랑선 지역의 독특한 기후와 토양 덕분에 막맛 열매는 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 특별한 풍미를 자랑합니다. 또한 랑선 지역 소수민족의 식문화 에서 빼놓을 수 없는 중요한 재료입니다. 통계에 따르면 현재 랑선성에는 약 350헥타르의 막맛 나무가 재배되고 있으며, 주로 석회암 산기슭, 특히 나삼, 반꽌, 빈자 등의 지역에 집중되어 있습니다. 연간 막맛 열매 생산량은 4,000~5,000톤에 달합니다.
요리 재료로 신선한 과일을 사용하는 것 외에도, 막맛 열매의 가치를 높이고 안정적인 시장을 조성하기 위해 최근에는 도내 일부 업체와 협동조합들이 연계하여 막맛 열매를 구매하여 예비 가공 및 제조 과정을 거쳐 다양한 장기 보존 제품으로 만들고 있습니다.
나삼 면 5구역 토안 트엉 농산물 협동조합의 부장인 부옹 티 트엉 씨는 "약 6년 전부터 나삼, 호앙 반 투, 반 꽌 등의 면 주민들로부터 매년 마카다미아를 구매해 왔습니다. 2023년부터 현재까지 협동조합은 매년 평균 120톤 이상의 생마카다미아를 구매해 왔습니다. 올해 마카다미아 수확은 6월 중순경 시작되었으며, 현재까지 kg당 5,000~7,000 VND의 가격으로 60톤 이상의 생마카다미아를 구매했습니다. 마카다미아 수확 기간은 약 2개월에 불과하기 때문에 장기간 보관 및 장거리 운송을 위해 협동조합에서는 건조 마카다미아 등 다양한 가공 제품을 생산하고 있습니다. 또한, 마카다미아의 부가가치를 높이기 위해 올해 협동조합은 새로운 연구 개발 사업도 시작했습니다."라고 밝혔습니다. 마카다미아넛, 생강, 꿀을 주재료로 한 쫄깃한 건조 마카다미아넛 제품입니다.
토안 트엉 농산물 협동조합뿐만 아니라, 반 꽌 면의 쩐 꾸이 협동조합도 지난 4년간 반 꽌, 디엠 허, 옌푹 등의 면 주민들로부터 신선한 마카다미아 너트를 구매하여 가공해 왔습니다. 쩐 꾸이 협동조합의 루옹 티 노 이사는 "건조 마카다미아 너트에 대한 고객 수요에 따라, 협동조합은 신선한 과일을 구매하여 건조 또는 탈수 과정을 거칩니다. 평균적으로 매년 20~30톤의 신선한 과일을 구매하며, 어떤 해에는 40톤을 넘는 경우도 있습니다. 올해 시즌 시작 이후 현재까지 12톤 이상의 신선한 과일을 구매하여 건조했습니다."라고 밝혔습니다. 현재 협동조합은 계획대로 2025년까지 건조 마카다미아 너트 제품을 '한 면 한 제품(OCOP)'으로 개발하기 위해 전문 기관과 협력하여 관련 서류 작업을 진행하고 있습니다.
예비 통계에 따르면, 현재 랑선성에는 지역 주민들로부터 신선한 마카다미아 너트를 구매하여 가공하고, 지역 특색 요리의 향신료로 사용하는 협동조합 및 구매 시설이 약 10곳 있습니다. 이들 협동조합과 구매 시설은 신선한 마카다미아를 특색 요리의 향신료로 사용하는 것 외에도, 건마카다미아 너트, 소금에 절인 마카다미아 너트, 쫄깃한 건마카다미아 너트, 생강꿀을 넣은 건마카다미아 너트 등 다양한 제품을 가공 및 생산하여 각각 고유한 풍미를 더하고 있습니다. 또한 일부 농가에서는 수확 후 직접 마카다미아 너트를 건조하여 구매 시설에 판매하기도 합니다. 이러한 가공 및 제품 다양화는 마카다미아 재배 농가에 안정적인 판로를 제공하고, 신선한 상태로 판매할 때보다 마카다미아 너트의 가치를 5~7% 높이는 데 기여하고 있습니다.
농림 환경부 품질·가공·시장개발부 부장인 팜 투옌 씨는 “막맛 열매는 이 지역의 특산물이며 지리적 표시 등록을 받았습니다. 브랜드 보호와 더불어 예비 가공, 가공 및 제품 다양화를 촉진하는 것은 부가가치 증대뿐만 아니라 생산 집중 지역 형성에도 기여합니다. 앞으로 농림환경부는 막맛 열매 협동조합과 가공 시설을 대상으로 식품 안전 및 위생 교육과 지침을 제공하고, 막맛 열매 가공 제품의 연계, 홍보 및 도입을 위한 지원을 강화할 계획입니다.”라고 밝혔습니다.
랑선성의 특산 농산물인 마카다미아넛을 비롯한 농산물 가공 및 제조 분야에 대한 투자가 긍정적인 성과를 거두고 있음은 분명합니다. 그러나 랑선성의 잠재력과 강점에 비해 가공 및 제조 시설의 수는 여전히 부족하며 수요를 충족시키지 못하고 있습니다. 따라서 향후 관련 당국은 랑 선성 의 특산품인 마카다미아넛을 비롯한 농산물 가공 분야에 대한 투자를 지속적으로 장려하고 지원하여 농산물 생산 부가가치 증대에 기여해야 합니다.
출처: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
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