하노이 과학기술대학교 출신인 응우옌 두이 틴 부교수는 돼지기름과 지방은 요리를 더욱 맛있고 먹음직스럽게 만드는 친숙한 재료라고 말했습니다. 기름에는 다양한 지방산이 함유되어 있고 콜레스테롤이 없으며 비타민 E와 K가 풍부하여 흡수율이 높습니다. 돼지기름은 비타민 B와 D, 그리고 미네랄이 풍부하여 체내 칼슘 흡수를 돕습니다.
둘 다 건강에 좋은 지방이며, 특히 어린아이들에게 중요한 에너지원입니다. 지방이 부족한 식단은 아이들의 성장 부진, 식욕 부진, 구루병, 잦은 질병의 위험을 높입니다.
오늘날 사람들은 주로 식용유를 섭취하지만, 식용유는 쉽게 산화됩니다. 또한 고온에서는 타버리면서 성질이 변하기도 합니다. 따라서 튀김 요리에 사용하는 기름의 양을 줄이고 돼지기름으로 대체하는 것이 좋습니다.
응우옌 두이 틴 부교수에 따르면, 섭취하는 기름과 지방의 양을 균형 있게 조절해야 하며, 튀김 요리가 불가피한 경우에는 돼지기름을 사용해야 합니다. 또한, 햄, 소시지, 베이컨, 프라이드 치킨과 같은 패스트푸드 섭취를 제한해야 합니다.
많은 사람들이 식용유와 돼지기름 중 어느 것이 더 나은지 궁금해합니다.
하지만 돼지기름은 포화지방산 함량이 높아 과다 섭취 시 영양소 과잉을 초래할 수 있으며, 특히 어린이에게는 좋지 않습니다. 심혈관 질환이나 뇌졸중 병력이 있는 사람도 섭취를 피해야 합니다. 가장 좋은 방법은 기름과 지방, 단백질, 섬유질, 비타민을 적절히 섭취하고 충분한 수분을 보충하는 균형 잡힌 식단을 유지하는 것입니다.
응우옌 두이 틴 부교수는 돼지기름을 식단에서 완전히 배제하는 것이 최근 많은 사람들이 저지르는 흔한 실수라고 지적했습니다. 식물성 기름과 비교했을 때, 돼지기름은 신경 세포막 생성에 관여하며, 적당량을 섭취하면 혈관을 보호하고 심혈관 질환 및 심근경색 위험을 줄이는 데 효과적입니다.
돼지기름은 체내 비타민 A 흡수율을 높이는 데에도 도움을 줍니다. 또한 어린아이들의 뇌세포 발달에도 기여합니다. 한 연구에 따르면 어린이 식단에 돼지기름을 포함시키면 식욕이 증가하여 아동 거식증을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
고온에서 조리할 때 돼지기름은 식용유처럼 유해 물질로 변하지 않습니다. 돼지기름에 함유된 지방은 불포화 지방산으로, 식용유에 비해 변형이 적어 발암 물질 생성이 적습니다. 따라서 이 전문가는 고온 조리 요리에 돼지기름 사용을 권장합니다.
미국 국립영양연구소에 따르면 기름과 지방 1g은 모두 9칼로리를 제공합니다. 식물성 지방(기름, 참깨, 땅콩)과 동물성 지방(돼지기름, 버터)을 함께 섭취하면 균형 잡힌 영양을 공급하는 식사가 됩니다. 한 가지 종류의 지방에만 의존해서는 안 됩니다.
튀김 등에 사용하고 남은 기름은 버려야 하며 재사용해서는 안 된다는 점에 유의하십시오.
위 정보는 "식용유와 돼지기름 중 어느 것이 더 좋을까요?"라는 질문에 대한 답변입니다. 이 정보가 여러분께 도움이 되기를 바랍니다.
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출처: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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