소크짱의 시골 특산 음식으로, 발음하기 어려운 생선 소스를 신선한 야채와 생과일과 함께 먹는 '무작위 민물고기'로 만든 음식입니다.

맛있는 생선 소스를 만들기 위해 크메르 사람들은 가장 좋은 생선을 골라 깨끗이 씻은 다음 몇 시간 동안 물에 담가 두었다가 꺼내어 소금과 차가운 밥과 함께 섞습니다.

트라빈 지역의 대부분의 크메르 요리에는 맛을 더 풍부하게 하기 위해 약간의 프로혹 생선 소스를 첨가합니다. 사진: Son Cao T. Thang

부화할 때, 크메르   생선, 차가운 밥, 소금을 층층이 쌓아서 꽉 차게 쌓은 다음, 무거운 물건이나 대나무 판자로 위에 올려 압축합니다.

발효 과정에서 항아리에서 넘치는 물을 이용해 매우 독특한 풍미의 생선 소스를 만듭니다. 남은 생선 소스는 발효 후 약 6~8개월 후에 사용할 수 있습니다.

프로호크 생선 소스는 다양한 종류의 다진 민물고기로 만든 것으로, 소크트랑 지역의 크메르족을 포함한 크메르족의 일상 식단에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 사진: 손까오탕

프로호크 생선 소스는 밥, 신선한 야채, 바나나(떫은 맛), 스타프루트(신 맛), 파파야(약간 달콤한 맛)와 같은 생과일과 함께 먹을 수 있습니다.

크메르 사람들은 또한 프로혹 생선 소스를 당면 수프, 생선 소스를 곁들인 당면, 끓인 생선 소스, 생선 소스를 곁들인 냄비 요리 등 일상적인 요리의 풍미로 사용하거나 촐 치남 트마이, 셀 돈 타, 욱 옴 복 등 명절과 설날에 많은 전형적인 요리에 넣어 사용합니다.

또한, 프로호크 생선 소스는 많은 레스토랑에서 활용되고 있으며, 트라빈성의 특산품으로 발전했습니다.

크메르 사람들은 프로호크 생선 소스를 특별한 요리로 여기며 가족 파티나 멀리서 온 손님을 대접할 때 항상 사용합니다. 사진: 손까오탕

프로호크 생선 소스는 독특하고 독특한 맛으로 현재 많은 사람들에게 인기가 많습니다. 트라빈에 갈 기회가 있다면 방문객들은 크메르 문화가 깃든 특산 요리인 프로호크 생선 소스를 맛볼 수 있습니다.

출처: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm