분보도트라이(Bun Bo Do Trai) – 농촌 지역을 대표하는 브랜드.

북쪽에서 남쪽으로 여행하며 각 지역마다 고유한 맛을 지닌 면 요리를 즐길 수 있습니다. 하노이에서는 분탕, 분옥, 분리우꾸아, 분다우맘톰 등을 맛보고, 옛 수도에서는 레몬그라스와 고추의 매콤함이 돋보이는 분보지오헤오, 분팃느엉, 분맘넴을 음미할 수 있습니다. 남부 지방에서는 분맘, 분까, 분쑤옹 등 새롭고 흥미로운 맛을 경험하고, 득토와 하띤에서는 향긋하고 맛있는 분보를 맛볼 수 있습니다. 이 모든 것이 어우러져 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다.

Việt Nam•07/11/2024

하띤 시내 중심에서 북서쪽으로 50km 떨어진 득토는 목공예, 선박 건조, 도자기 제작, 모자 제작, 조개 채취 등 다양한 전통 공예품으로 유명합니다. 특히 쌀국수로도 명성이 높습니다. 다른 쌀국수와 마찬가지로 득토 쌀국수는 쌀을 물에 불린 후 물과 함께 갈아 끈적하고 부드러운 쌀가루를 만듭니다. 이 쌀가루를 발효시킨 후 신물을 버리고 반죽을 둥글게 빚습니다. 깨끗한 물에 반죽을 넣어 액체 상태가 될 때까지 치대고 불순물을 걸러낸 다음, 마지막으로 쌀국수 틀에 넣어 만듭니다. 하지만 득토 쌀국수는 독특한 특징을 가지고 있습니다. 현대적인 기계를 사용하여 대량 생산되는 시중의 쌀국수와는 달리, 득토 쌀국수는 전통적인 수공예 방식을 고수합니다. 손으로 직접 만들기 때문에 면발이 두껍고 둥글며, 표백하지 않아 연한 갈색을 띕니다. 이 국수를 만들려면 득토(Duc Tho)산 쌀을 사용해야 하는데, 이 쌀을 최대 5일 동안 물에 불린 후 발효시킵니다. 또한 완벽한 색깔, 마치 빈랑꽃 색깔과 같은 색을 내기 위해 발효 과정에서 쌀을 꺼내는 적절한 시기를 알아야 하는데, 이것이 성공의 열쇠입니다. 어쩌면 이 국수에 익숙하지 않은 사람들에게는 색깔이 시각적으로 매력적이지 않을 수도 있지만, 바로 그 독특한 특징이 이 국수를 특별하게 만드는 요소일지도 모릅니다.

덕토 쌀국수는 다양한 고기, 생선, 신선한 채소와 함께 먹을 수 있지만, 손님들에게 가장 강렬한 인상을 남기는 요리는 단연 소고기 쌀국수입니다.

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맛있는 소고기 국수를 만들려면 득토에서 재배한 쌀로 만든 면뿐만 아니라, 득토 마을 강변에서 자란 소의 고기를 사용해야 합니다. 그래야 고기가 부드럽고 달콤하기 때문입니다. 육수는 소뼈와 꼬리를 푹 끓여 만듭니다. 육수를 끓일 때는 뼈를 깨끗이 씻어 핏물을 완전히 제거하고, 끓이는 육수 위에 뜨는 거품을 주기적으로 걷어내 맑은 육수를 유지하는 등 세심한 주의를 기울여야 합니다. 소고기는 약간 두껍게 썰어야 더욱 부드럽고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 파, 고수, 고추장, 다진 마늘, 후추, 그리고 라임즙을 곁들이면 완벽한 소고기 국수의 맛을 완성할 수 있습니다. 한 번 맛본 사람은 그 맛을 영원히 잊지 못할 것입니다!

하띤을 방문할 기회가 있다면, 득토(Duc Tho)의 도 짜이(Do Trai) 소고기 국수집(또는 바 케(Ba Ke) 식당)처럼 하띤에서 가장 유명한 소고기 국수집 중 하나인 곳들을 비롯하여, 득토 시내의 응아 토안 (Nga Toan) 식당, 토안 빈(Toan Binh) 식당, 그리고 하띤 시내의 빈 민 호텔(Binh Minh Hotel), 탄 지앙 호텔(Tan Giang Hotel) 등에서 이 특별한 소고기 국수의 풍미를 제대로 느껴볼 수 있을 것입니다.

덕토 소고기 쌀국수는 이제 하띤성과 응에안성 사람들에게 잘 알려져 있으며, 그 브랜드는 하노이, 호치민시를 비롯한 전국 주요 도시로 퍼져 나갔습니다.

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