간략한 개요:
  • 1. 당근잼을 만드는 재료
  • 2. 당근잼 만드는 방법
  • 3. 당근잼 만들 때 주의사항

1. 당근잼을 만드는 재료

당근: 1kg
백설탕: 500g
고운 소금: 소량
쌀뜨물: 소량
레몬: 레몬 반 개

2. 당근잼 만드는 방법

1단계: 재료를 준비하세요

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당근을 물에 담그는 모습 (사진: 지아오 통 신문)

당근의 껍질을 벗기고 씻은 후 중간 크기로 채 썰어주세요. 그런 다음, 묽은 소금물에 30분간 담가 특유의 냄새를 제거합니다.

당근을 부드럽게 만들기 위해 쌀뜨물에 4~5시간 정도 더 담가 두세요. 마지막으로 당근을 깨끗이 헹궈주세요.

2단계 : 당근을 데치세요

냄비에 물을 끓이고 레몬 반 개를 짜 넣은 다음 당근을 2~3분간 데쳐 강한 냄새를 제거하세요.

3단계 : 당근을 설탕에 담그세요.

데친 당근을 꺼내 얼음물에 담가 아삭하게 만든 다음 물기를 빼주세요.

다음으로, 당근을 큰 그릇에 넣고 설탕 500g을 부어 3~4시간 정도 담가둡니다.

4단계 : 잼을 끓이세요

설탕이 완전히 녹으면 시럽을 걸러서 달라붙지 않는 팬에 붓고, 채 썬 당근은 따로 보관해 둡니다.

설탕 시럽을 냄비에 넣고 중불에서 가열합니다. 시럽이 거의 졸아들면(원래 부피의 약 1/3 정도로) 당근을 넣고 잘 저어줍니다.

잼을 중불에서 끓여주세요. 끓이는 동안 잼이 덩어리진 상태를 유지하고 설탕이 모든 면에 고르게 코팅되도록 부드럽고 고르게 저어주세요.

물이 졸아들면 약한 불에서 당근 가닥 하나하나가 완전히 마르고 가루가 고르게 코팅될 때까지 끓인 후 불을 끄세요.

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설탕에 절인 당근은 음력 설날에 흔히 먹는 간식입니다. 사진: 디엔마이산

5단계: 완료

당근잼을 완전히 식힌 후 깨끗한 유리병이나 비닐봉지에 옮겨 담아 깨끗하고 서늘하며 건조한 곳에 보관하세요.

3. 당근잼 만들 때 주의사항

당근잼을 만들려면 신선하고 품질 좋은 당근을 골라야 합니다.

당근은 크기가 중간 정도이고, 곧고 끝이 길쭉하며, 껍질이 매끄럽고 만졌을 때 단단하며 약간 딱딱한 것을 고르세요.

진한 주황색을 띠고 싱싱한 녹색 줄기가 뿌리에 단단히 붙어 있는 당근을 고르세요. 줄기가 멍들거나 시든 당근, 과육이 멍들거나 미끈거리는 당근, 검은 반점이 있는 당근, 만졌을 때 물렁한 당근은 피하세요.

당근을 준비할 때는 칼을 사용하여 적당한 크기의 채썰기로 썰어주세요. 당근을 너무 잘게 다지면 설탕에 절일 때 크기가 줄어들 수 있으니 주의하세요. 채썰기 외에도 얇게 썰거나 꽃 모양으로 조각하는 등 원하는 모양으로 다듬을 수도 있습니다.

잼이 사용 중에 묽어지면 오븐에 넣어 말리거나 스토브에서 다시 데워서 완전히 말린 후 재포장하면 됩니다.

당근잼이 마르거나 결정화되지 않는다면 설탕이 부족한 것입니다. 이 문제를 해결하려면 설탕이 완전히 녹아 잼에 흡수될 때까지 더 넣고 다시 한번 끓여주세요.

완성품은 건조된 당근 채에 고운 흰 설탕 결정이 고르게 코팅되어 보기 좋은 적황색을 띠고 쫄깃하고 맛있는 식감을 가져야 합니다.

당근잼은 베트남 설날(Tet)에 먹는 과자 접시에 다채로움을 더해줄 것입니다.

위의 설명대로 당근잼을 만들어 보세요. 행운을 빌어요!

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