독버섯과 식용버섯을 구별하는 방법

우리나라는 덥고 습한 기후에 비가 많이 내려, 많은 독버섯을 포함한 천연버섯이 자라기에 좋은 환경입니다. 일부 독버섯은 봄이나 봄-여름에만 자라고, 다른 독버섯은 주로 여름이나 여름-가을에만 자라고, 다른 독버섯은 일년 내내 자랍니다. 짧은 시간 안에 크기, 모양, 색깔이 바뀌면 식용버섯과 독버섯을 구별하는 데 혼란이 생기기 쉽습니다.

하노이 의대 병원 영양학과 부이 티 트라 비 박사에 따르면, 자연에 존재하는 독버섯은 종종 눈길을 끄는 다채로운 색깔을 띠고 있으며, 갓, 판, 붓고 구형인 줄기, 또는 밝은 분홍색 포자, 흰색 비늘이 있는 붉은 갓, 그리고 빛을 내는 균사체를 가진 버섯입니다. 일부 버섯 종은 계절에 따라, 성장기에 따라(어린 버섯이나 성숙한 버섯), 그리고 토양과 풍토 환경에 따라 독소 수치가 달라질 수 있습니다. 그러므로 같은 종류의 버섯을 먹어도 때로는 중독되고, 때로는 중독되지 않을 수도 있습니다. 또한 독버섯은 종종 자극적인 냄새가 나고 우유 같은 색을 띱니다...

그러나 예외도 많습니다. 일반 버섯과 색깔과 모양이 같은 독버섯도 있습니다. 그러므로 충분한 경험과 지식 없이 안전한 버섯과 유독한 버섯을 구별하는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 Tra Vi 박사에 따르면 숲에 서식하는 모든 버섯은 독버섯으로 간주하여 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

흰 독버섯 일반적인 독버섯

흰 우산버섯: 이 버섯은 숲이나 다른 장소에서 땅 위에 덩어리로 또는 개별적으로 자라는 버섯의 일종입니다. 우리나라에서는 흰 우산버섯이 하장 , 뚜옌꽝, 타이응우옌, 옌바이, 박깐, 푸토 등 북부 산악 지방에서 자주 자랍니다. 이들은 대나무, 야자수, 그리고 드문드문하게 나무 종이 있는 숲 근처 지역에서 자라는 경우가 많습니다.

흰 우산버섯의 주요 독소는 독성이 매우 강한 아마니틴(아마톡신)입니다. 버섯 독소는 간세포에 영향을 미쳐 간괴사를 일으키고, 소변과 모유로 배출되어 모유수유를 하는 유아에게 중독을 일으킵니다. 버섯을 먹은 후 첫 증상은 늦게(6~24시간) 나타나며, 평균적으로 10~12시간 후에 메스꺼움, 복통, 구토, 물 같은 설사 등의 증상이 여러 번 나타납니다. 그 다음에는 간부전, 신부전(황달, 다뇨증, 소변량 감소, 혼수상태)이 나타나고 사망에 이릅니다.

외관 : 흰색 버섯갓, 가끔 중앙이 더러운 노란색, 건조할 때 표면이 매끄럽고 반짝거리고, 습할 때 미끈거리고 끈적거립니다. 버섯이 어릴 때는 갓의 꼭대기가 둥글고, 곡선 모양의 가장자리가 줄기에 꼭 붙어 있습니다. 나중에 모자는 점차 원뿔 모양으로 커집니다. 마지막으로 버섯이 성숙하면 갓은 지름이 약 5~10cm 정도로 편평해집니다. 흰색 버섯 아가미, 흰색 줄기, 흰색 고리, 구형 줄기 밑부분, 꽃받침 모양의 밑동, 부드럽고 흰색 버섯 살, 은은한 향.

