기름의 순도를 확인하는 방법

기(Ghee)의 순도를 확인하는 방법. 사진 출처: Freepik

식품에 기(ghee)를 첨가하는 것은 매우 흔한 일이며, 제조업체들은 기(ghee)에 전분이나 식물성 기름을 섞는 경향이 있습니다. 따라서 기(ghee)의 효능을 극대화하려면 기(ghee)의 순도를 확인해야 합니다.

기름의 순도를 테스트하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

1. 기름을 얼려주세요

소량의 기를 유리 용기에 담아 몇 시간 동안 냉장 보관하세요. 순수한 기는 고르게 굳어야 하지만, 기가 여러 층으로 나뉘어 굳거나 완전히 굳지 않으면 대두유, 코코넛유 또는 해바라기유가 첨가되었을 수 있습니다.

2. 온도를 확인하세요

팬에 기(ghee) 한 숟가락을 넣고 약불로 가열합니다. 기가 순수하다면 금방 녹아 투명한 액체가 됩니다. 녹는 데 시간이 오래 걸리거나 잔여물이 남아 있다면 기에 불순물이 섞였을 가능성이 있습니다.

3. 요오드 검사

소량의 기(ghee)에 요오드 용액 몇 방울을 떨어뜨립니다. 기가 파란색으로 변하면 전분이 섞여 있다는 뜻이며, 이는 기에 불순물이 섞였다는 것을 의미합니다.

4. 용해도 시험

물 한 컵에 기(ghee) 한 스푼을 녹이세요. 순수한 기(ghee)는 위에 뜨지만, 물과 섞이거나 바닥에 가라앉는다면 기름이 섞였을 가능성이 있습니다.

5. 종이 시험

흰 종이에 기(ghee) 한 방울을 떨어뜨린 후 몇 분간 그대로 두세요. 순수한 기(ghee)는 기름 얼룩을 남기지만, 이 얼룩은 점차 사라집니다. 얼룩이 남아 있다면 기(ghee)에 불순물이 섞였다는 뜻입니다.

출처: https://laodong.vn/suc-khoe/cach-kiem-tra-do-tinh-khiet-cua-bo-ghee-1384980.ldo