베트남 설날(Tet)에 어울리는 향긋하고 쫄깃한 붉은 가크 열매 찹쌀밥 만드는 법

(단찌신문) - 후엉 씨가 알려준 가크 열매 찹쌀밥 조리법을 활용하여 많은 주부들이 설날을 맞아 맛있고 향긋한 붉은 찹쌀밥 요리를 만들 수 있게 되었습니다.

가크 찹쌀밥은 설날(음력 설) 잔치에서 빼놓을 수 없는 음식입니다. 찹쌀과 가크 열매로 만든 가크 찹쌀밥은 색감, 맛, 그리고 새해의 행운과 복을 기원하는 의미까지 완벽하게 어우러진 음식입니다. 아래는 하노이 에 거주하는 부 투 흐엉(Vu Thu Huong) 씨가 제안한 향긋하고 쫄깃한 붉은 가크 찹쌀밥 레시피입니다. 많은 사람들이 이 레시피를 따라 하며 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 가크 찹쌀밥을 만들어내고 있습니다.

가크 찹쌀밥 재료: - 찹쌀 1kg (황금꽃 찹쌀) - 가크 열매 1개 (가크 과육 약 400g) - 화이트 와인 1큰술 - 식용유 또는 녹인 닭기름 1큰술 - 설탕 80g - 소금 ½작은술

가크 열매 찹쌀밥 재료 준비 : - 쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 6~8시간 정도 불립니다. - 잘 익고 붉은색이 예쁜 가크 열매를 고릅니다. - 가크 열매에 쌀술 1작은술과 식용유 1작은술을 섞습니다. 이 과정을 통해 찹쌀밥이 선명한 붉은색을 냅니다. - 불린 찹쌀에 가크 열매 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.

가츠 찹쌀밥 짓는 법 : - 찜기에 물을 1/3 정도 채우고 끓입니다. - 섞어 놓은 밥을 찜기에 넣고 면포로 덮어 수증기가 떨어지지 않도록 합니다. - 김이 고르게 올라오면 밥을 저어 골고루 익도록 합니다. - 밥이 부드럽고 찰기가 생기면 식용유나 닭기름을 넣고 잘 섞습니다. - 더 부드러운 식감을 위해 두 번 찌는 것이 좋습니다. 첫 번째는 약 30분, 두 번째는 약 10~15분 정도 찝니다. - 밥이 약간 식으면 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 설탕은 두 번째 찌는 동안 넣는 것이 좋으며, 처음부터 넣으면 밥이 익는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

녹두 소 만드는 법 (찹쌀에 가크 열매 장식하기) 재료: 녹두 200g, 설탕 60g, 식용유, 소금. 만드는 방법: - 녹두를 물에 2시간 불린 후 깨끗이 헹궈 밥처럼 냄비에 넣고 익힙니다. - 녹두가 익으면 으깨고 설탕, 식용유, 소금을 넣어 잘 섞습니다. - 녹두 소가 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 저어준 후 불을 끕니다. - 장식 목적이나 상황에 따라 잉어 모양이나 꽃 모양으로 녹두 소를 빚어 장식합니다.

가크 열매 찹쌀밥 조리법: - 가크 열매를 고를 때는 선명한 붉은색, 얇은 껍질, 작고 고르게 분포된 드문드문한 가시, 그리고 과육이 두껍고 맛있는 큰 줄기를 고르세요. - 쌀알이 균일한 것을 고르세요. 찹쌀은 불투명한 흰색이며 통통하고 향긋해야 합니다. - 쌀을 불릴 때 소금을 약간 넣으면 풍미가 더 좋아집니다. - 물은 냄비 용량의 1/3 정도만 채우세요. 물을 너무 많이 넣으면 수분 증발이 심해 찹쌀이 질척해집니다. - 찹쌀이 마르면 물 10~20ml를 표면에 뿌린 후 깨끗하고 축축한 천으로 덮고 뚜껑을 꼭 닫아 찜을 계속하세요. 10분마다 뚜껑을 열어 맺힌 물방울을 닦아내고 찹쌀이 완전히 익고 부드러워질 때까지 저어주세요.

사진: 투 후옹 부

단트리닷컴.vn

출처: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm