학교급식의 질 확보

사진 설명 — 보티사우 초등학교(꾸아남 구역) 학생들을 위한 점심 식사.

대규모 - 큰 압력

하노이는 약 230만 명의 학생과 약 2,900개 이상의 모든 학년을 아우르는 대규모 교육 기관을 보유하고 있으며, 그중 유치원, 초등학교, 중학교 등 3개 학년에서 약 100만 명이 학교에서 급식을 섭취합니다. 하노이 교육훈련부 보고서에 따르면 현재 1,455개 학교가 자체 급식을 운영하고 있으며, 647개 학교는 급식 공급업체와 협력하고 있고, 283개 학교는 외부 공급업체에 급식을 주문하고 있습니다.

하노이 교육훈련부 부국장 브엉 흐엉 지앙(Vuong Huong Giang)은 2025-2026학년도가 초등학생 기숙사 급식 지원 제도에 관한 결의안 18/2025/NQ-HDND를 시행하는 첫 해라고 밝혔습니다. 이는 인도적인 정책으로, 여러 측면에서 긍정적인 영향을 미치고 학부모의 재정적 부담을 줄이는 데 도움이 될 것입니다.

기숙학교 규모가 급격히 증가함에 따라 관리 요건도 반드시 개선되어야 합니다. 새로운 정책은 과거에 좋은 성과를 거두었던 학교들이 시설 및 장비에 투자하고, 일방통행 주방을 표준화하며, 식재료 선택, 가공, 조리, 유통 단계부터 감독을 강화하는 데 있어 더욱 발전할 수 있도록 하는 원동력이 될 것입니다. 교육훈련부는 보건부 , 관련 부서 및 지부, 지방 당국과 협력하여 식품의 삭감이나 식품 안전 문제를 방지하기 위한 검사 및 점검을 강화할 것입니다."라고 브엉 흐엉 지앙(Vuong Huong Giang) 씨는 말했습니다.

하노이 보건부 부 까오 끄엉 부국장에 따르면, 학교 급식은 학생들에게 방과 후 에너지를 공급할 뿐만 아니라 신체적, 지적, 심리적 발달에 직접적인 영향을 미치는 매우 중요한 역할을 합니다. 하노이시는 학교 안팎의 식품 안전 강화를 위한 여러 지침 문서를 발표했지만, 학교 급식소에 공급되는 식품의 원산지 및 출처 확인, 가축 사육, 생산, 가공 시설, 예비 가공 및 학교 내 가공 등 원산지 추적을 위한 법적 문서 작성 등 상당한 어려움이 있습니다.

최근 하노이 일부 학교 급식소에서 원산지 불명의 식품이 "마법처럼" 안전하다고 표시된 채 혼합된 사례가 발견되면서 많은 학부모들의 신뢰가 다시 한번 무너졌습니다. 이 업체는 소규모 급식 업체이고, 이 업체의 제품을 사용하는 학교 수도 많지 않지만, 많은 학부모들은 자녀를 학교의 준기숙사 급식에 등록하는 데 여전히 걱정과 불안을 느끼고 있습니다.

"아이들을 학교에 보낼 때, 공부뿐 아니라 아이들의 안전이 가장 중요합니다. 부상 안전과 식품 안전 모두 중요합니다. 학교를 신뢰하지만, 아이들이 먹는 모든 음식이 맛있고 질 좋을 뿐만 아니라 무엇보다 안전할 수 있도록 더욱 엄격하고 투명한 관리 감독을 바랍니다." 딘콩 초등학교(딘콩 구)에 다니는 자녀를 둔 학부모 응우옌 반 비엣 씨는 이렇게 말했습니다.

자녀가 응이아 탄 초등학교(응이아 도 구)에 다니는 학부모인 부 티 레 씨는 학교에서의 식사에 대해 같은 우려를 표하며, 학교에서의 매 끼니와 오후 간식은 단순히 배를 채우기 위한 것이 아니라, 자녀가 지적으로나 신체적으로 보살핌을 받는다는 학교에 대한 부모의 신뢰의 표시라고 말했습니다.

"매일 아이를 데리러 갈 때마다 오늘 학교에서 즐거웠는지, 잘 먹었는지 물어봅니다. 부모로서 아이의 학업 성취만큼이나 중요한 것이 바로 이 부분입니다."라고 부 티 레 씨는 말했습니다.

식량 투입에 대한 엄격한 통제

학부모들의 우려와 걱정에 부응하여 하노이의 많은 학교들은 공급 단계부터 식품 관리 절차를 강화하는 절차를 마련하고 적극적으로 시행하고 있습니다. 조리실을 갖춘 학교뿐만 아니라 기성품을 주문하는 학교들도 공급업체 선정에 대한 인식을 제고하고, 학교-학부모-공급업체 간의 협력을 강화하여 불량 식품이 학생들의 급식에 유입되는 것을 방지하고 있습니다.

보티사우 초등학교(꾸아남 구) 부교장 응우옌 탄 하(Nguyen Thanh Ha) 선생님은 학교 시설이 협소하고 주방을 마련할 여건이 부족하여, 학생들에게 즉석 급식을 제공하기 위해 학교 측과 협력했다고 밝혔습니다. 2025-2026학년도에는 두 곳의 학교에 373명의 학생이 기숙학교에 등록되어 있어, 학교는 모든 단계에서 기숙학교 급식을 준비하는 데 항상 신중을 기하고 있습니다.

