1970년, 해랑군 디엔산읍 8번지에서 태어난 쩐 반 노 씨는 미투이 바다의 특산품에 관심을 갖고 수년간의 육성 끝에 4성급 지방 OCOP 인증을 받은 품질이 보장된 미안 바다 생선 소스를 연구하고 성공적으로 생산했습니다. 이 제품은 마이안 종합생산무역 주식회사를 통해 성 안팎의 시장에 널리 유통됩니다. 노 씨는 건설 및 광산 엔지니어링 산업에 종사하고 있지만, 고향의 전통 제품 생산 과정에 대해 매우 열정적이고 지식이 풍부합니다.
미안 종합생산무역 주식회사 대표(첫 번째, 오른쪽)가 2022년 광트리성 4성급 OCOP 제품 인증을 받았습니다. - 사진: DC
고향 특산품에 대한 열정
노 씨는 전문적인 업무가 일반적인 상업적 생산이나 가공과는 전혀 관련이 없지만, 전통 공예 마을과 고향의 특산품에 대한 특별한 사랑을 여전히 간직하고 있습니다.
그는 수년간 김롱주와 하이랑 지방의 다른 특산품의 생산 과정을 연구하고 조사했습니다. 그는 현재 VICO Quang Tri Investment and Minerals Joint Stock Company의 광산 운영 이사이며, My Thuy Port International Joint Stock Company의 My Thuy Port에서 법률 전문가로 활동하고 있습니다.
노 씨는 2016년부터 미투이 해산물 소스 생산에 전문적이고 폐쇄적인 공정을 도입한다는 꿈을 품고 현지의 전통적인 생선 소스 생산의 한계를 극복하는 방법을 고민해 왔습니다. 여기서부터 그는 이 프로젝트에 더 많은 노력과 시간을 투자했습니다.
"처음에 제 아이디어를 들었을 때, 많은 사람들이 실현 불가능하다고 생각했습니다. 미투이 해변에 있는 피시 소스 전문 마을에서 대대로 전통적인 수작업 방식으로 피시 소스를 생산해 왔기 때문이죠. 하지만 저는 미투이 출신이 아니기에, 바로 이곳에 폐쇄된 피시 소스 생산 시설을 여는 것은 "전문가 앞에서 도끼를 자랑하는 것"으로 여겨졌습니다. 하지만 저는 여전히 제 계획을 실행에 옮기기로 결심했습니다."라고 노 씨는 회상했습니다.
마이안 생선소스 제품은 엄격한 품질 테스트를 거쳐 추출 후 폐쇄형 파이프라인 시스템을 통해 병입됩니다. - 사진: DC
노 씨는 2016년에도 하띤, 응에안 등 전국 여러 성과 도시의 과학기술 연구센터와 전통 공예 마을을 방문하여 이곳 사람들의 깨끗한 생선 소스 생산 과정에 대해 알아보는 데 많은 시간을 보냈습니다. 그는 이렇게 말했습니다. "연구를 통해 미투이 해안 지역 사람들의 전통적인 생선 소스 생산 공정은 날씨에 크게 의존하고 영향을 받으며, 이로 인해 생선 소스를 만드는 발효 공정이 보장되지 않는다는 것을 알게 되었습니다.
시멘트 병이나 탱크에서 전통적인 방법으로 발효하면 함유할 수 있는 성분이 거의 없고, 반면에 환경을 쉽게 오염시킬 수 있으며 비위생적이기도 합니다. 2017년, 저는 현대 기술을 사용하여 위의 한계를 극복하는 새로운 생산 공정을 이해한 후, 하이안 사, 미투이 마을, 하이랑 구에 생선 소스 생산 시설을 열기로 결정했습니다. 3개의 발효 탱크와 쿠아 비엣 항구의 선박에서 구입한 고등어 5.1톤에 대한 총 초기 투자액은 2억 VND가 넘었습니다.
노 씨는 자신이 직접 연구한 이 시설의 생산 기술은 발효 탱크의 온도를 섭씨 45~50도로 안정적으로 유지하는 온도 조절 시스템과 발효 과정을 표준에 따라 가열하는 태양열 시스템을 사용한다고 밝혔습니다. 생선 소스가 익으면 기술팀이 품질을 확인하고 소스를 추출하여 폐쇄형 파이프라인 시스템을 통해 병에 담습니다.
발효와 관련해 노 씨는 합성소재와 스테인리스 스틸로 만든 발효 탱크에 투자했는데, 각 탱크에는 약 2톤의 원료가 담겨 있었습니다. 매 어업 시즌마다 이 회사는 쿠아 비엣 해변에서 약 100톤의 고등어를 구매합니다. 완전히 폐쇄된 생산 공정으로 환경 위생을 보장하며, 원하는 풍미와 색상을 갖춘 맛있는 생선 소스 제품을 얻는 데 걸리는 시간은 약 10개월에서 1년입니다.
노 씨는 생산 과정에서 전통 생선 소스 제조 경험이 있는 많은 현지 근로자를 고용했고, 자신의 기술을 숨기지 않고 항상 그 차이점과 효과를 공유하고 설명하여 많은 사람이 알고 적용할 수 있도록 했습니다.
2018년, 노 씨의 생산 시설에서는 순수 생선 소스 3,500리터를 처음으로 생산했습니다. "제가 보유한 기술로 만든 황금빛 생선 소스 방울을 처음 봤을 때, 저와 제 형제들의 노력이 처음에 성공을 거두었기에 기뻤습니다. 제 안 씨피시 소스는 우리가 고향 바다에서 정성껏 채취한 제품이며, 모든 지역에 전해드리겠습니다." 그는 감격에 겨워 말했다.
제품이 만들어졌을 때, 생선 소스의 품질과 사용자의 건강에 대한 안전성에 대한 확신을 가진 노 씨는 미투이의 많은 사람들에게 그것을 맛보게 했습니다. 흥미로운 점은 이곳 해안 지역 사람들 대부분, 특히 오랫동안 이 분야에 종사해 온 사람들이 폐쇄형 청정 기술에서 생산되는 신제품의 품질과 색상을 높이 평가한다는 것입니다.
브랜드를 확립하기 위한 노력
첫 번째 생산의 성공에 힘입어, 노 씨는 2019년에 공장 확장에 투자하고, 복합 탱크 7개를 더 구매하여 총 탱크 수를 10개로 늘렸으며, 더 많은 시설에 투자하고 점차 생산 라인을 보다 전문적인 방식으로 완성했습니다. 동시에 우리는 대다수 소비자의 취향에 맞게 생선 소스의 짠맛과 디자인을 조절하기 위한 노력을 계속하고 있습니다. 거기서부터 제품 품질을 안정시켜 점차 더 많은 사람들에게 다가가고, 미투이의 고향 특산품을 시장에 내놓습니다.
마이안 종합생산무역 주식회사의 발효 탱크는 태양열 시스템을 사용하여 발효 과정을 가열합니다. - 사진: DC
2021년 9월 9일, 마이안 종합생산무역 주식회사가 정식으로 설립되었습니다. 노 씨에 따르면 "미안"이라는 이름에는 여러 가지 의미가 있다고 합니다. 이 두 가지 약어는 회사의 생선 소스 제품이 생산되는 장소인 미투이 마을, 하이안 사에서 따온 것입니다. 이 이름에는 추가적인 의미가 있습니다. "my"는 아름답고, "an"은 식품 안전을 의미합니다.
회사의 인력과 관련하여, 노 씨는 신제품에 대한 믿음을 갖고 장기적으로 함께 할 헌신적이고 근면한 직원을 선발합니다. 오랜 세월에 걸쳐, 마이안 생산무역 주식회사의 직원들은 마케팅과 소개 업무를 적극적으로 수행해 왔으며, 성(省) 내의 외딴 마을과 촌락까지 찾아가 제품을 소비자에게 전달하는 데 주저하지 않았습니다.
회사는 My Thuy 고향 생선 소스 브랜드를 시장에 내놓기 위해 노력하여 현재 매달 다양한 종류의 생선 소스 7,000~10,000병을 판매하고 있습니다.
2022년 마이안 생선소스 제품은 광트리성의 4성급 OCOP 제품으로 인정받았습니다. 항상 식품 위생과 안전을 보장하고, 독성 첨가물을 사용하지 않고, 착색제를 사용하지 않아 제품은 반짝이는 밀짚색을 띠고, 특별한 향이 있으며, 다른 종류의 생선 소스와 혼동될 수 없습니다.
마이안 생선소스는 아직 생산이 안정화 단계에 접어들었지만, 짭짤하고 맛있는 맛을 자랑하며 성 안팎의 많은 소비자에게 사랑받고 있습니다. 이제 사용자는 순수 생선 소스와 미리 혼합된 생선 소스 두 가지를 선택할 수 있습니다. 지금까지 이 회사는 연간 약 18,000리터의 생선 소스를 생산합니다. 약 9억 VND의 수익을 올렸습니다.
노 씨는 이렇게 덧붙였다. "회사가 아직 많은 고객층에 접근하는 데 어려움을 겪고 있지만, 마이안 해산물 소스 제품이 이제 성 전역의 많은 시장, 매장, 청정식품 슈퍼마켓에서 판매되고 있다는 사실이 매우 기쁩니다. 하노이, 다낭, 호치민시, 투아티엔후에성 등 성 외부 시장에도 널리 유통되고 있습니다. 앞으로는 고객 피드백에 따라 염도를 조절하고, 제품을 슈퍼마켓 시스템에 공급하고, 전국적으로 소매 유통하여 점점 더 많은 사람들이 광찌해의 풍부하고 독특한 제품을 즐길 수 있도록 노력할 것입니다...".
호아이 디엠 치
원천
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