후인 티 킴 응아 여사(왼쪽 표지)가 잭프루트 쌀 종이 제품을 소비자들에게 소개하고 있습니다.
처음에 킴 응아 씨는 가공 시설에서 대량의 잭프루트 과육이 버려지는 것을 보고 "후회"했습니다. 농업 엔지니어의 지식 덕분에 그녀는 잭프루트 부산물이 아직 활용되지 않은 가치가 많다는 것을 알고 있었습니다.
2022년, 응아 씨는 잭프루트로 쌀 종이를 만드는 실험을 시작했습니다. 그녀는 잭프루트 과육을 잘게 썰어 찹쌀가루, 참깨, 설탕 등과 섞어 여러 단계의 가공 과정을 거쳐 잭프루트 본연의 단맛이 살아있는 바삭하고 향긋한 쌀 종이를 만들어냈습니다. 이 맛있고 독특한 제품은 시장에서 빠르게 호평을 받았습니다. 또한 2022년에는 하우장성 (구) 당국으로부터 잭프루트 쌀 종이가 3성급 OCOP 기준을 충족한다는 인증을 받았습니다.
초기 성공은 그녀에게 게살 크래커, 장어 크래커 등 더 많은 제품을 개발할 수 있는 자신감을 주었습니다. 하지만 그녀는 여전히 버려지는 부산물, 특히 영양가 높은 씨앗인 잭프루트 씨앗에 대한 열정을 가지고 있습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "커다란 잭프루트에서 조각만 떼어내고 씨앗은 버리는 게 너무 아쉬워요. 잭프루트 씨앗은 영양분이 풍부해서 활용하면 정말 유익해요."
그 생각에서 그녀는 잭프루트 씨드 밀크를 연구했습니다. 잭프루트 씨앗은 방부제 없이 세척, 찌고, 퓌레하고, 완전히 자연적으로 조리됩니다. 여러 번의 시도 끝에 그녀는 2024년 잭프루트 씨드 밀크, 잭프루트 플랜, 그리고 동결건조 잭프루트 씨드 요거트를 공식 출시했습니다. 이 제품들은 잭프루트 씨 에센스와 향긋한 잭프루트 과육을 결합한 제품입니다. 같은 해, 잭프루트 씨드 밀크와 동결건조 잭프루트 씨드 요거트는 OCOP 3스타 기준을 충족하는 것으로 계속해서 인정받았습니다.
응아 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "잭프루트 부산물을 활용하여 OCOP 3스타 기준을 충족하는 제품 3종을 만들었습니다. 껍질, 잭프루트 섬유, 또는 펄프를 추출하기 위해 분쇄한 잭프루트 씨앗 잔여물은 가축과 가금류 사료로 사용하여 비용을 절감하고 잭프루트 원료를 최대한 활용하고 있습니다."
잭프루트 부산물을 최대한 활용하여 순환 생산망을 구축하여 농산물의 가치를 높이고 환경 폐기물을 줄였습니다. 응아 씨는 다양한 잭프루트 제품을 통해 매년 1억 동(VND) 이상의 수익을 올리고 있습니다.
그녀는 단순히 자신의 부를 축적하는 데 그치지 않고 2024년 차우안 잭프루트 라이스 페이퍼 공장을 설립하여 많은 지역 여성들에게 정규직 일자리를 창출했습니다. 마이 홍 탐 씨는 "저는 응아 씨와 거의 2년 동안 함께 일해 왔습니다. 아침에 아이들을 학교에 데려다준 후, 공장에 출근합니다. 수입은 제품별로 계산하는데, 하루 평균 20만 동(VND) 이상을 벌어요."라고 말했습니다.
2024년, 그녀의 프로젝트 "잭프루트 씨앗 우유 생산 - 잭프루트의 가치 향상"은 농부들을 위한 스타트업 및 혁신 경진대회에서 1등을 차지했습니다. 이는 단순한 전문가 상이 아니라, 잭프루트 씨앗, 잭프루트 섬유, 잭프루트 분쇄물 등을 활용하여 친환경 순환형 부산물 가공 모델을 구축하는 그녀의 연구, 테스트 및 혁신 과정을 종합적으로 인정받은 것입니다.
현재 응아 씨는 더 많은 잭프루트 제품을 연구하고, 친환경 포장재를 개발하며, 생산 공정을 현대적으로 표준화하는 데 힘쓰고 있습니다. 동시에 잭프루트 씨앗 잔여물로 가축 사료 펠릿을 만들기 위해 건조기에 투자했습니다. 그녀의 목표는 시장을 확대하고, 더 많은 OCOP 제품을 등록하며, 잭프루트 순환 경제 모델을 완성하여 농산물의 모든 부분이 가치를 지닐 수 있도록 하는 것입니다.
기사 및 사진: CAO OANH
출처: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html
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