재료:
- 원썬드라이 멸치
- 파파야, 풋망고, 베트남 고수, 상추
- 생선 소스, 타마린드, 굴 소스, 설탕, 식용유
- 양파, 마늘, 땅콩
만들기:
– 파파야와 망고의 껍질을 벗기고, 씻은 후 잘게 썬 다음 얼음 몇 개를 넣은 물에 담가두면 파파야와 망고의 바삭함을 오랫동안 유지할 수 있습니다.
- 앤초비를 씻어 물기를 뺍니다. 팬을 가스레인지에 올리고 팬이 뜨거워지면 기름을 두릅니다. 기름이 튀지 않게 생선을 튀기는 요령은 기름이 뜨거워졌을 때 밀가루나 타피오카 전분을 약간 넣고 생선의 물기를 빼는 것입니다. 생선이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 접시에 담습니다. 식을 때까지 기다렸다가 한입 크기로 찢어줍니다.
- 베트남 고수와 상추를 따서 씻으세요.
- 파파야와 망고를 바구니에 담아 물기를 빼고 접시에 담습니다.
- 생선을 튀겼던 팬에 식용유를 따라 버리고 다진 마늘을 넣어 노릇노릇하게 볶습니다. 굴 소스, 피시 소스, 토마토 소스, 타마린드 주스, 설탕을 넣고 잘 저어준 후 약불에서 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 기호에 따라 간을 하고 불을 끄고 소스를 그릇에 붓습니다.
- 소스를 만든 팬에 파파야와 망고를 넣고, 생선과 베트남 고수를 넣고 새콤달콤 타마린드 소스를 뿌린 후, 장갑을 끼고 잘 섞어 접시에 담아냅니다. 그 위에 땅콩과 볶은 양파를 뿌려 맛있게 드세요.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm
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