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| 설날 축제 |
설 연휴 성수기에는 경영진의 "방어막"을 강화하십시오.
설날이 다가오면서 식품 시장은 그 어느 때보다 활기를 띠고 있습니다. 수요 증가로 인해 품질 관리에 상당한 압력이 가해지고 있으며, 특히 온라인 환경에서 위조품과 불량품이 여전히 만연해 있는 상황에서 더욱 그렇습니다.
2026년 안전하고 건강하며 경제적인 설 연휴를 개최하기 위한 정부 지침 이행의 일환으로, 과학기술부는 밀수, 무역 사기 및 위조 상품 단속의 효과성 향상을 요청하는 문서를 발표했습니다. 과학기술부 산하 국가표준측정품질위원회는 현재 부여된 임무를 수행하고 있으며, 다른 부처 및 기관과 협력하여 설 연휴 전, 연휴 기간, 그리고 연휴 후 각 지역의 식품 안전을 점검하기 위한 부처 간 합동 점검팀에 참여하고 있습니다.
장기적인 경영 관점에서 볼 때, 2026년 1월 1일부터 시행되는 두 가지 중요한 법률, 즉 표준 및 기술 규정에 관한 법률의 일부 조항을 개정 및 보완하는 법률(법률 제70/2025/QH15호)과 제품 및 상품 품질에 관한 법률의 일부 조항을 개정 및 보완하는 법률(법률 제78/2025/QH15호)은 많은 새로운 경영 도구를 제공합니다.
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| 트란 하우 응옥, 국가표준·측정·품질위원회 부위원장 |
국가표준·계량·품질위원회 부위원장인 쩐 하우 응옥 씨에 따르면, 이러한 법률은 제품과 상품을 세 가지 위험 수준으로 분류하고, 추적성을 강화하며, 제품에 전자 라벨과 디지털 여권을 적용하고, 국가적인 제품 및 상품 품질 모니터링 시스템을 구축하는 것을 가능하게 합니다.
바코드, 추적성, 전자 라벨, 디지털 여권과 같은 기술은 규제 기관에 도움이 될 뿐만 아니라 소비자에게 "검증의 힘"을 제공한다는 점이 주목할 만합니다. 구매자는 코드를 스캔하여 원산지, 생산 과정 및 적용 가능한 표준에 대한 정보를 얻을 수 있으므로 온라인에서 판매되는 제품을 포함하여 제품을 선택할 때 위험을 줄일 수 있습니다.
현재 과학 기술부는 식품 안전 기준 16개, 추적성 기준 33개, 바코드 기준 25개를 포함하여 총 1,173개의 유효한 국가 식품 기준을 발표했습니다. 이는 시장에 유통되는 식품의 품질 관리를 위한 중요한 기술적 기반입니다.
품질 외에도 "무게 측정, 계량, 계량"과 같은 측정 측면은 소비자에게 실질적인 중요성을 갖습니다. 포장 식품의 경우, 제품은 규정에 따라 수량과 양에 대한 정보를 명확하고 완전하게 표시해야 합니다. 포장되지 않은 식품의 경우, 소비자는 인증되고 유효한 계량 도구를 사용하는 판매처에서 구매하는 것을 우선시해야 합니다. 육류와 생선의 모든 킬로그램에 대한 투명성은 시장 신뢰의 기반입니다.
선택 및 구매 단계부터 처리 단계까지 주도적으로 나서십시오.
정부 규제가 "외부 장벽"이라면, 지식과 안전한 소비 습관은 각 가정의 "내부 방패"라고 할 수 있습니다.
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| 당국은 설 연휴 기간 동안 식품 안전 점검을 실시합니다. |
베트남 식품안전과학기술협회 식품안전위생기술센터 소장을 역임한 판 티 수 부교수에 따르면, 식품 오염 위험은 생물학적, 화학적, 물리적 세 가지 범주에서 발생할 수 있다.
박테리아, 바이러스, 곰팡이, 기생충은 식품, 물, 폐기물에 존재하거나 가공 과정에서 사람으로부터 전염될 수 있습니다. 화학적 위험 요소로는 싹이 난 감자의 솔라닌, 카사바의 시아노겐 글루코사이드, 복어의 테트로도톡신과 같은 원료에 함유된 천연 독소, 또는 중금속, 살충제, 화학 잔류물이 있습니다. 또한, 식품이 상하거나 기름이 타는 과정에서 저장 및 가공 중에 독소가 생성될 수 있습니다. 모래, 금속 조각, 유리 파편과 같은 이물질 역시 심각한 위험 요소입니다.
이러한 위험을 고려할 때, 특히 구매하는 음식의 양이 많고 종류도 다양한 설날(테트) 기간에는 음식 선택에 더욱 신중을 기해야 합니다.
지방 섭취와 관련하여 판 티 수 부교수는 식물성 기름과 동물성 기름을 현명하게 사용할 것을 권고합니다. 고온에서 튀김 요리에 사용되는 기름은 산화되어 트랜스 지방을 생성할 수 있으므로, 튀김에 사용한 기름을 재사용하는 것은 피해야 합니다. 즉석 라면, 크림이 들어간 쿠키, 크림을 얹은 케이크, 감자튀김 등에는 트랜스 지방이 함유될 수 있으므로 적당량 섭취해야 합니다.
단백질 공급원을 고를 때는 어간장을 고를 때 원재료와 단백질 함량을 꼼꼼히 확인하세요. 돼지고기는 진한 분홍색을 띠고 단단하면서도 탄력 있는 것을 고르고, 상했거나 지나치게 기름기가 적은 고기는 피하세요. 생선은 살아있는 것을 고르세요. 요소로 보존 처리된 해산물은 겉보기에는 신선해 보일 수 있지만, 눌러보면 살이 물렁할 수 있습니다. 냉동 새우는 지나치게 뻣뻣하면 성장 호르몬이 주입되었을 가능성이 있습니다.
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| 안전한 과일과 채소는 천연 색소를 함유하고 있어야 합니다. |
잎채소는 자연스러운 색을 띠어야 하며, 지나치게 밝은 녹색이거나 윤기가 나는 것은 피해야 합니다. 뿌리가 짧고 두꺼운 콩나물은 피하고, 오이는 가늘고 가시가 많은 것을 고르세요. 물에서 재배한 일부 채소는 장흡충 감염 위험이 있으므로 깨끗이 씻고 적절하게 손질해야 합니다.
포장식품의 경우, 소비자는 생산시설의 명칭과 주소, 원재료, 유통기한, 보관 방법 등 라벨을 꼼꼼히 읽어야 합니다. 또한, 기준 및 규정 준수 여부에 대한 정보도 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 규정된 코드, 바코드 또는 QR 코드를 활용하여 생산 이력 정보를 확인할 수도 있습니다.
음식 조리 시, 판 티 수(Phan Thi Suu) 부교수는 다음과 같은 사항을 조언합니다. 당근과 토마토는 카로티노이드 함량이 높아 익혀 먹는 것이 좋습니다. 샐러드에 생토마토와 삶은 달걀을 함께 넣으면 소화불량을 유발할 수 있습니다. 마늘을 볶을 때는 기름이 끓기 전에 넣어 마늘 향을 보존해야 합니다. 섬유질을 과다 섭취하면 복부 팽만감, 소화불량, 설사, 변비, 장폐색을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 숯불에 구운 고기는 헤테로사이클릭 아민과 다환 방향족 탄화수소가 생성될 수 있으므로 섭취를 제한해야 합니다. 특히 어린이의 경우, 색깔이 선명한 음식은 과도하게 섭취하지 않도록 해야 합니다. 인공 향료 대신 오렌지 껍질, 레몬, 팔각, 계피, 카다멈, 판단 잎, 허브와 같은 천연 향료를 사용하는 것이 좋습니다.
음용 및 식품 보존에 사용되는 얼음은 깨끗한 수원에서 생산되어야 하며, 위생적으로 보관 및 운송되어야 합니다. 또한, 물 공급 시스템은 밀봉되어 누수가 없어야 합니다.
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| 전통 설날 잔치 |
베트남 음력 설날인 텟(Tet)은 가족 상봉의 기쁨과 건강에 대한 안심이 함께할 때 비로소 진정한 의미를 갖습니다. 규제 기관이 시장 투명성을 확보하기 위한 법적, 기술적 수단을 강화하고, 모든 시민이 안전한 음식을 적극적으로 선택하고, 검사하고, 준비할 때, 이번 봄 명절은 전통적인 맛으로 가득할 뿐만 아니라 잠재적 위험으로부터도 안전할 것입니다.
하노이 모이 신문에 따르면
출처: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/
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