기사 및 사진: THU SUONG
무해해 보이는 일반적인 식습관과 식품 보관 습관이 더운 날씨에 식중독을 유발하는 원인입니다. 깐토 종합병원 영양과 부과장인 도 홍 난 박사는 특히 노인과 어린이를 위해 식품을 보관하고 안전한 식단을 실천하는 데 도움이 되는 해로운 습관과 유용한 권장 사항을 제시합니다.
영양학자들은 노인과 어린이가 균형 잡힌 식단에 주의를 기울이고 식품 위생을 유지해야 한다고 지적합니다.
식중독은 오염되고 독성이 있는 음식이나 상하거나, 방부제, 첨가물 등 규제되지 않은 식품을 섭취하여 발생하는 질환입니다. 심각한 중독은 건강과 생명에 해로울 수 있습니다. 그러나 대부분의 중독은 경증에서 중등도 수준으로 발생하며, 중증 및 위중한 경우는 드뭅니다. 적절하고 신속하게 치료하면 회복 속도도 빠르며, 환자는 며칠 치료 후 완전히 건강해질 것입니다.
요즘처럼 더운 날씨와 높은 주변 온도에서는 음식이 빠르게 상하고 쉽게 상합니다. 따라서 사람들은 식품 안전과 위생을 철저히 관리해야 합니다. 따라서 음식을 섭취하고 보관할 때 중독 위험을 줄이기 위해 몇 가지 습관을 주의해야 합니다. "생고기", 블러드 푸딩, 덜 익힌 해산물, 콜드컷, 통조림, 신 소시지, 오랫동안 절인 피클 등 날것으로 먹는 습관이 바로 그것입니다. 냉장/냉동 식품을 제대로 사용하지 않는 습관도 있습니다. 냉장 식품을 섞거나, 분류하지 않거나, 미리 포장하지 않거나, 너무 오래 보관하는 습관이 있습니다. 특히, 한 번 먹을 만큼만 나눠 담는 대신 여러 번 해동하거나, 냉동실에 넣기 전에 포장하는 습관 등이 있습니다.
식중독은 소화기관이 모든 음식을 섭취한 후 몇 분, 몇 시간, 심지어 1~2일 후에도 발생할 수 있습니다. 독소의 종류에 따라 증상은 경증에서 중증까지 다양합니다. 심한 복통, 구토, 설사, 발열, 탈수, 전해질 불균형 등이 나타날 수 있습니다.
구토와 설사가 발생하면 체내 수분이 부족해지고 전해질 균형이 깨집니다. 이 단계에서는 구토 방지제나 지사제를 즉시 복용해서는 안 되며, 수분을 보충하고 전해질 균형을 조절해야 합니다. 권장되는 용액은 오레솔(Oresol)을 혼합하여 보건부 의 권장 사항에 따라 사용하는 것입니다. 또한, 오레솔을 구할 수 없는 경우 따뜻한 물, 소금, 설탕 죽을 대신 사용할 수 있습니다. 많은 환자가 식중독 시 지사제를 복용하는 습관이 있는데, 이는 권장되지 않습니다. 환자는 항생제, 정맥 수액, 그리고 신속하고 안전하고 효과적인 증상 치료를 위해 가장 가까운 의료기관으로 이송되어야 합니다.
식중독을 예방하려면 원산지가 명확한 신선식품을 구매해야 합니다. 식품안전인증기관에서 생산된 제품을 선택하세요. 또한, 식품의 상태, 유통기한, 포장이 찢어지지 않았는지, 색상이나 냄새가 이상하지 않은지 꼼꼼히 확인하세요. 신선식품과 가공식품은 올바르게 보관하세요. 냉장 또는 냉동 보관 방법과 시간을 정확히 숙지하세요. 조리된 음식과 식힌 끓인 물은 바로 드세요. 조리 후 바로 드시고, 너무 많이 조리하여 여러 번 데우지 마세요. 조리 전, 조리 중, 조리 후 조리 도구와 손 위생을 철저히 하세요.
노인과 어린이는 면역 체계가 약합니다. 식중독 위험을 예방하려면 적절한 식단을 유지하고 위생을 철저히 하는 것이 중요합니다. 노인은 소화가 잘 되는 음식을 섭취하여 장과 위의 부담을 줄이는 데 도움이 됩니다. 소화 기관에 도움이 되는 프로바이오틱스가 함유된 식품을 보충하면 장내 미생물총의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 어린아이의 경우, 과도한 금욕이나 금주는 신체적, 정신적 발달에 좋지 않습니다. 따라서 부모는 자녀가 자유롭게 식사하면서도 안전을 유지할 수 있도록 계획을 세워야 합니다. 자녀에게 안전한 식품을 판매하고 가공하는 곳을 선택하고, 충분한 아침 식사를 준비해야 합니다. 자녀가 패스트푸드를 먹어야 할 경우, 가공식품에 함유된 향신료, 디핑 소스 등의 사용을 제한하거나 줄여 체내에 흡수되는 소금이나 설탕의 양을 줄여야 합니다. 녹색 채소와 과일 주스를 섭취하여 식사에 필요한 비타민과 미네랄을 보충해야 합니다. 장을 보러 가기 전에 아이에게 간식을 주고, 소량의 간식을 먹이며, 좋아하는 음식과 건강 보조 식품을 함께 섭취하도록 합니다. 그러면 아이는 더 맛있고 안전하게 먹을 수 있을 겁니다.
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