건강한 조리 방법

인도 익스프레스에 따르면, 인도 의학연구위원회(ICMR)는 뚜껑을 열어둔 채 요리하면 영양소 손실이 가속화될 수 있다고 밝혔습니다.

최근 발표된 인도 의학연구위원회(ICMR)의 지침에 따르면, 음식을 조리할 때 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 뚜껑을 덮으면 조리 시간이 단축되어 더 빨리 익고 영양소 손실도 줄어듭니다.

찜 요리는 최고의 조리 방법으로 여겨집니다.

뚜껑을 열고 요리하면 음식이 익는 데 시간이 더 오래 걸리고, 공기에 노출되면 영양소 손실이 가속화됩니다.

ICMR 지침에 따르면 뚜껑을 덮고 조리하면 잎채소의 색이 변하지만 영양소 손실을 최소화할 수 있다고 합니다.

가장 좋은 조리 방법은 무엇인가요?

인도 의학연구위원회(ICMR)에 따르면, 볶음이나 튀김과 같은 조리법은 영양소 함량을 감소시킬 수 있으므로 압력솥이나 찜과 같은 조리법을 선호해야 합니다.

인디언 익스프레스에 따르면, 채소의 항산화 물질과 폴리페놀 함량을 높이려면 찜 요리가 가장 좋은 조리법이라고 명시되어 있습니다.

ICMR은 특히 콩의 경우 삶거나 압력솥에 조리하는 것이 영양가를 높이는 가장 좋은 방법이라고 밝혔는데, 이는 삶거나 압력솥에 조리하는 과정에서 콩에 함유된 항영양소가 파괴되기 때문입니다.

전자레인지로 조리하면 비타민과 미네랄이 더 많이 보존됩니다.

전자레인지로 요리하는 건 어때요?

인도 의학연구위원회(ICMR)는 전자레인지로 조리한 음식이 다른 조리 방법보다 비타민과 미네랄을 더 많이 보존한다고 밝혔는데, 이는 전자레인지가 영양소를 씻어내지 않기 때문입니다.

설명서에는 전자레인지로 조리 시간을 줄이면 열에 의해 파괴되는 비타민과 기타 영양소를 보존하는 데 도움이 된다고 나와 있습니다.

출처: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm