건강하게 요리하는 방법

인디언 익스프레스에 따르면 ICMR은 개방된 공간에서 조리하면 영양소 손실이 가속화될 수 있다고 말했습니다.

ICMR은 최근 발표한 가이드라인에서 요리할 때 덮개를 씌울 것을 권장했습니다. 덮어두면 음식이 더 빨리 익고, 조리 시간이 짧아 영양소도 더 잘 보존됩니다.

찜은 최고의 요리 방법으로 여겨진다.

뚜껑을 열어둔 채로 요리하면 음식이 익는 데 시간이 더 오래 걸리고, 공기에 노출되면 영양소 손실이 빨라집니다.

ICMR 가이드라인에서는 또한 다음과 같이 명시합니다. 뚜껑을 덮고 요리하면 녹색 잎채소의 변색은 발생하지만 영양소 손실은 최소화됩니다.

가장 좋은 요리 방법은 무엇입니까?

ICMR에 따르면, 영양소가 감소할 수 있으므로 볶음이나 튀김보다 압력 조리나 찜과 같은 조리 방법을 선호해야 합니다.

인디언 익스프레스에 따르면, 야채의 경우 항산화제와 폴리페놀 수치를 높이는 가장 좋은 조리 방법은 찜이라고 지침에 나와 있습니다.

ICMR에 따르면, 특히 콩류의 경우 삶거나 압력솥에서 조리하는 것이 콩류의 영양가를 높이는 가장 좋은 방법입니다. 삶거나 압력솥에서 조리하는 과정은 콩류에 존재하는 항영양소 요소를 파괴하는 데 도움이 되기 때문입니다.

전자레인지로 조리하면 비타민과 미네랄이 더 많이 보존됩니다.

전자레인지로 요리하면 어떨까요?

ICMR은 전자레인지로 조리한 음식은 영양소가 씻겨 나가지 않기 때문에 다른 조리 방법보다 더 많은 비타민과 미네랄을 보존한다고 말합니다.

전자레인지에서 조리하는 시간이 짧으면 비타민과 기타 영양소가 가열로 인해 파괴되는 것을 방지할 수 있다고 설명서에 적혀 있습니다.

출처: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm