식중독 위험을 줄이기 위해 무엇을 할 수 있을까요?

전문가들은 호치민시가 식중독 위험을 최소화하기 위해서는 국가 관리, 기업의 책임, 사회적 감독을 아우르는 복합적인 해결책이 필요하다고 제안합니다.

최근 호치민 시의 빵집에서 잇따라 발생한 식중독 사건으로 인해, 특히 더운 계절이 다가옴에 따라 길거리 음식 안전에 대한 우려가 커지고 있습니다.

전문가들은 호치민시가 식중독 위험을 최소화하기 위해서는 국가 관리, 기업의 책임, 사회적 감독을 아우르는 복합적인 해결책이 필요하다고 제안합니다.

길거리 음식으로 인한 식중독 위험에 대한 우려.

2025년 말 호치민시 한통동 응우옌타이선 거리에서 발생한 비치 씨의 두꺼비 모양 빵 식중독 사건으로 316명이 입원하는 등 큰 우려를 불러일으켰던 것에 이어, 2026년 초부터, 특히 말띠 해 이후 한통동과 붕따우동에서 빵을 먹고 식중독에 걸린 것으로 추정되는 사건이 연이어 발생하여 100명이 넘는 사람들이 응급 입원 치료를 받았습니다.

이번 사건은 특히 빵집을 비롯한 길거리 음식으로 인한 식중독 위험에 대한 우려를 더욱 증폭시켰다.

호치민시립대학병원 영양학과 학과장인 람 빈 니엔 부교수는 베트남의 유명한 길거리 음식인 빵이 식중독 위험을 높이는 이유를 분석하고, 빵이 식중독에 쉽게 걸리는 세 가지 주요 요인을 강조했습니다.

이는 파테, 고기, 계란 등 다양한 재료에 함유된 영양소가 박테리아의 주요 먹이이기 때문입니다. 간 파테와 계란은 온도 관리가 제대로 되지 않으면 쉽게 상하고, 베트남 소시지나 염장육 같은 가공육은 밀폐 용기에 보관되는 경우가 많아 의도치 않게 혐기성 환경이 조성되어 유해 박테리아가 번식하기 쉽습니다.

또한 수분 함량이 높은 소스와 절인 반찬은 미생물 증식에 유리한 환경을 조성합니다.

게다가 빵은 차가운 식품으로, 먹기 직전에 직접적인 열처리를 거치지 않고, 종종 장기간 개방된 환경에 진열 및 보관되기 때문에 외부 환경으로부터 세균 오염 및 먼지에 매우 취약합니다.

"육류와 가공육부터 세척에 사용되는 물에 이르기까지 투입 재료 관리 문제도 간과할 수 없습니다. 여전히 많은 곳에서 출처를 알 수 없거나 위생 기준을 충족하지 못하는 재료를 사용하고 있습니다. 이러한 모든 요소에 더해 판매자들이 안전하지 않은 가공 방식을 사용하는 것이 길거리 음식의 식품 안전에 심각한 위협이 되고 있습니다." 람 빈 니엔 박사는 우려를 표명했습니다.

호치민시 식품안전국은 잇따른 식중독 사고 발생 후, 사고 원인 규명 및 시의적절한 예방 조치 시행과 동시에 식품 생산, 가공 및 영업장, 특히 공동 급식소, 케이터링 서비스, 노점상에 대한 검사 및 감독을 강화하고 있다고 발표했습니다.

해당 부서의 책임자들은 위생 기준을 충족하지 못하는 음식점, 식품 원산지를 증명하는 서류가 없는 음식점, 또는 식품이 변질된 흔적을 발견했을 때 즉시 당국에 신고하여 신속한 조치를 취하고 정당한 권리를 보호받을 수 있도록 해달라고 촉구했습니다.

더운 계절에는 모든 가정과 식품 관련 사업체가 식품 선택, 조리, 보관 방법을 제대로 지켜 스스로를 보호해야 합니다. 식품 안전 지침을 준수하는 것은 식중독 위험을 최소화할 뿐만 아니라 안전한 소비 환경을 조성하고 지역 사회를 보호하며 도시의 식품 안전 관련 위험을 효과적으로 관리하는 데 기여한다고 팜 칸 퐁 란 식품안전부 부장은 강조했습니다.

식품 안전 관리는 진지하고 과학적인 방식으로 수행되어야 합니다.

베트남 도시 생활에서 길거리 음식은 빼놓을 수 없는 특징입니다. 편리함, 저렴한 가격, 그리고 다채로운 맛 덕분에 반미, 분, 포, 패스트푸드 같은 음식들은 많은 현지인과관광객들 에게 친숙한 선택지가 되었습니다.

하지만 이러한 유형의 사업은 소규모, 분산된 운영, 자발적으로 운영되거나 자주 위치를 바꾸는 많은 사업장 등의 특성으로 인해 위생 상태 및 식품 원산지 관리가 매우 어렵습니다.

2026년 3월 4일 오전 현재, 호치민시 푸억탕동에 위치한 붕따우 종합병원에는 붕따우동 도찌에우 거리 13번지에 있는 한 빵집에서 빵을 먹고 식중독 증세를 보인 환자 54명이 입원했다. (사진: VNA)

팜 흥 법률사무소 대표인 팜 응옥 흥 변호사에 따르면, 현재 호치민시의 식품 안전에 대한 국가 관리 책임은 도시 정부 조직 모델에 맞춰 조정되었습니다. 호치민시는 식품 안전국을 보유한 유일한 지역으로, 식품 안전 관리의 중앙집중화와 전문성 강화를 목표로 하고 있습니다. 식품 안전국은 단순히 검사, 조사, 위반 사항 처리뿐만 아니라, 사전 예방적 모니터링 체계를 구축하고, 위험을 평가하며, 기업들이 식품 위생, 보존 및 가공 관련 규정을 준수하도록 지도하는 역할도 수행해야 합니다.

실제로 수만 명에 달하는 노점상들을 관리하는 데 있어 행정적 점검만으로는 충분하지 않습니다. 따라서 도시는 국가 관리, 사업주 책임, 사회적 감시를 결합한 위험 기반 관리 모델로 점진적으로 전환해야 합니다.

이러한 체계 내에서 사회단체, 특히 베트남 소비자권리보호협회의 역할을 더욱 강화해야 합니다. 협회는 단순히 소비자의 의견과 불만을 접수하는 창구 역할만 하는 것이 아니라, 식품 사업체의 사회적 감시에 참여하고, 관련 관리 기관과 협력하여 안전한 식품을 소비할 권리에 대한 정보를 전파하고 인식을 제고하는 데 적극적으로 나서야 합니다.

"소비자에게 완전한 정보와 효과적인 피드백 채널이 제공되면 기업이 법을 준수해야 한다는 압력도 증가할 것입니다."라고 팜 응옥 훙 변호사는 말했습니다.

팜 응옥 훙 변호사는 소규모 노점상들을 위한 식품 안전 교육을 강화하고, 궁극적으로 음식 조리에 직접 관여하는 사람들에게 교육 수료증을 의무화해야 한다고 제안했습니다. 또한, 시는 위생적인 ​​환경을 조성하고 관리를 용이하게 하기 위해 노점 영업을 위한 지정 구역을 계획해야 합니다. 그리고 현재 상황에서는 검사 정보 공개, 위반 처리 결과 발표, 시민 의견 수렴 시스템 구축 등 모니터링에 기술을 활용하는 것이 매우 중요합니다.

팜 응옥 훙 변호사는 공중 보건과 관광 환경의 명성을 지키기 위해서는 식품 안전 관리가 철저하고 과학적인 방식으로, 사회 전체의 참여를 통해 이루어져야 한다고 강조했습니다. 규제 기관, 기업, 그리고 소비자가 책임을 공유할 때 비로소 이 분야의 식품 안전 문제를 지속 가능하게 해결할 수 있다는 것입니다.

(VNA/베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/can-lam-gi-de-han-che-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-post1097722.vnp