"꾸아남 구에서 평가 및 선정된 사업체들을 학부모 및 학생들과 함께 현장을 방문하여 조건과 기준을 검토했습니다. 사업체의 원산지 투명성과 사업체의 명성을 최우선으로 고려했습니다. 모든 정보는 학교에서 학부모들에게 공개합니다. 학교와 학부모 위원회의 합의를 거쳐 계약을 체결했습니다."라고 응우옌 탄 하 씨는 말했습니다.

유치원생의 경우, 면역력이 약한 어린아이들이기 때문에 기숙 급식은 더욱 중요합니다. 따라서 기숙 급식의 품질과 식품 안전은 아이들의 건강을 보호하는 "방패"와 같습니다.

응이아도(Nghia Do) 구 콴호아(Quan Hoa) 유치원에서는 매일 약 300명의 미취학 아동이 준기숙사 급식을 먹습니다. 원자재 수령 및 배송부터 가공까지 전체 과정은 약 2시간 30분에서 3시간이 소요됩니다. 급식 공급업체는 구 인민위원회의 기록 검토 및 검사를 받아야 합니다. 안전을 위해 본교는 가공 전 식품을 절대 받지 않으며, 모든 식품은 원래 포장 상태 그대로, 그리고 일체형이어야 합니다. 가공 과정에서 제품에 문제가 발견될 경우, 조리 직원은 즉시 이사회와 의료진에게 보고하여 기록하고 사진을 촬영한 후 반품을 요청해야 합니다.

콴호아 유치원 교장인 부 티 키에우 응아 선생님은 학교 조리 직원들이 규정을 엄격히 준수하도록 요구한다고 밝혔습니다. 조리 과정에서 조리 직원들은 노동 보호 규정을 준수하여 날것과 익힌 음식을 분리해야 합니다. 조리된 음식 샘플은 규정에 따라 24시간 보관하고, 필요시 비교를 위해 밀봉 및 기록을 보관합니다. 규정을 엄격히 준수한 덕분에 지금까지 학교에서는 식품 안전 사고가 발생하지 않았습니다.

또한, 학교는 내부 점검 외에도 매년 학군, 구, 학부모와 협력하여 급식 시설 점검에 참여하고 있습니다. 지난 9월에는 우유 공급업체를 점검했고, 10월에는 급식 공급업체를 점검할 예정입니다. 점검 기간 동안 학교는 항상 학부모 대표를 초청하여 공개 감독을 실시합니다. 또한, 구 인민위원회, 보건, 수의과 소속 점검팀도 학교 급식실을 정기적으로 방문하여 기숙 절차 및 기록을 점검하고 점검합니다.

공동 책임

학교급식의 식품안전을 확보하고, 매일매일이 학생들에게 행복하고 안전하고 건강한 하루가 되도록 하기 위해서는 정치체제, 관리자, 지방자치단체의 동시적 참여가 필요하며, 검사감독 업무를 잘 수행하고, 안전한 식품가공과 식품원산지 추적을 확보해야 합니다.

보티사우 초등학교 4학년 학부모인 부 롱 씨는 급식 감독을 위해 학교에 직접 방문한 후, 바로 사진을 찍어 학급 학부모 모임에 공유했습니다. 롱 씨는 아이들의 급식 품질을 보장하려면 가정과 학교 모두의 협력이 필요하다고 생각합니다. 이를 통해 학부모들은 학교의 급식 품질에 대한 헌신에 대해 더욱 안심하고 신뢰할 수 있게 될 것입니다.

"저희에게 모든 아이의 식사는 교육과 보육 과정에서 중요한 부분입니다. 식품 안전에 대한 인식은 단순한 규정이 아니라 학교의 책임이자 문화로 자리 잡았습니다."라고 콴호아 유치원 교장 부 티 키에우 응아 씨는 말했습니다.

최근 하노이 인민위원회 위원장 쩐 시 탄(Tran Sy Thanh)은 2025-2026학년도 하노이 시내 학교 학생들의 기숙식 운영을 위한 학제 간 감사팀 설립에 관한 10월 3일자 결정 제4981/QD-UBND호에 서명했습니다. 이 감사팀은 2025년 10월 6일부터 2026년 5월 31일까지 시내 전역의 학생 기숙식 운영 구와 자치구에 대해 불시 감사를 실시할 예정입니다.

대표단은 학교가 식품, 우유, 생수 공급업체와 계약을 체결하고 선정하는 과정과 계약 이행을 감독하는 과정을 점검할 것입니다. 또한 공급업체를 위한 도시 식품 안전 지도 위원회의 지침 02/BCĐ-HD에 따라 식품 안전법과 관련 조건을 준수하는지 점검할 것입니다.

학생들의 식품 안전과 급식 품질을 보장하는 것은 미래 세대의 건강, 신체적, 정신적 발달과 밀접하게 연관된 필수 요건입니다. 전염병, 식품 오염, 그리고 여전히 도사리고 있는 중독 위험 속에서, 식품 공급원 관리, 시료 가공, 보존 및 보관 절차를 강화하는 것이 더욱 시급합니다.

표준 급식은 학교의 조직 역량을 가늠하는 척도일 뿐만 아니라, 아이들을 보호하는 사회 전체의 책임을 반영합니다. 매 끼니가 진지함, 투명성, 그리고 사랑을 담아 준비될 때, 건강하고 행복하며 자신감 넘치는 학생들을 여러 세대에 걸쳐 양성하는 가장 실용적인 방법이 될 것입니다.

출처: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm