간략한 개요:
  • 1. 옥수수죽을 만드는 재료
  • 2. 옥수수죽 만드는 법
  • 3. 옥수수죽을 만들 때 주의할 점 몇 가지
1. 옥수수죽을 만드는 재료

어린 찹쌀옥수수: 4개

껍질 벗긴 녹두: 50g

찹쌀: 50g

각설탕: 200g

판단 잎: 30g (약 1~2장)

잘게 썬 코코넛: 300g

신선한 우유: 100-120ml

소금: 1/4 티스푼

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옥수수 단탕은 간단하고 전통적인 재료로 만들어집니다. 사진: 도빈
2. 옥수수죽 만드는 법

1단계: 재료를 준비하세요

옥수수 껍질을 벗기고 수염을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 다음으로 칼을 사용하여 옥수수 알갱이를 껍질을 벗기거나 얇게 썰어줍니다. 옥수수대는 그대로 두세요. 알갱이를 옥수수대에 너무 가깝게 썰면 거친 식감이 생기고 보기에도 좋아집니다.

판단 잎을 깨끗이 씻고, 시들거나 누렇게 변한 잎은 제거한 후, 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 코코넛 밀크를 만드는 데 사용하고, 나머지 부분은 작은 묶음으로 묶습니다.

찹쌀을 깨끗이 씻어 2~3시간 물에 불린 후 물기를 빼고 소금을 약간 넣어 쪄서 익히세요.

녹두를 깨끗이 씻어 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 담근 후 물기를 빼주세요.

강판에 간 코코넛을 뜨거운 물에 넣고 충분히 반죽한 다음 짜서 200ml의 코코넛 밀크(1차 추출)와 500ml의 희석된 코코넛 밀크(2차 추출부터)를 추출합니다.

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옥수수 알갱이는 껍질을 벗기거나 얇게 썰고, 옥수수대는 그대로 두어 자연스러운 단맛과 향긋한 풍미를 지닌 차를 만듭니다. 사진: Nhung Trinh

2단계: 디저트를 만들 물을 준비하세요.

냄비에 물 1리터를 붓고 옥수수대와 판단잎을 넣어 끓여서 자연스러운 단맛과 향을 우려냅니다. 약 20분간 끓인 후 옥수수대와 판단잎을 건져냅니다. 체에 걸러 국물을 맑고 덩어리 없이 만들 수 있습니다.

코코넛 밀크와 생우유 혼합물을 냄비에 붓고 소금 한 꼬집과 판단 잎을 넣은 후 약불에서 끓입니다. 혼합물이 부드럽게 끓을 때까지 계속 저어준 후 불을 끕니다.

3단계: 옥수수죽을 끓입니다.

물에 불린 녹두를 냄비에 넣고 약한 불에서 15~20분간 끓입니다. 녹두가 불어나고 부드러워지면 강판에 간 옥수수를 넣고 함께 익힙니다.

요리하는 동안 표면에 떠오르는 하얀 거품을 걷어내고, 옥수수가 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 잘 저어주세요.

다음으로, 찐 찹쌀을 옥수수죽 냄비에 넣고 코코넛 밀크를 부어 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

마지막으로, 달콤한 수프가 담긴 냄비에 각설탕을 넣고 설탕이 녹고 수프가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

옥수수 푸딩의 향을 더욱 풍부하게 하려면 바닐라 추출액이나 자몽 에센셜 오일을 한 튜브 넣어주세요.

4단계: 즐기세요

옥수수죽이 다 익으면 작은 그릇에 담고 코코넛 밀크를 부어주세요. 취향에 따라 볶은 참깨나 볶은 땅콩을 부어서 뿌려도 좋습니다.

이 요리는 옥수수의 고소한 단맛, 찹쌀의 쫄깃함, 녹두와 코코넛 밀크의 풍부한 향이 조화롭게 어우러져 따뜻할 때 가장 맛있습니다.

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옥수수죽 만드는 법은 그리 복잡하지 않지만, 완성된 죽의 모양과 맛은 훌륭합니다. 사진: Nhung Trinh
3. 옥수수죽을 만들 때 주의할 점 몇 가지

맛있는 옥수수죽을 만들려면 갓 수확한 젖이 여물어가는 어린 옥수수를 골라야 죽에 풍부한 향과 자연스러운 단맛을 더할 수 있습니다.

디저트를 기분 좋게 달콤하게 만들려면 사탕수수 설탕이나 정제 설탕 대신 각설탕을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

시간을 절약하면서도 똑같이 맛있는 코코넛 밀크를 원한다면 시판 제품을 구입할 수도 있습니다.

밀가루를 추가하지 않고 맛있는 옥수수죽을 만들려면, 옥수수 알갱이 윗부분만 갈아서 따로 두세요. 옥수수 알갱이 전체를 갈지 말고, 죽이 거의 다 익었을 때 갈아 놓은 옥수수를 냄비에 넣고 잘 저어주세요.

디저트에 은은한 향을 더하고 싶다면 자몽꽃을 조금 넣어 우려낼 수도 있습니다.

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출처: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html