행복한 식사 - 몸과 마음 모두를 풍요롭게 하는 식사.
학생들이 하루 중 상당한 시간을 공부하고 생활하는 교육 환경에서 학교 급식은 특히 중요한 역할을 합니다. 이러한 점을 인식하여 노벨 학교는 주방 운영 과정 전반에 걸쳐 식품 안전과 위생을 최우선으로 생각합니다.
공급업체 선정 및 원자재 조달부터 준비, 가공, 소분까지 모든 단계가 엄격하게 관리됩니다. 모든 반입 자재는 원산지, 유통기한, 운송 상태 및 보관 상태를 철저히 검사합니다. 본교는 방부제, 유해 화학물질이 함유된 식품 또는 출처를 알 수 없는 식품은 절대 반입하지 않습니다.
주방은 원재료와 조리된 식재료를 위한 공간이 명확하게 구분된 폐쇄형 시스템으로 운영되어 조리 과정의 일방향 흐름을 보장합니다. 주방 직원들은 위험을 최소화하기 위해 식품 안전, 보관 및 조리 기술에 대한 정기적인 교육을 받습니다.
규정을 엄격히 준수하는 것은 식중독을 예방하는 것뿐만 아니라, 더 중요한 것은 자녀의 교육과 건강을 학교에 맡기는 학부모와의 신뢰를 구축하는 데에도 목적이 있습니다.
노벨 스쿨 시스템의 설립자인 응우옌 티 란 여사에 따르면, 안전은 필수 조건이지만, 영양의 질이야말로 "행복한 식사"를 만드는 핵심 요소입니다. 노벨 스쿨의 메뉴는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소의 균형을 맞추도록 과학적으로 설계되었습니다. 또한, 메뉴는 매주 그리고 계절에 따라 유연하게 변경되어 다양한 식단을 제공하고, 학생들의 연령과 신체 상태에 맞는 식사를 제공합니다.
특히, 이 학교는 식단에서 설탕과 가공식품 사용을 최소화하는 것을 최우선으로 생각합니다. 기름진 튀김 요리나 가공식품 대신, 녹색 채소, 신선한 과일, 통곡물을 강조하는 메뉴를 제공합니다. 이러한 식품들은 섬유질과 필수 미량 영양소가 풍부하여 소화 개선, 면역력 강화, 두뇌 발달에 도움을 줍니다.
음식은 자연 그대로의 영양가를 보존하고, 강한 양념 사용을 줄이며, 소금과 설탕의 양을 제한하는 방식으로 조리됩니다. 그 결과, 학생들은 점차 가볍고 건강한 음식에 대한 입맛을 기르고, 오늘날 어린이 비만과 대사 장애의 주요 원인 중 하나인 단 음식이나 패스트푸드에 의존하는 대신 신선한 재료를 사용하는 데 익숙해지게 됩니다.
학교 급식은 하루 동안 공부하는 데 필요한 에너지를 제공할 뿐만 아니라 건강한 식습관을 형성하는 데에도 도움을 줍니다. 이는 아이들이 성장하여 성인이 될 때까지 장기적인 건강에 영향을 미치는 중요한 요소입니다.
노벨 스쿨 설립자는 노벨 스쿨의 "해피밀" 모델의 가장 큰 특징은 영양과 교육의 연계라고 밝혔습니다. 학교는 급식 제공을 단순한 물류 서비스가 아닌, 포괄적인 교육 프로그램의 필수적인 부분으로 여깁니다.
학생들은 수업에 참여하여 채소와 과일에 대해 배우고, 식품군을 구분하며, 친숙한 음식의 영양가를 인식합니다. 이러한看似 간단해 보이는 지식들은 아이들이 왜 다양한 음식을 섭취해야 하는지, 그리고 왜 단 음식이나 가공식품을 과식해서는 안 되는지 이해하는 데 도움을 줍니다.
