메트리 벼가 불타오르고 있습니다. 새 작물을 위해 벼를 찧는 리듬으로 활기가 넘칩니다.

2024년 9월 21일 | 08:14

TPO - 하노이 남뜨리엠(Nam Tu Liem) 구 메찌(Me Tri) 마을 입구에서부터 절구로 풋쌀을 찧는 익숙한 소리와 풋쌀 특유의 향긋한 향이 납니다. 풋쌀 메찌는 어린 찹쌀을 연잎에 싸서 만든 하노이의 맛있고 유명한 특산품입니다. 9월 말과 10월 초는 마을 사람들이 일 년 중 가장 풍성한 풋쌀 수확을 준비하느라 분주한 시기입니다.

메트리 그린라이스는 '불타오르고', 새 작물을 위해 그린라이스를 찧는 리듬으로 활기차게 움직입니다.

메찌에는 트엉 마을과 하 마을이 있는데, 많은 가구에서 풋쌀을 만듭니다. 매년 음력 6월 말부터 10월까지 이곳 사람들은 그해 가장 풍성한 풋쌀 수확을 준비하느라 분주합니다. 이른 아침부터 늦은 밤까지, 소비자들의 요구에 맞춰 향긋하고 부드러운 풋쌀을 만들기 위해 항상 분주합니다.

문화 체육 관광부의 결정에 따라 메찌 녹색 쌀 플레이크 공예(하노이 남투리엠군)가 17개 국가 무형문화유산 목록에 포함되었습니다.

그린 라이스 플레이크를 만드는 과정은 꽤 복잡합니다. 그린 라이스 플레이크를 만드는 원료는 찹쌀입니다. 그린 라이스 플레이크를 만드는 데 사용할 수 있는 찹쌀 종류는 르엉 프엉 찹쌀, 향미 찹쌀, 탄 찹쌀, 꾸이트 찹쌀, 골든 플라워 찹쌀 등 다양합니다.

메트리하(Me Tri Ha)에서 전통 녹미(綠米)를 생산하는 공장 주인인 투란(Tu Lan) 씨는 가족의 녹미 생산에 대해 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 조상 대대로 녹미를 만들어 왔으며, 오늘날까지 아버지에서 아들로 대대로 이어져 왔습니다. 현재 메트리 마을에는 약 100가구가 녹미를 생산하고 있습니다."

풋쌀을 볶을 때 마을 사람들은 풋쌀의 향을 온전히 살리기 위해 석탄 대신 나무를 사용합니다. 볶을 때는 불을 세게 해야 하고, 풋쌀이 부드러워지면 불을 약하게 줄여야 합니다. 불이 너무 세면 풋쌀이 타고, 불이 너무 약하면 풋쌀이 충분히 찰지지 않기 때문입니다. 한 번 볶는 데 걸리는 시간은 약 2시간입니다.

생산된 쌀 플레이크의 품질은 메트리 사람들이 완벽하게 숙달한 정교하고 섬세한 쌀 플레이크 제조 공정에 크게 좌우됩니다. 쌀 플레이크 제조 공정에는 볶기, 키질, 찧기 등 여러 단계가 있습니다. 처음부터 어린 쌀 플레이크가 만들어질 때까지 약 4~5시간 이상 소요됩니다. 투 란 씨는 "맛있는 쌀 플레이크를 만드는 비결은 쌀 수확 시기를 선택하는 것에서 시작됩니다. 쌀이 도착하면 딸은 쌀알이 응고되기 시작하는 시기를 확인하기 위해 끊임없이 쌀을 확인하고 수확해야 합니다. 쌀알의 맛에 따라 쌀 1퀸탈(약 1.5톤)로 완성된 쌀 플레이크 17~18kg을 얻을 수 있습니다."라고 말했습니다.

요즘에는 녹미 플레이크 제조 공정이 기계화되어 노동력을 절감하고, 맛있는 품질을 유지하면서도 많은 제품을 생산할 수 있습니다. 전통적인 녹미 플레이크뿐만 아니라 녹미 찹쌀, 녹미 떡, 모찌 등 다양한 제품도 소비자들의 뜨거운 호응을 얻고 있습니다.

심판

출처: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo