 문화를 지켜나가야 할 책임이기도 합니다. 투 여사는 "평소에는 손님이나 이웃에게 선물로 팔기 위해 하루에 300~400개의 떡을 만듭니다. 명절이나 설날에는 하루에 거의 1,000개를 만들기도 합니다."라고 말했습니다. 힘든 일이지만, 그녀에게 가장 큰 기쁨은 베트남 사람들의 전통 의식, 특히 약혼식과 결혼식에서 푸테 떡이 등장하는 모습을 보는 것입니다.

응우옌 티 투 씨는 반푸(베트남 쌀떡의 일종)를 포장하고 있습니다.

투 씨에 따르면, 이 케이크를 만드는 것은 매우 어렵습니다. 정제된 찹쌀 전분을 건조시켜 일 년 내내 케이크를 만드는 데 사용해야 하기 때문입니다. 이 과정은 많은 시간과 경험을 요구하는데, 전분의 품질이 케이크의 탄력과 투명도를 직접적으로 좌우하기 때문입니다. 케이크 제조 과정은 쌀을 건조하고 가루로 빻는 것부터 시작됩니다. 케이크 겉면은 정제된 찹쌀 전분, 파파야, 백설탕 또는 각설탕, 그리고 치자 추출물로 만듭니다. 속은 녹두, 코코넛, 연씨, 설탕에 절인 동과, 백설탕 또는 각설탕으로 구성됩니다.

투 여사에 따르면, 맛있는 케이크를 만드는 비결은 재료 선택에 있습니다. 밀가루는 곱고 투명하며 부드러워야 하며, 조금이라도 벗어나면 만족스럽지 못한 케이크가 만들어집니다. 좋은 밀가루를 사용하더라도 딱딱한 콩을 넣으면 좋은 결과물을 얻을 수 없습니다. 또한, 케이크 반죽에 섞는 잘게 썬 풋파파야와 특유의 노란색을 내는 치자 열매도 딘방푸테 케이크만의 독특한 모양과 풍미를 만들어내는 요소입니다.

전통 케이크의 대량 생산 압력에도 불구하고, 투 씨는 모든 케이크에 수제 정신을 고수하기로 했습니다. 그녀의 고객은 주로 매장을 직접 방문하거나 온라인에서 그녀의 브랜드를 알게 된 후 전화로 주문하는 사람들입니다. 또한, 그녀의 매장은 OCOP 4성 인증을 획득하여 '딘방푸' 케이크 브랜드가 더 넓은 고객층에 도달할 수 있도록 했습니다.

장인 응우옌 티 투에게 가장 중요한 것은 단순히 판매량만이 아니라, 이 전통 떡의 품질과 의미를 보존하는 것입니다. 갓 구워낸 따끈따끈한 푸테 떡을 두 개씩 묶어 놓으면, 이 떡이 단순한 특산품을 넘어 베트남 사랑의 '언어'가 된 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 소박하지만 변치 않고, 달콤하지만 깊은 의미를 담아 결혼 생활의 행복을 기원하는 마음을 전하는 것입니다.

투 여사와 딘방 주민들의 헌신 덕분에 푸테 케이크는 오늘날까지 온전히 남아, 애정과 풍요로움, 그리고 시간이 흘러도 사라지지 않을 낀박 지역의 아름다운 음식 전통을 상징하는 존재로 자리매김하고 있습니다.

    출처: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/banh-phu-the-net-dep-van-hoa-am-thuc-dat-kinh-bac-1018010