트리안 호수 특산 천연 어묵

면적이 약 323제곱킬로미터(32,300헥타르)에 달하는 트리안 호수는 베트남 남부에서 가장 큰 인공 호수입니다. 트리안 호수는 풍부하고 다양한 어족 자원으로 유명하며, 특히 많은 귀한 특산물이 서식하고 있습니다. 트리안 호수에서의 어업과 양식업은 호수 주변에서 가두리 양식과 뗏목 양식, 어업에 종사하는 수천 가구의 주요 소득원입니다.

갓 잡은 생선은 레 티 쿡 씨(트리 안 면 수오이 투옹 마을 소재)의 시설에서 어망 위에서 바로 가공됩니다.

트리안 호수의 어부들은 풍부한 어획물을 제공하는 것 외에도 호수의 천연 수산자원을 활용한 특산 요리를 개발해 왔습니다. 그중에서도 가물치, 잉어, 피라미 등 자연산 어류로 만든 어묵은 신선하고 맛있는 맛으로 유명한 특산품입니다. 트리안 호수 어묵 가공은 부가가치 창출과 안정적인 소득 증대에 기여할 뿐만 아니라, 지역 어부들에게 맛있는 천연 제품을 제공한다는 자부심의 원천이기도 합니다.

신선하고 자연적인 생선 공급원

동나이성은 약 9만 헥타르에 달하는 수면과 동나이강 및 란아강 유역을 아우르는 막대한 수자원 잠재력을 보유하고 있습니다. 또한, 현재 양식 및 어업에 활용되고 있는 20개의 호수(총 면적 약 5만 1,500헥타르)는 가두리/뗏목 양식 모델 개발에 유리한 환경을 조성합니다. 동나이성에는 약 1,300개의 뗏목과 5,200개 이상의 가두리가 있으며, 특히 트리안호에 집중되어 있습니다.

2025년에는 해당 지역의 총 수산물 생산량이 82,500톤을 넘어설 것으로 예상됩니다. 연간 6,400톤 이상의 풍부한 양식 생산량 외에도, 어획된 수산물은 해당 지역의 수천 가구 어업 종사자들에게 생계를 제공하는 중요한 천연자원입니다.

트리안 호수에서는 연중 낚시가 가능하지만, 어족 자원이 풍부한 건기(대략 11월부터 다음 해 4월까지)가 낚시하기에 가장 좋은 시기입니다.

트리안 호수의 어부들에 따르면, 과거에는 이 호수에 물고기가 풍부했으며, 특히 장어, 바라쿠다, 메기, 가물치 등 값진 특산물 이 많았다고 합니다. 그중에서도 멸치, 잉어, 갯가재가 가장 흔했습니다. 트리안 호수의 어부들은 보통 밤에 그물을 던지고 아침에 어항에 모입니다.

트리안 호수에서 갓 잡은 해산물은 보통 어부들이 어항에서 도매상에게 직접 판매합니다. 예년에는 상인들이 매일 수많은 종류의 신선한 생선을 수 톤씩 모아 여러 성 및 도시에 유통할 수 있었습니다. 그러나 올해는 폭풍과 홍수의 영향으로 호수의 어류 개체 수가 예년에 비해 크게 감소하여 어부들의 소득에 타격을 입혔습니다.

트리안 마을의 어부인 응우옌 반 덴 씨는 이렇게 말했습니다. "트리안 호수의 모든 양식장은 어선을 보유하고 있습니다. 이곳 어부들은 주로 노동으로 생계를 유지합니다. 잡은 해산물은 일부는 팔아 생활비를 충당하고, 나머지는 양식장의 물고기 사료로 사용합니다. 예전에는 어획철에 하룻밤에 100kg이 넘는 다양한 어종을 잡을 수 있었습니다. 하지만 요즘은 어획량이 많아도 멸치, 바라쿠다, 잉어 같은 흔한 어종만 30~40kg 정도밖에 잡지 못합니다. 이런 생선은 가격이 낮아 일부는 시장에 팔고, 나머지는 양식장의 사료로 가공해 투자 비용을 줄입니다."

뗏목 위에서 바로 준비했습니다.

트리안 호수의 어부들에 따르면, 다양한 어종의 어획량은 계절과 시기에 따라 달라집니다. 흔히 잡히는 어종으로는 잉어, 초어, 은어, 피라미 등이 있습니다. 이 물고기들은 크기가 작고 가격이 비교적 저렴하기 때문에, 일부는 양식장의 사료로 사용되어 투자 비용을 절감하고, 나머지는 어항 근처의 재래시장에서 판매됩니다.

