미국 신문이 미슐랭에 등재될 만한 하노이 길거리 음식 노점 5곳을 추천했습니다.

작년 중반 하노이 와 호찌민 미슐랭 가이드가 발표되었을 때, 여론은 그야말로 들끓었습니다. 각자가 이 식당이 저 식당보다 낫다고, 이 요리가 저 요리보다 더 리스트에 오를 자격이 있다고 생각하며 여러 가지 논란이 일었습니다.

하지만 조슈아 주카스가 공식적으로 하노이의 미슐랭 스트리트 푸드를 추천해 달라고 지역 주민들에게 물었을 때, 그들의 말은 더 차분해졌습니다.

2008년부터 The Guardian, The New York Times, CNN 등 여러 매체에서 길거리 음식 투어를 진행해 온 반 콩 투에 따르면, 이 목록은 하노이에서 이미 잘 알려진 레스토랑들로 구성되어 있어 상당히 예측 가능하다고 합니다.

"미슐랭이 여러 세대에 걸쳐 자리 잡은 맛집을 선정한 것은 옳았습니다."라고 셰프 쯔엉 꽝 중은 덧붙였다. 그는 미국 신문 비즈니스 인사이더 에 실린 기사에서 "사실 하노이에서 가장 흥미로운 길거리 음식 중 일부는 가이드에 실려 있지 않습니다."라고 주장했다.

중옌 골목 사찰 옆 생선국수집

미슐랭 가이드 심사위원들은 선정 과정에서 재료의 질, 풍미의 완성도, 맛의 조화, 셰프의 개성, 그리고 일관성이라는 다섯 가지 기준을 고려합니다. 당연히 음식에 중점을 둡니다.

10년 넘게 베트남에서 활동해 온 주카스는 단순히 맛있는 음식을 넘어 특별한 미식 경험을 선사하는 곳을 추천하기 위해 노력합니다. 그는 음식뿐만 아니라 분위기, 분위기, 위치, 창업 스토리, 그리고 특별한 경험까지 고려합니다. 이러한 점을 고려하여 주카스가 선정한 하노이 최고의 길거리 음식 명소를 소개합니다.

1. 사찰 옆 골목의 생선국수

골목길에 숨겨진 분까삼까이시(쭝옌 골목)는 20년 넘게 미슐랭 가이드에도 소개되지 않은 생선 국수 전문점입니다. 분까는 바삭하게 튀긴 생선, 딜, 파, 그리고 여러 채소를 넣어 만든 국수입니다. 튀긴 생선 케이크의 일종인 넴까와 함께 주문해 보세요.

진한 육수, 바삭한 어묵, 그리고 활기 넘치는 골목길만으로도 이곳을 방문할 이유는 충분하지만, 더 큰 매력은 바로 경치일 것입니다. 삼까이시 생선 국수집 옆에는 바동끄엉 여신을 모시는 사당이 있는데, 지역 주민들은 이 여신이 바로 옆 나무에 산다고 믿습니다. 길거리 식당을 운영하는 가족은 사당 뒤에 살며, 이 일을 계속하면 여신이 사업을 번창시켜 줄 것이라고 믿습니다.

2. 가족의 침실에 놓인 포 한 그릇

두 기념품 가게 사이 골목으로 들어가 계단을 올라 작은 플라스틱 의자에 쪼그리고 앉아 포 붕항쫑(Pho Bung Hang Trong) 한 그릇을 맛보세요. 모든 하노이 전통 포처럼 국물은 맑지만, 풍부한 맛을 위해 하루 종일 푹 끓입니다. 날씨가 좋은 날에는 양념이 완벽하게 배어들지만, 마늘 절임과 칠리 소스를 더하면 더욱 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 식당은 20년 넘게 길거리에서 영업해 왔지만, 길거리 음식 청소 캠페인 중 하나 때문에 가족은 가게를 자택으로 옮겼습니다. 가족의 침실이자 거실, 그리고 화려하게 장식된 가족 제단을 위한 공간으로 활용되는 이 식당은 구시가지의 삶을 엿볼 수 있는 흔치 않은 기회를 제공합니다.

3. 하노이 최고의 거리 두 곳 근처에 있는 혼합 포

많은 방문객들이 베트남을 떠날 때 포(pho)를 그냥 포라고 생각하지만, 사실 포는 다양한 요리를 통틀어 일컫는 말입니다. 그중 하나가 바로 '포 트론(pho tron)'입니다. 육수 없이 고기, 땅콩, 채소, 그리고 달콤한 생선 소스를 곁들인 포 한 그릇입니다. 미슐랭 가이드에는 없는 포 가 트론(pho ga tron)을 포 한(Pho Hanh)에서 맛보세요.

포 한은 하노이에서 가장 오래된 두 거리, 투옥박 거리와 란옹 거리 모퉁이 근처에 있습니다. 하노이 구시가지에서 보기 드문 두 거리 모두, 거리 이름의 유래가 된 전통 음식을 여전히 판매하고 있습니다. 포를 먹으면 허브와 향신료 향이 가득합니다.

4. 다진 고기를 넣은 뜨거운 쌀 롤

하노이 구시가지는 하노이 길거리 음식의 중심지이지만, 그렇다고 해서 더 많은 모험을 즐길 수 있는 곳은 아닙니다. 구시가 북쪽에 위치한 반 꾸온 농 호 떠이(Yen Phu, Tay Ho)에서는 다진 돼지고기, 튀긴 양파, 버섯을 넣은 찐 라이스 페이퍼 롤 반 꾸온을 맛볼 수 있습니다. 라이스 페이퍼 롤에 싸인 에그롤과 차…

반꾸온을 먹는 재미 중 하나는 셰프가 쌀가루를 큰 찜통에 붓고 쌀을 곱게 말아서 만드는 과정을 지켜보는 것입니다. 맛도 좋을 뿐만 아니라, 40년 동안 반꾸온을 만들어 온 여성들과 함께 테이블에 앉아 맛있는 반꾸온을 맛볼 수 있다는 점도 매력적입니다.

아침 식사 후, 길을 건너 튜브 하우스에 있는 전통 카페인 두이 트리(Duy Tri)로 가보세요. 이곳은 거의 1세기 동안 이어져 온 곳입니다.

5. 철길 근처 오리국수

미슐랭 가이드에서 제외된 또 다른 요리는 오리 버미첼리입니다. 보통 진하고 매콤한 육수에 담겨 나옵니다. 육수가 마음에 들지 않으면 오리 버미첼리를 육수에 섞어 주문하세요. 육수는 따로 제공됩니다.

탄 레스토랑(쩐푸, 호안끼엠)의 매력은 기찻길과 가깝다는 점입니다. 경비원이 하노이의 유명한 기찻길 입구를 막고 있다면, 이곳에서 저녁 식사를 즐겨보세요. 매일 저녁 7시, 7시 45분, 8시 30분에 기차가 지나갈 때면 마치 멈춰 선 듯한 하노이의 모습을 볼 수 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/bao-my-goi-y-5-quan-an-duong-pho-ha-noi-xung-dang-co-mat-trong-michelin-185240211174718458.htm