잭프루트 부산물을 가치 있는 상품으로 전환합니다.

껀토시 차우탄면 출신의 후인 티 킴 응아 씨는 지역 농산물을 활용한 경제 발전에 대한 열정으로 잭프루트 부산물을 이용한 사업을 시작했습니다. 잭프루트 씨앗, 섬유질, 자투리 등 언뜻 보기에 "폐기물"처럼 보이는 부분을 활용하여 맛있고 영양가 높으며 상업적으로도 가치 있는 제품을 만들어냅니다. 그녀의 제품 중 다수는 OCOP 3성 인증을 획득하여 친환경 창업의 유망한 길을 열고 농업 폐기물 문제 해결에 기여하고 있습니다.

후인 티 킴 응아 씨(맨 왼쪽)가 소비자들에게 잭프루트 뻥튀기 떡을 소개하고 있습니다.

처음에 김응아 씨는 가공 시설에서 대량의 잭프루트 과육이 버려지는 것을 보고 안타까움을 느꼈습니다. 농업 공학도인 그녀는 잭프루트 부산물에 아직 활용되지 않은 가치가 많다는 것을 알고 있었습니다.

2022년, 응아 씨는 잭프루트 과육을 이용한 뻥튀기 만들기 실험을 시작했습니다. 잭프루트를 손질하고 남은 작은 과육 조각들을 찹쌀가루, 참깨, 설탕 등의 재료와 섞어 여러 단계를 거쳐 바삭하고 향긋하며 잭프루트 본연의 단맛이 살아있는 뻥튀기를 만들어냈습니다. 이 맛있고 독특한 제품은 시장에서 빠르게 인기를 얻었고, 같은 해 하우 장성(구) 당국으로부터 OCOP 3성급 인증을 획득했습니다.

초기 성공에 힘입어 그녀는 게살 깨는 도구나 장어 깨는 도구 같은 다양한 제품을 개발할 자신감을 얻었습니다. 하지만 그녀는 여전히 버려지는 부산물, 특히 영양이 풍부한 잭프루트 씨앗에 대한 열정을 간직하고 있습니다. 그녀는 "커다란 잭프루트가 과육만 사용하고 씨앗은 버려지는 것을 보면 너무 안타까워요. 잭프루트 씨앗은 영양이 풍부하기 때문에 이를 활용하는 것이 매우 유익할 텐데 말이죠."라고 말했습니다.

그녀는 이러한 아이디어를 바탕으로 잭프루트 씨앗 우유를 연구했습니다. 잭프루트 씨앗은 세척, 찐 후 퓌레로 만들고 방부제 없이 자연 그대로 조리했습니다. 수많은 시행착오 끝에 2024년, 그녀는 잭프루트 씨앗의 진함과 향긋한 잭프루트 과육의 풍미를 담은 잭프루트 씨앗 우유, 잭프루트 플랑, 동결건조 잭프루트 씨앗 요구르트를 공식 출시했습니다. 같은 해, 잭프루트 씨앗 우유와 동결건조 잭프루트 씨앗 요구르트는 OCOP 3성 등급을 다시 한번 획득했습니다.

응아 씨는 "잭프루트 부산물을 활용하여 OCOP 3성급 기준을 충족하는 세 가지 제품을 개발했습니다. 껍질, 섬유질, 분쇄 후 남은 씨앗은 동물 사료로 사용하여 비용을 절감하고 잭프루트의 원료를 최대한 활용하고 있습니다."라고 밝혔습니다.

그녀는 잭프루트 부산물을 최대한 활용하여 순환 생산망을 구축함으로써 농산물의 부가가치를 높이고 환경 폐기물을 줄였습니다. 다양한 잭프루트 제품을 통해 응아 씨는 매년 1억 VND 이상의 수익을 올리고 있습니다.

그녀는 스스로 부를 축적했을 뿐만 아니라, 2024년에는 차우 안 잭프루트 쌀 종이 생산 시설을 설립하여 많은 지역 여성들에게 안정적인 일자리를 제공했습니다. 마이 홍 탐 씨는 이렇게 회상했습니다. "저는 응아 씨와 거의 2년 동안 함께 일해 왔습니다. 아침에 아이들을 학교에 데려다주고 나서 시설에 가서 일합니다. 수입은 생산량에 따라 계산되는데, 평균적으로 하루에 20만 VND 이상을 벌고 있습니다."

2024년, 그녀의 프로젝트 "잭프루트 씨앗 우유 생산 - 잭프루트의 가치 향상"은 농민협회 회원 대상 창업 및 혁신 경진대회에서 1등상을 수상했습니다. 이는 단순한 전문적인 상을 넘어, 잭프루트 씨앗, 섬유질, 부산물을 활용하여 친환경적이고 순환적인 가공 모델을 구축하려는 그녀의 연구, 실험, 혁신에 대한 포괄적인 인정이었습니다.

현재 Nga 씨는 잭프루트를 활용한 다양한 제품 개발, 친환경 포장재 개발, 생산 공정 표준화 및 현대화에 주력하고 있습니다. 또한, 잭프루트 씨앗 잔여물을 이용한 가축 사료 생산을 위해 건조기를 도입했습니다. 그녀의 목표는 시장을 확대하고, 더 많은 OCOP(원산지 보호 기구) 제품을 등록하며, 잭프루트를 활용한 순환 경제 모델을 완성하여 농산물의 모든 부분에 가치를 부여하는 것입니다.

글과 사진: CAO OANH

출처: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html