하이퐁의 많은 기업, 협동조합, 생산 시설들은 지역 특산물을 기반으로 선제적으로 사고방식을 혁신하고, 심층 가공에 투자하며, 디자인을 개선하여 설날 시장에 제품을 출시하고 사람들의 소비자 요구를 충족시켜 왔습니다.
고급 처리
요즘 학방 킨 몬 농산물 생산 및 무역 서비스 협동조합(쩐 리에우 동)은 항상 분주합니다. 조합원들은 고객에게 제때 배송하기 위해 끊임없이 포장하고 주문을 처리하고 있습니다. 찹쌀, 카사바 전분, 양파, 마늘과 같은 익숙한 지역 농산물을 여전히 판매하고 있지만, 저가에 가공하지 않고 가공 및 포장하여 지역 특색을 살린 제품과 선물로 판매하고 있습니다. 모든 제품에는 추적 라벨이 부착되어 있고, 품질 인증을 받았으며, 식품 안전 기준을 충족하여 소비자들이 안심하고 구매할 수 있습니다. 특히 선물 수요가 급증하는 설날(음력 설)에는 더욱 안심하고 구매할 수 있습니다. 2016년 설날 한 해에만 협동조합은 80톤이 넘는 제품을 시장에 공급했으며, 카사바 전분으로 만든 당면은 꾸준히 완판되었습니다.
실제로, 심층 가공과 제품 포장에 대한 투자 덕분에 많은 지역 농산물은 "풍년, 저가"라는 딜레마에서 벗어나 시장에서 점차 자리를 잡아가고 있습니다. 이러한 농산물은 일상적인 소비를 충족시킬 뿐만 아니라, 지역 고유의 정체성을 반영하는 의미 있는 설날 선물로도 자리매김하고 있습니다.
농산물 외에도 하이퐁의 많은 전통 음식 특산품들이 설날 시장의 수요에 맞춰 새롭게 재해석되고 있습니다. 대표적인 예로, 해안 지역 시골 사람들의 식탁에서 대대로 사랑받아온 소박한 음식인 정어리찜이 있습니다.
응이즈엉(Nghi Duong) 면에 위치한 타이 틴 브레이즈드 사르딘(Thai Tin Braised Sardines) 공장에서는 설날(Tet)을 앞두고 주방이 생산량 수요를 맞추기 위해 밤낮으로 분주합니다. 타이 틴 브레이즈드 사르딘은 전통 조리법과 엄격한 품질 관리를 통해 풍부하고 맛있는 풍미를 자랑하며 소비자들에게 인기가 높습니다. 가정 식탁에서 흔히 볼 수 있는 음식이었던 브레이즈드 사르딘은 이제 설날 시장을 겨냥한 상품으로 발전했습니다.
2021년, 타이틴(Thai Tin) 정어리찜은 OCOP(식품안전처)에서 3성급 제품으로 선정되었습니다. 이후 해당 시설은 라벨링, 추적성 확보, 그리고 하이퐁시 내외의 판촉 프로그램 참여와 관련하여 지속적인 지원을 받았습니다. 그 결과, 타이틴 정어리찜은 하이퐁뿐만 아니라 하노이, 꽝닌, 그리고 인근 여러 성 및 도시에서도 판매되고 있습니다. 특히 명절과 설날에는 인기 있는 선물 품목이 됩니다. 설날을 앞둔 성수기에는 타이틴 정어리찜이 전국 각지의 주문을 주로 처리하며 2~3퀸탈(100~150kg)을 시장에 공급합니다.
브랜드 확언
하이퐁 주민들의 오랜 식문화 속에 깊이 뿌리내린 녹두떡이 현대 시장에 맞춰 새롭게 변모하고 있습니다. 과거에는 소규모로 단순한 디자인의 녹두떡이 주를 이루었지만, 이제는 다양한 맛과 무게, 포장 디자인을 선보이며 고급 선물 시장을 겨냥하고 있습니다.
호앙장 주식회사(탄동 동)는 하이퐁 녹두 케이크의 품질 향상을 선도하는 기업 중 하나입니다. 엄선된 재료를 사용하고, 건강상의 이점을 높이기 위해 레시피를 개선하며, 폐쇄형 자동화 생산 라인(약 60%)에 투자했습니다. 그 결과, 전통적인 맛은 그대로 유지하면서 유통기한을 최대 9개월까지 연장했습니다.
호앙장 주식회사 이사장인 다오꽝추옌(Dao Quang Chuyen) 씨는 “2024년부터 2025년까지 당사의 녹두떡 제품 3종이 OCOP 국가 표준 5성급 인증을 획득할 예정입니다. 현재 이 제품들은 국내에 널리 유통되고 있으며 여러 주요 시장으로 수출되고 있습니다. 이번 설 연휴를 맞아 당사는 왕에게 어울리는 녹두떡, 복숭아꽃, 금괴, 금붕어, 용봉의 재회 등 인상적인 디자인의 다양한 녹두떡을 출시하여 소비자들의 다채로운 선물 수요를 충족시킬 계획입니다.”라고 밝혔습니다.
산업진흥개발컨설팅센터(산업통상부 산하)의 응우옌 루옹 응옥 부소장은 가공 기술 투자, 제품 디자인 개선, 브랜드 구축이 특산품 및 지역 특산물 개발에 뚜렷한 변화를 가져왔다고 분석합니다. 소규모의 계절적 소비에서 벗어나, 많은 전통 특산품들이 품질, 포장, 추적성 측면에서 표준화되어 현대 유통 시스템의 요건을 충족하고 설날(음력 설)에 가치 있는 선물로 자리매김하고 있습니다. 설날 시장은 생산 능력, 대량 주문 처리 능력, 제품 안정성을 가늠하는 중요한 "시험대" 역할을 합니다.
설 연휴 시즌에 하이퐁 특산품이 매장에 점점 더 많이 등장하는 것은 시장의 소비자 및 선물 수요를 충족시킬 뿐만 아니라, 브랜드 구축과 연계된 농업 및 농촌 산업 발전 방향이 올바르다는 것을 보여줍니다. 이는 또한 하이퐁 특산품이 국내 시장을 확대하고 입지를 강화하며, 나아가 향후 수출로 나아가는 데 중요한 토대가 될 것입니다.
후옌 트랑출처: https://baohaiphong.vn/dac-san-hai-phong-len-ke-hang-tet-535563.html
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