갈색-회색 늑골버섯 : 이 종류의 버섯은 무스카린을 함유하고 있으며, 보통 숲 속 땅이나 썩은 잎이 많은 곳에서 자랍니다. 회갈색 늑골버섯은 끝이 뾰족한 원뿔형에서 종 모양의 갓을 가지고 있으며, 끝부분에서 갓 가장자리까지 노란색에서 갈색까지의 섬유질이 뻗어 있습니다.

오래되면 모자의 가장자리가 여러 개의 광선으로 갈라진다. 버섯갓 지름 2~8cm. 어린 버섯 아가미는 약간 흰색이며 줄기에 단단히 붙어 있지만, 오래되면 회색이나 갈색이며 줄기에서 분리됩니다. 버섯 줄기는 흰색에서 황갈색을 띠며, 길이가 3~9cm이고 밑부분은 둥글며 줄기 고리는 없습니다. 흰 버섯살.

이 버섯의 주요 독소는 무스카린으로, 부교감 신경계에 영향을 미쳐 발한, 호흡 곤란, 천명, 맥박 감소, 혼수 상태, 경련과 같은 증상을 유발합니다. 증상은 15분에서 수 시간 내에 나타납니다.

녹색 아가미가 있는 흰색 우산버섯입니다.

녹색 아가미가 있는 흰 우산버섯 : 이것은 위장관을 자극하는 독소 그룹에 속하는 버섯의 한 종류입니다. 독은 빠르게 작용하여 메스꺼움, 구토, 복통, 경련, 설사 등을 유발합니다. 버섯은 종종 들소와 소 헛간의 가장자리, 잔디밭, 옥수수밭, 그리고 자연적으로 부식질과 느슨한 흙이 있는 곳에서 덩어리로 또는 개별적으로 자랍니다. 어린 버섯갓은 길고 반구형이며, 밝은 노란색이고, 작고 밝은 갈색 또는 밝은 회색 비늘이 있습니다. 버섯 갓은 성숙하면 우산 모양이거나 납작하며 흰색이고 갓의 지름은 5~15cm입니다. 버섯갓 표면에는 얇고 더러운 갈색 비늘이 있고, 비늘은 갓의 꼭대기로 갈수록 점점 두꺼워집니다. 아가미(버섯 갓의 아랫부분)는 어릴 때는 흰색이지만, 나이가 들면 옅은 녹색이나 회녹색이 됩니다. 버섯이 오래될수록 녹색이 더 뚜렷해진다. 줄기는 흰색에서 갈색 또는 회색을 띠고, 갓 근처 꼭대기에 고리 모양이 있습니다. 꽃자루는 둥글지 않고 밑부분에 칼집이 없습니다. 길이 10~30cm. 버섯살은 흰색이다. 이 버섯에는 소화 장애(복통, 구토, 심한 설사)를 유발하는 독소가 있으며, 탈수, 전해질 손실로 인해 사망에 이를 수 있으며, 다른 만성 질환과 결합될 수도 있습니다.

버섯 중독을 예방하는 방법

부이 티 트라 비 박사는 이상한 버섯, 원산지가 알려지지 않은 버섯, 식품 조리에 안전하지 않을 것으로 의심되는 버섯을 단 한 번이라도 수집하거나 사용하지 말 것을 권고합니다. 평판이 좋은 곳에서 판매되는 버섯만 사용하세요.

산간 지역에서 버섯을 먹을 때는 경험이 있는 사람에게 독버섯이 무엇인지 물어보는 것이 좋습니다. 버섯의 갓이 아직 퍼지지 않은 너무 어린 버섯은 따지 마세요. 버섯의 모든 구조적 특징을 볼 수 없어 해당 종이 유독한지 아닌지 명확히 판단할 수 없습니다.

버섯 섭취와 관련된 중독 증상이 나타나면 즉시 가장 가까운 의료 시설로 가서 응급 처치, 응급 치료 및 시기적절한 치료를 받으세요.

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원천: https://baolaocai.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-va-nam-an-duoc-post385559.html