또한, 학교 텃밭에 나무를 심고, 채소를 가꾸고, 식물의 성장 과정을 관찰하는 등의 체험 활동을 통해 학생들은 음식의 기원에 대한 시각적 관점을 얻게 되었습니다. 씨앗을 직접 심고, 물을 주고, 수확하는 과정을 통해 학생들은 매 끼니의 가치를 더욱 소중히 여기고 음식물 쓰레기를 줄여야 할 필요성을 더욱 잘 인식하게 됩니다.
학교생활에 영양 교육을 통합하는 것은 학생들이 "건강하게 먹는 것"뿐만 아니라 "건강하게 사는 것"에도 도움이 됩니다. 즉, 자신의 몸을 어떻게 선택하고, 고려하고, 책임져야 하는지 알게 해줍니다.
투명한 원산지 – 표준화된 프로세스 – 책임감 있는 파트너십
노벨 학교는 학교 급식 모델의 지속가능성을 확보하기 위해 식품 공급업체와의 관계를 특별히 중시합니다. 매 학년도마다 학교는 식품 공급업체들과 전략적인 연례 행사인 회의를 개최합니다.
이번 회의에서 양측은 지난 학년도의 협력 활동을 검토 및 평가하고, 미흡한 점을 분석했으며, 새 학년도를 위한 개선 방향을 제시했습니다. 또한, 품질 기준, 검사 절차, 발생 가능한 문제에 대한 해결책을 확정하는 자리이기도 했습니다.
이번 컨퍼런스의 하이라이트는 학교와 파트너 간의 계약 체결 및 책임 이행 약속이었습니다. 협약은 출처의 투명성, 표준화된 프로세스, 공동 책임이라는 세 가지 핵심 기준을 중심으로 이루어졌습니다.
원산지 투명성은 단순히 인증 서류를 제공하는 것 이상을 의미하며, 언제든 검사 및 모니터링에 대비할 수 있는 자세를 포함합니다. 표준화된 프로세스는 모든 선적물과 운송 과정의 모든 단계가 엄격한 요건을 준수하도록 보장합니다. 모든 관계자가 학생들의 건강과 미래를 보호한다는 공동의 목표를 향해 노력하는 것은 공동의 책임을 보여주는 것입니다.
이러한 조정 메커니즘은 안전한 식품 공급망을 구축하고 위험을 최소화하며 사전 예방적 관리를 강화하는 데 도움이 됩니다.
학부모들이 학교의 학생 돌봄의 질에 대한 관심이 높아지는 가운데, '해피밀'은 교육기관의 명성을 평가하는 기준 중 하나가 되었습니다. 하지만 노벨 스쿨에서 식사의 가치는 단순히 양이나 메뉴의 다양성에 있는 것이 아니라, 그 안에 담긴 교육 철학에 있습니다.
영양가 있는 식사는 학생들이 수업에 더 집중할 수 있도록 도와줍니다. 안전한 식사는 학부모에게 안심을 줍니다. 체계적이고 투명한 급식 프로그램은 학교 내에 책임감 있는 문화를 조성하는 데 도움이 됩니다.
설탕과 가공식품 섭취를 제한하고 녹색 채소, 신선한 과일, 통곡물 섭취를 늘리는 것부터 공급업체와의 회의 개최 및 교육 과정에 영양 교육을 통합하는 것까지, 이 모든 것은 신체 건강과 지적 및 개인적 발달이 조화를 이루는 시너지 효과를 내는 생태계를 조성합니다.
노벨 학교의 '해피밀'은 단순히 학교 급식을 의미하는 것이 아니라, 건강한 생활 습관을 가진 건강하고 자신감 넘치는 학생 세대를 육성하는 토대라고 할 수 있습니다. 학교는 급식실의 작은 부분 하나하나에서 미래를 위한 위대한 가치관을 만들어가고 있습니다.
출처: https://giaoducthoidai.vn/bua-an-hanh-phuc-tai-nobel-school-post769041.html
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