1. 당근잼 만들기 재료
당근: 1kg
백설탕: 500g
소금: 조금
쌀물 : 약간
레몬: 과일의 절반
2. 당근잼 만드는 법
1단계: 재료 준비
당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 칼로 얇게 채 썰어주세요. 그런 다음, 묽은 소금물에 30분간 담가두면 매콤한 냄새가 없어집니다.
당근을 쌀뜨물에 4~5시간 정도 담가 두면 당근이 부드러워집니다. 마지막으로 당근을 깨끗이 씻어줍니다.
2단계 : 당근 데치기
물 한 냄비를 끓인 다음 레몬 반 개를 짜 넣고 당근을 넣고 2~3분간 데쳐서 매운 냄새를 제거합니다.
3단계 : 당근을 설탕에 담가두세요
데친 당근을 얼음물에 담가 바삭해질 때까지 담가둔 후 꺼내서 물기를 뺍니다.
다음으로, 당근을 큰 그릇에 담고 설탕 500g에 약 3~4시간 담가둡니다.
4단계 : 잼을 요리합니다
설탕이 완전히 녹으면 설탕물을 프라이팬에 붓고, 잘게 썬 당근은 그대로 둡니다.
냄비에 설탕물을 넣고 중불로 가열한 후, 물이 거의 없어질 때(1/3 남음) 당근을 넣고 잘 저어줍니다.
잼을 중불에서 익힙니다. 익는 동안 잼의 섬유질이 그대로 유지되고 모든 면에 설탕이 묻도록 부드럽고 고르게 저어줍니다.
물이 줄어들면 약한 불로 끓여서 당근잼이 완전히 마르고 바깥쪽에 밀가루가 고르게 묻을 때까지 끓인 다음 불을 끕니다.
5단계: 마무리
당근 잼을 완전히 식힌 후 깨끗한 유리 병이나 봉지에 담아 깨끗하고 서늘한 곳에 보관하세요.
3. 당근잼 만들 때 주의사항
당근 잼을 만들려면 신선하고 맛있는 당근을 선택해야 합니다.
중간 크기의 당근을 고르세요. 곧고 꼬리 쪽으로 갈수록 가늘어지며, 껍질이 매끄럽고, 단단하고 약간 단단한 것이 좋습니다.
밝고 진한 주황색을 띠고, 싱싱한 녹색 줄기가 줄기에 단단히 붙어 있는 당근을 고르세요. 줄기가 멍들었거나, 줄기에 끈적끈적하거나, 멍든 부분이 있거나, 눌렀을 때 물렁한 당근은 고르지 마세요.
당근을 손질할 때는 칼을 사용하여 적당한 길이로 채 썰어 주세요. 너무 작게 자르지 마세요. 설탕에 담가 두면 당근이 줄어들기 때문입니다. 채 썰어도 되고, 원하는 대로 꽃 모양으로 썰거나 조각해도 됩니다.
사용 중에 잼이 묽어지면 오븐에 넣어 말리거나, 다시 말릴 때까지 조리한 후 보관용 봉지에 밀봉하세요.
당근 잼이 마르지 않거나 결정화되지 않으면 설탕이 부족하기 때문입니다. 이 문제를 해결하려면 설탕을 더 넣고 설탕이 녹아 잼에 스며들 때까지 재운 후 다시 불에 올려 약불로 끓입니다.
완성된 제품을 만들려면 당근 잼을 건조시키고, 작은 흰 설탕을 고르게 묻혀 아름다운 주황빛 붉은색을 띠고, 먹으면 쫄깃하고 맛있습니다.
당근 잼은 설날에 잼 접시를 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
위에 공유한 방법대로 당근 잼을 만들어 보세요. 행운을 빌어요!
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