신선한 생선이 풍부하고 저렴하게 공급되기 때문에 일부 어촌 가구나 어시장 인근 주민들은 생선을 가공하고 다양한 종류의 어묵을 만들어 시장에 공급하는 사업에 투자하고 있습니다.

어부들은 뗏목 위에서 만든 어묵을 부두로 운반하여 구매자들에게 공급합니다. 사진: 빈 응우옌

트리안 면 수오이뚜엉 마을에 사는 레 티 쿡 씨는 지난 10년간 트리안 호수에서 자연산 생선으로 어묵을 만드는 부업을 해왔습니다. 이후 어묵 가공 사업은 점차 규모를 확장하여 쿡 씨 가족의 주요 수입원이 되었을 뿐만 아니라 수십 명의 지역 주민들에게 일자리를 제공하게 되었습니다. 레 티 쿡 씨는 이렇게 말했습니다. “저희 가족은 양식장을 운영하고 있으며, 어선에서 사 온 신선한 생선을 양식장 안에서 바로 손질합니다. 생선의 가장 좋은 부위는 어묵을 만드는 데 사용하고, 버리는 부위는 양식장 안의 물고기 사료로 사용합니다. 생선을 손질한 후에는 소금, 액젓, 설탕, 향신료로 간을 하고 갈아서 반죽을 만듭니다. 호수에서 자연산으로 잡은 생선으로 만들어 살이 단단하고 달콤해서 어묵이 아주 맛있습니다. 이렇게 만든 어묵은 냉동 보관하여 매일 판매합니다.”

트리안 면 수오이뚜엉 마을에 있는 바이파 어묵 가공 공장의 주인인 타이 티 딘 씨는 어묵 제조에 대한 헌신적인 이야기를 나누며 이렇게 덧붙였습니다. “저희 집은 어시장 바로 옆에 있어서 신선한 생선을 항상 저렴하게 구할 수 있어요. 그래서 여러 곳에 공급할 어묵을 만들고 있죠. 저희 공장은 어선에 선금을 지급해서 연중 내내 신선한 생선을 안정적으로 공급받고 있습니다. 갓 잡은 생선은 바로 가공합니다. 성수기에는 하루에 수백 킬로그램의 생선을 가공하고, 비수기에는 수십 킬로그램의 어묵을 만듭니다. 가공이 끝나자마자 바로 냉동해서 매일 고객에게 배송하기 때문에 방부제를 사용하지 않아도 신선하고 맛있는 어묵을 만들 수 있습니다.”

수오이뚜엉 마을의 어묵 가공 시설에 따르면, 이곳의 어묵은 특산품임에도 불구하고 사용되는 생선 종류에 따라 kg당 6만~8만 동으로 가격이 상당히 저렴하다고 합니다. 생선이 부족한 시기에는 원재료 가격 상승을 보전하기 위해 kg당 1만~2만 동 정도만 가격을 인상한다고 합니다. 연말이 되면 트리안 호수에서 잡은 해산물로 만든 가공식품 수요가 증가하여 어묵과 건어물 가공 작업이 평소보다 더 바빠진다고 합니다.

트리안 호수의 어항에서는 많은 어부들이 어묵을 만드는 것 외에도 다양한 종류의 건어물을 가공하는 일을 하고 있습니다. 통낫 면 벤놈 마을은 트리안 호수의 자연산 어류를 이용해 건어물을 생산하는 가구와 업체가 많은 어항 중 하나입니다. 이는 이 지역에서 수십 년 동안 이어져 온 전통 공예입니다. 그중에서도 갯가재 건어물은 이 마을만의 독특한 특색을 더하는 특산품입니다.

송누옥 건고등어 협동조합의 응우옌 탄 호앙 조합장은 "현재 송누옥 건고등어 협동조합에는 약 20가구와 가공 시설이 참여하고 있다"며, "찌안호 건고등어는 오랫동안 시장에서 명성을 떨쳐왔으며, 동나이성 특산품으로 지정되었다. 이는 협동조합이 어업 공급망을 확장하고, 어획부터 포장까지 가공 과정을 표준화하며, 추적성을 확보하여 찌안호 특산 건어물의 브랜드 가치를 품질로 시장에 확립할 수 있는 기반을 마련해 준다"고 밝혔다.

“어묵과 건어물은 트리안 호수의 독특한 특산품입니다. 트리안성은 어부와 가공 시설이 이러한 특산품 가공을 발전시킬 수 있도록 유리한 환경을 조성하고 있습니다. 앞으로 어업 및 가공 활동은 수산자원 보호 규정을 준수하고 안전하고 위생적인 ​​식품 생산에 관한 규정을 철저히 지켜야 합니다.”

농업 환경부 부국장 응우옌 반 탕

평원

출처: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202601/dac-san-cha-ca-thien-nhien-ho-tri-an-f8f083f/