독일 레스토랑들이 비용 압박으로 인해 영업 규모를 축소하고 있다.

독일 베를린의 레스토랑과 외식업계는 치솟는 운영비로 인해 심각한 어려움에 직면해 있습니다. 생활비 위기로 인해 소비자들의 가격 민감도 또한 높아지고 있습니다. 이러한 요인들로 인해 베를린에서는 고급 레스토랑을 포함한 많은 레스토랑들이 문을 닫고 있습니다.

독일 베를린의 미슐랭 스타 레스토랑 주방 안에서 셰프들은 새로운 하루를 위한 재료들을 준비하고 있습니다. 신선하고 보기에도 먹음직스러운 재료들이지만, 주방 분위기는 그리 밝지 않습니다. 베를린의 고급 레스토랑 업계는 쇠퇴하고 있습니다. 지난 2년 동안 많은 미슐랭 스타 레스토랑들이 문을 닫았습니다. 치솟는 임대료, 에너지 요금, 그리고 급등하는 지역 농산물 가격으로 인해 운영 비용이 감당하기 어려운 수준에 이르렀기 때문입니다.

노벨하르트 & 슈무치히 레스토랑의 주인인 빌리 와그너는 "고객 수는 줄고 있는데 운영 비용은 계속 늘어나고 있습니다. 고객들이 좀 더 쉽게 이용할 수 있도록 여러 가지를 조정해 봤지만, 여전히 상황이 매우 어렵습니다."라고 말했습니다.

일반적으로 연말은 독일뿐만 아니라 전 세계 외식업계에서 가장 바쁜 시기입니다. 하지만 올해는 어려운 세계 경제 상황으로 인해 많은 레스토랑들이 불안감을 느끼고 있습니다. 시장 조사 기관인 IntoTheMinds의 추산에 따르면 독일 전역의 레스토랑 매출은 17% 감소한 반면 비용은 32% 증가했습니다. 설문 조사에 참여한 레스토랑 중 70%는 외식을 줄였다고 답했습니다.

본비방 레스토랑의 주인인 줄스 윈필드는 "연말을 긍정적으로 바라보려고 노력하고 있지만, 올해는 고객들이 예약했던 많은 행사와 심지어 새해 전야 파티까지 취소되었습니다.관광객 수도 줄었고요. 상황이 매우 걱정스럽습니다."라고 말했습니다.

업계 관계자들은 이 문제가 개별 레스토랑만의 문제가 아니라고 말합니다. 독일 호텔·레스토랑 협회(DEHOGA)는 베를린 당국에 항공편 노선을 개선하고 과거 시내 많은 레스토랑의 주요 고객층이었던 박람회 관광을 활성화할 것을 촉구하고 있습니다. 또한, 독일이 2026년 1월 1일부터 레스토랑 및 식품 서비스에 대한 부가가치세를 19%에서 7%로 영구 인하함에 따라 외식업계는 앞으로 더 나은 한 해를 기대하고 있습니다.

출처: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm