랑손의 소박한 반시온

- 랑선 요리를 이야기할 때, 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 풍부한 문화적 정체성을 지닌 맛있는 케이크를 빼놓을 수 없습니다. 그중 하나가 바로 랑선의 따이족과 눙족의 전통 케이크인 반시온입니다. 찹쌀, 그린빈, 흰콩 등 소박하고 소박한 재료로 고향의 숨결을 담은 향긋하고 부드러운 케이크를 만들어냅니다.

시온(Xi on)은 부드럽고 둥글며 통통한 떡을 뜻하는 국어입니다. 이 이름은 작고 둥근 떡의 모양을 나타내는 것으로, 타이족과 눙족 사람들의 삶에 애착과 성취를 바라는 마음이 담겨 있습니다. 사람들에 따르면, "시온" 떡이 언제 만들어졌는지는 알 수 없지만, 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔다는 것은 알려져 있습니다. 옛날, 삶이 아직 고되고 힘들었을 때, 사람들은 결혼식, 명절, 설날과 같은 특별한 날에 손님들을 "대접"하기 위해 이 떡을 만들었습니다. 오늘날, 삶이 점점 더 발전함에 따라 많은 사람들이 매일 이 떡을 만들어 판매하며 많은 고객의 요구를 충족시키고 있습니다.

가이 케이크, 롬 케이크 등 다른 종류의 케이크와는 달리, 시온 케이크는 재료부터 포장 방식까지 고유한 특징을 가지고 있습니다. 케이크를 만드는 주요 재료는 찹쌀, 녹두, 흰콩, 또는 땅콩 소금입니다. 특히 케이크를 바나나 잎으로 감싸는 것은 케이크의 향과 탄력을 오랫동안 유지하는 비결이기도 합니다.

반시온 만드는 법에 대해 더 자세히 알아보기 위해 랑선시 땀탄구에 사는 황티동 씨의 집을 방문할 기회를 얻었습니다. 그녀는 반시온을 20년 이상 만들어 온 경험이 있습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "어렸을 때부터 어머니와 할머니께 따이족과 눙족의 전통 케이크를 만드는 법을 배웠습니다. 지금까지도 케이크를 만들어 보존하고 생계를 이어가고 있습니다." 다른 종류의 케이크와 달리, 맛있고 풍미 있는 반시온을 만들려면 제빵사가 찹쌀을 고르는 것부터 케이크를 포장하는 것까지 세심한 주의를 기울여야 합니다. 제가 보통 선택하는 찹쌀은 짱딘(Trang Dinh)산 노란 꽃 찹쌀인데, 둥글고 굵은 알갱이가 들어 있어서 완성 후 케이크가 부드럽고 향긋합니다.

동 여사는 케이크를 만드는 과정에는 인내와 주의가 필요하다고 덧붙였다. 먼저 찹쌀을 씻어 8시간 정도 물에 불린 후, 물기를 빼고 1시간 정도 쪄야 합니다. 밥이 다 되면 바로 붓고 바로 찧어야 합니다. 식으면 떡이 되지 않습니다. 예전에는 손으로 떡을 찧어서 한 번에 30분 정도 걸렸는데, 정말 힘들었습니다. 5년 전쯤 찧는 기계를 구입해서 15분으로 시간을 단축했습니다. 떡 속을 만드는 과정도 매우 섬세합니다. 녹두와 흰콩은 4시간 동안 물에 불린 후 껍질을 제거하고 쪄서 찧고 파기름에 볶아 향을 더합니다. 또한, 손님의 요구에 따라 땅콩과 참깨를 넣어 찍어 먹기도 합니다. 바나나 잎도 하나하나 씻어서 말려야 합니다. 현재는 하루 평균 100~120개의 떡을 판매하고 있으며, 떡 한 개당 4~5천 동(VND)으로 가계를 부양하고 있습니다. 약 40만 VND/일입니다."

모든 과정을 마친 후, 제빵사는 반죽으로 껍질 모양을 만들고, 가운데에 속을 채워 둥글게 빚습니다. 달콤하고 풍부한 맛의 속과 어우러진 하얀 쌀떡은 재료의 조화로운 조합으로, 그 자체로 독특한 풍미를 지닌 떡을 만들어냅니다.

랑선시 황동읍에 사는 황티치 씨는 이렇게 말했습니다. "2025년 1월 초, 황티동 씨가 만든 시온 케이크를 먹어볼 기회가 있었는데, 다른 케이크처럼 기름지지 않고 아주 맛있고 친숙한 케이크라는 생각이 들었습니다. 가족 모두 어른 아이 할 것 없이 맛있다고 극찬했습니다. 시온 케이크를 먹고 나서는 가족 파티나 기일 때마다 가족과 손님들을 위해 30개에서 50개까지 케이크를 주문합니다."

저희 조사에 따르면 현재 랑선 시에서 반시온을 만드는 가구는 약 10가구에 달합니다.반시온은 전통 음식일 뿐만 아니라 요즘에는 성 외 다른 지역에서도 많은 고객들이 선호하고 찾고 있습니다. 하노이 에서 온 관광객 응우옌 티 꾸인 씨는 케이크를 먹은 후 소감을 다음과 같이 공유했습니다.2025년에 저는 업무차 랑선에 갈 기회가 있었습니다.여러 가지 특산품을 즐긴 후, 특히 반시온에 깊은 인상을 받았습니다.독특한 이름과 향긋하고 쫄깃한 맛, 기름지지 않은 맛, 그리고 무엇보다도 따이족과 눙족 문화의 일부를 공유하는 듯한 따뜻한 느낌이었습니다.그 이후로 저는 가끔 랑선에 있는 가족들에게 수십 개의 케이크를 주문해서 먹고 선물로 주도록 부탁합니다.

현대 사회의 흐름 속에서 많은 문화적 특징이 점차 사라져 가는 가운데, 많은 사람들은 여전히 민족적 정체성이 깃든 독특한 전통 케이크를 지키고 보존하고 있습니다. 제물상에 오르는 것뿐만 아니라, 따이족과 눙족에게는 요리 경연 대회나 문화 행사에도 참여하여 그들의 이야기를 가장 친근한 방식으로 전하고 있습니다. 능숙한 손길과 재료 고르는 모든 과정에 담긴 꼼꼼함은 고향의 풍미가 깃든 독특한 케이크를 탄생시켰습니다. 그리고 아마도 시온 케이크를 맛본 사람들에게 잊을 수 없는 인상을 남긴 것은 바로 향긋하고 소박한 뒷맛일 것입니다.

출처: https://baolangson.vn/dan-da-banh-xi-on-xu-lang-5047489.html