집에서 쇠고기 스튜를 요리하는 방법

1. 쇠고기 곱창 요리 재료

모든 종류의 쇠고기 내장: 500g (비장, 벌집, 내장 포함...)
코코넛 밀크: 200ml
코코넛워터: 1리터
화이트 와인: 2큰술
식초: 반 그릇
마늘: 3개
샬롯: 6개
생강: 1뿌리
칠리: 2
생선 소스: 1큰술
식용유: 1큰술
라임 주스: 반 큰술
계피: 1개
팔각 아니스: 2개
오향분말: 1티스푼
카레가루 : 1티스푼
향신료: 소금, 설탕, 조미료, MSG, 후추

파 몹 보 2.jpg — 소 내장 요리 재료. 사진: Bachhoaxanh

2. 쇠고기 곱창 요리법

1단계: 재료 준비

마늘과 샬롯은 껍질을 벗기고 씻어서 다진다. 생강은 긁어 으깬다. 고추는 씻어서 다진다. 계피와 팔각아니스는 씻어서 향이 날 때까지 굽는다.

소고기 내장을 식초 반 그릇과 와인 반 컵을 넣은 그릇에 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 모든 재료를 붓고 안팎으로 꼼꼼하게 문질러 점액과 냄새를 제거합니다. 그런 다음 다시 헹구고 물기를 빼줍니다.

다음으로, 냄비에 물을 붓고 소금 1작은술과 다진 생강 1개를 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 소고기 내장을 모두 넣고 2~3분간 끓인 후 건져내 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다. 마지막으로 모든 재료를 손바닥 크기로 잘라줍니다.

2단계 : 쇠고기 내장을 재워두세요

큰 그릇에 쇠고기 내장을 넣고 카레가루, 오향분말, 소금, 설탕, 조미료, MSG, 후추, 생선소스, 다진 양파와 다진 마늘 약간 등의 향신료를 넣고 잘 섞은 후 약 30~60분 정도 재워 향신료가 흡수되도록 합니다.

3단계 : 볶음

팬을 스토브 위에 올리고 식용유를 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 남은 다진 마늘과 샬롯을 넣고, 팔각 아니스와 계피를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로, 소고기 곱창을 넣고 4~5분 정도 단단해질 때까지 볶습니다. 볶는 동안 곱창이 골고루 익도록 양면을 골고루 뒤집어줍니다.

4단계: 내장 요리하기

냄비에 소고기 내장을 넣고 신선한 코코넛 워터 1리터를 넣은 후 센 불로 끓입니다. 양념가루 1큰술, 소금 1작은술, 다진 생강 몇 조각, 팔각 아니스, 계피를 넣습니다.

물이 끓으면 중불로 줄여 45~60분간 끓입니다. 그런 다음 코코넛 밀크 200ml를 넣고 기호에 따라 간을 합니다. 물이 다시 끓을 때까지 끓인 후 즉시 불을 끕니다.

5단계 : 디핑소스 만들기

냄비에 설탕 250g, 물 100ml, 소금 15g을 넣고 끓이다가 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹으면 금귤즙을 넣고 다시 끓인 후 불을 끄고 식힙니다. 기호에 따라 고춧가루를 넣어 간을 맞춥니다.

6단계 : 마무리

소 곱창을 그릇에 담고 소스를 뿌려 맛있게 드세요. 새콤달콤한 금귤 소스에 소 곱창을 찍어 빵과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.