옌빈의 소박한 새우롤

새우롤은 코아이쩌우현 다짝면 옌빈 마을 사람들의 전통 음식으로, 명절, 설날, 기념일, 파티 등에서 즐겨 먹습니다. 이 음식은 베트남 요리 문화의 매력적인 면모를 많이 보여줍니다.

새우롤은 코아이쩌우현 다짝면 옌빈 마을 사람들의 특산 음식입니다.

원래 홍강 유역에 물고기와 새우 등 풍부한 천연자원이 있던 옌빈 마을 사람들은 오래전부터 독특하고 정교하면서도 소박한 요리인 새우롤을 만들어 왔습니다. 고급 요리는 아니지만, 특히 음력 설날에 지역 주민들에게 큰 사랑을 받는 음식입니다.

옌빈 마을 주민인 응우옌 티 오안 씨는 "새우롤 요리가 언제 유래했는지는 모르겠지만, 설날에는 전통 음식 외에도 새우롤 한 접시가 우리 가족 식탁에서 빼놓을 수 없는 '특별한 음식'으로 여겨집니다."라고 말했습니다.

친숙하고 소박한 재료들을 바탕으로, 지역 주민들의 창의력과 기술, 그리고 세심한 준비 과정이 어우러져 이 요리만의 독특한 풍미를 만들어냅니다. 다 트락(Da Trach) 면의 문화 담당자인 응우옌 반 꾸엉(Nguyen Van Cuong) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "이 요리의 재료는 물론 조리 방법까지 매우 신중하게 선택됩니다. 가장 중요한 것은 새우가 신선하고 새끼손가락 크기 정도의 중간 크기여야 한다는 점입니다. 양식 새우는 안 되고, 연못이나 강에서 잡은 새우를 사용해야 합니다. 새우는 깨끗이 씻고 집게발을 제거한 후 소금과 설탕을 약간 넣고 볶습니다. 여기에 튀긴 두부, 계란 프라이, 삶은 삼겹살, 베트남 소시지(손가락 크기로 자른 것)와 쌀국수, 파, 셀러리 등을 넣습니다. 곁들임 채소로는 상추, 고수, 민트, 바질 등이 있습니다."

먹을 때는 먼저 바닥에 파나 셀러리 줄기를 깔고, 그 위에 상추, 고수, 민트, 베트남 고수를 올립니다. 다음으로 고기, 계란, 두부, 베트남 소시지, 쌀국수, 새우를 넣습니다. 마지막으로 셀러리 줄기나 파 줄기를 이용해 작은 스프링롤처럼 단단하게 말아줍니다. 이 요리에 곁들이는 소스는 신맛, 매운맛, 짠맛, ​​단맛이 조화롭게 어우러져야 합니다.

이 요리는 풍미와 색감의 조화 덕분에 소박하면서도 세련된 느낌을 주며, 한 그릇에 단백질, 탄수화물, 채소 등 영양소도 풍부하게 담겨 있습니다. 새우와 고기의 달콤하고 진한 맛, 계란의 크리미한 풍미, 튀긴 두부의 고소한 맛, 그리고 가벼운 쌀국수의 식감까지 모두 느낄 수 있습니다. 색감 또한 매우 매력적입니다.

다른 종류의 롤과는 달리 새우롤은 일년 내내 만들어 먹을 수 있지만, 특히 설날(베트남 설) 무렵에 가장 맛있는데, 이는 새우롤 특유의 풍미를 내는 핵심 재료인 양파와 고수가 제철이기 때문입니다.

옌빈 새우롤은 이곳 모든 가정에서 대대로 사랑받으며 전해 내려오는 음식입니다. 성인들에게 바치는 지역 특산품이자, 설날(음력 설) 기간 동안 많은 가정의 식탁에 오르는 가볍고 상큼한 음식입니다.

후옹 지앙