베트남 전통 ​​서부 요리

베트남 남서부 지역을 떠올리면 사람들은 흔히 강변 시골 특유의 상큼하고 달콤하면서도 풍부한 맛을 지닌 맛있는 소박한 음식을 생각합니다.

물개구리밥을 곁들인 가물치 전골은 메콩 델타 지역의 유명한 음식입니다.

박리우에 는 맛있는 음식이 많지만, 그중에서도 꼭 맛봐야 할 독특한 음식은 바로 '난밥'(속이 빈 모링가)입니다. 이 지역에서 '하늘이 내린 선물'로 여겨지는 이 채소는 줄기 속이 비어 있어 두드리면 '펑' 하는 소리가 나기 때문에 '난밥'이라는 이름이 붙었습니다. 매년 건기가 지나고 우기가 시작되면 논에 물이 차오르면서 난밥이 무성하게 자라납니다. 현지 사람들은 이 채소로 간단하지만 놀랍도록 맛있는 요리를 많이 만드는데, 그중에서도 가장 정통적인 방법은 바삭하게 튀긴 가물치, 구운 메기, 또는 생강 생선 소스에 재운 구운 메기와 함께 생으로 먹는 것입니다.

또는 마름 순의 겉껍질을 벗겨낸 후, 생으로 먹거나 샐러드에 넣거나 볶음 요리, 국이나 전골에 넣거나 절이는 등 다양한 방법으로 채소처럼 활용할 수 있습니다. 어떤 요리로 만들어도 맛있습니다. 박리우성의 또 다른 유명한 특산물은 새우 마름 순 볶음입니다. 새우가 노릇하게 익으면 마름 순을 넣고 잘 볶은 후 양념을 하고 후추를 뿌려줍니다. 보기만 해도 군침이 도는 향긋한 마름 순 볶음이 완성됩니다.

까마우 의 주요 공심채 재배지인 까이누억 지역에서 유명한 또 다른 지역 특산물은 공심채입니다. 공심채는 손으로 수확하거나 날카로운 칼로 뿌리 가까이 잘라 수확합니다. 수확 후에는 뿌리를 잘라내고 긴 잎을 제거하여 밑동의 줄기만 남깁니다. 그런 다음 질긴 겉껍질을 제거하고 부드러운 심만 남깁니다. 공심채는 절임, 샐러드, 새우 볶음, 국이나 전골 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

물부추는 동탑무이의 산성 토양에서 자라는 논, 수로, 늪지대 등지에서 자라는 야생 채소의 일종으로, 특히 우기에 많이 생산됩니다. 물부추는 줄기가 부드럽고 뿌리가 짧고 섬유질이 많아 진흙탕에서도 잘 자라기 때문에 뽑기가 매우 쉽습니다. 물부추가 자라는 지역은 물이 맑기 때문에 수확하는 사람들은 물길을 따라 이동하며 물이 탁해지지 않도록 주의해야 합니다. 물이 탁해지면 물부추를 제대로 보고 뽑기 어려워지기 때문입니다. 동탑 사람들은 물부추를 하늘이 내린 선물이라고 부르는데, 그 이유는 물부추가 야생에서 잘 자라고 비료나 특별한 관리가 필요 없기 때문입니다.

깐토에 가신다면, 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 독특하고 맛있는 새우와 세스바니아 꽃 샐러드를 꼭 드셔보셔야 할 겁니다. 주재료는 새우와 세스바니아 꽃으로, 살짝 익을 때까지 불에 재빨리 볶아냅니다. 한 입 베어 물면 세스바니아 꽃 특유의 향과 짭짤한 맛, 그리고 새우의 아삭한 식감을 동시에 느낄 수 있습니다.

메콩 델타의 생선 요리는 방문객들에게 잊을 수 없는 풍부하고 소박한 맛을 선사합니다. 예를 들어, 돌고래고기찜은 메콩 델타의 민물에 주로 서식하는 희귀한 메기 종류로 만듭니다. 이 물고기는 물속에서 잡히거나 육지로 끌어올릴 때 돼지처럼 "끽끽" 소리를 내는 경우가 많아 현지인들이 돌고래고기라고 부릅니다.

메콩 델타를 방문한다면 세스바니아 그란디플로라 꽃을 곁들인 가물치 전골을 꼭 드셔보세요. 완벽한 전골에는 가물치, 톱니 모양 고수, 메콩 델타에서 흔히 볼 수 있는 다양한 신선한 채소, 공심채, 세스바니아 그란디플로라 꽃, 그리고 발효 죽순이 들어갑니다. 새끼손가락만 한 크기의 가물치는 뼈가 부드럽고 풍부하고 감칠맛이 가득하여 전골의 핵심 재료입니다. 메콩 델타의 맛있는 음식을 즐기다 보면 이 지역 특유의 소박하고 정겨우면서도 묘하게 매력적인 풍미를 경험할 수 있습니다.

출처: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html