맛있고 거부할 수 없는 뚝배기 생선찜 만드는 법

준비할 재료:

뱀장어(또는 바사피쉬, 파인애플피쉬): 1마리(500-700g)

샬롯: 2개

마늘: 3쪽

생강, 갈랑갈, 레몬그라스

칠리: 1 (원하는 매운 정도에 따라)

팜 설탕(또는 백설탕): 2큰술

생선 소스: 3큰술

양념: 1티스푼

갈은 후추: 1/2티스푼

식용유: 2큰술

캐러멜화된 생선 소스

점토 냄비로 끓인 생선 요리법

cakhoto anhphunuvietnam.jpeg — 밥과 잘 어울리는 맛있는 생선찜 요리. 사진: PNVN

1단계: 생선 준비

생선을 구입한 후에는 깨끗이 손질하고 지느러미와 내장을 제거한 후 소금물로 씻어 비린내를 제거합니다. 그런 다음 생선을 한입 크기로 잘라 양념이 골고루 스며들도록 합니다. 생선 표면을 종이로 닦아내면 생선이 물기가 생기지 않고 양념이 잘 스며듭니다.

2단계: 양파와 마늘을 볶습니다.

샬롯과 마늘의 껍질을 벗기고 다집니다. 냄비를 스토브에 올리고 식용유를 약간 두른 후, 샬롯과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 독특한 향을 내려면 파 대신 말린 샬롯과 다진 마늘을 사용하세요.

3단계: 생선을 양념하세요

그릇에 피시소스, 시즈닝 파우더, 팜슈가, 캐러멜, 후추를 넣고 잘 섞은 후, 잘게 썬 생선 조각 위에 양념을 붓습니다. 양념이 잘 스며들도록 생선을 15~20분 정도 재워둡니다.

4단계: 점토 냄비에 생선을 요리합니다

향신료가 스며들면 생강과 갈랑갈을 깐 냄비에 생선을 넣습니다. 생선이 잠길 정도로 물을 붓습니다.

생선찜 요리를 더욱 맛있게 만들려면 고추를 넣어 은은한 매콤함을 더할 수 있습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 생선을 약불로 끓입니다. 가끔씩 뚜껑을 열고 숟가락으로 냄비의 물을 떠서 생선 위에 부어 양념이 골고루 흡수되도록 합니다.

5단계: 생선찜 요리 확인 및 완성

생선을 약 40~60분 정도 약불로 끓여 갈색으로 변하고 소스가 걸쭉해지면서 생선 조각 하나하나에 스며들면 불을 끕니다. 이때쯤이면 생선이 향신료를 흡수하여 살이 부드러워지지만 여전히 탱탱한 식감을 유지합니다. 파를 살짝 뿌려 더욱 맛있고 보기 좋게 만들 수 있습니다.

완벽한 생선찜 요리를 만드는 팁

신선한 생선을 선택하세요: 맛있는 생선찜 요리를 만들려면 신선한 생선을 선택해야 합니다.

과립 설탕 대신 팜 설탕: 가능하면 과립 설탕 대신 팜 설탕을 사용하세요. 팜 설탕은 브레이징 액에 아름다운 캐러멜 색상과 풍부하고 달콤한 풍미를 더합니다.

약한 불로 생선 조림: 생선 조림이 마르지 않고 부드럽게 유지되도록, 생선을 서두르지 않고 약한 불에서 조립니다. 이렇게 하면 생선이 향신료를 천천히 흡수하여 풍미가 더 좋아집니다.

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